A Contre-Courant

Nous souhaitons reprendre un restaurant guinguette en bords de Loire et nous avons besoin d'aide pour renforcer notre apport auprès des banques.

Le restaurant est situé sur un axe passant en bords de Loire, à 10 kms de Saumur. Son positionnement est idéal, face à la Loire, sur le passage de la Loire à vélo. De nombreux touristes découvrent chaque année, un paysage naturel à couper le souffle, de nombreuses activités telles que le vélo, le camping, la découverte des caves troglodytes, des produits locaux, des vols en montgolfières et tant d'autres ! 

Grâce à vos dons, nous pourrons financer nos investissements de départ, comme les loyers, le matériel, la trésorerie. En clair, vous faites partie de notre aventure!

Le financement participatif, pour nous, ce n' est pas qu'une question d' argent, c' est avant tout un échange. En effet, cette rencontre entre vous contributeurs, et nous, porteurs du projet, nous permets de connaître vos attentes, vos envies, vos remarques, vos conseils, concernant notre projet. De par sa nature, notre projet se veut local, nous avons des principes et des exigences bien précises quand à notre manière de travailler.

Nous souhaitons travailler avec les beaux produits de notre région, et pour ce faire nous avons démarchés des producteurs locaux. Dans une volonté de partenariat et de bonne entente, nous souhaitons les mettre en avant pour leur travail et la qualité de leurs produits. 

Toujours dans une optique de transparence et de franchise vis à vis du client, nous souhaitons travailler entièrement à partir de produits bruts, naturels, et à terme, obtenir le label "fait maison" et "maître restaurateur", qui garantissent qu' un établissement de restauration travaille à partir de produits bruts, naturels et de qualités.

Quelques exemples de plats ou de boissons, que nous pourrions être amenés à proposer dans notre restaurant :

- Épaule d' agneau, pour deux, cuisson longue (environ 7 heures), légumes de saison.

- Déclinaisons autour de la truite, tartare maison, fumée par nos soins, rillettes maison, grillée

- Profiteroles maisons au chocolat

- Tatin maison d' abricots, et caramel de romarin

- Punchs maisons

- Cocktails de jus de fruits maisons

Nous travaillerons à l' ardoise, 3 entrées, 3 plats, 3 desserts, plus un menu du jour comprenant 1 entrée, 1 plat, 1 dessert.

Le midi le menu du jour sera aux alentours de 18€, hors boissons. Le ticket moyen, le soir, pour 1 entrée/1 plat/1 dessert, se situera aux alentours de 30€, hors boissons. 

Un menu enfant sera proposé aux alentours de 6€ comprenant:  un plat et un dessert.

Exemple: Burger maison ( pain, salade, tomate,fromage,sauce maison,champignons), frites de patates douces (production locale).       Sorbet Coco maison.

L' après midi nous proposerons un service dit de "salon de thé", c'est à dire que nous proposerons, des pâtisseries maisons, des glaces et sorbets maisons, des jus et cocktails de jus de fruits frais, et bien entendu, du café et du thé !

Le restaurant est composé de deux parties: 

Une bâtisse en pierre de tuffeaux, pierre traditionnelle locale. Elle comprend une habitation à l'étage, deux salles de restaurant, une cour intérieure et une cuisine au rdc. 

Une guinguette en bois et pierre de tuffeaux, face à la Loire. Une chambre à l' étage pourra être mise à disposition d' un apprenti par exemple. Au rdc, une cuisine, et une magnifique terrasse,

Nous sommes passionnés, jeunes, ambitieux et nous sommes en couple depuis 7 ans, notre rencontre était inévitable (nous sommes nés à deux jours d' intervalles !

Émilie vous fera découvrir une cuisine du terroir et du monde,  qu' elle vous préparera avec son professionnalisme à toute épreuve, sa passion et son amour pour la gastronomie face à la Loire.

Émilie vous fera découvrir une cuisine simple mais généreuse, tout en vous surprenant avec ses créations reflétant sa personnalité.

Grâce à son parcours diversifié ( restaurants gastronomiques, traditionnels, guinguette, brasserie, auberges, hôtels- restaurants) et ses compétences variées ( cuisine, pâtisserie, chocolaterie, confiserie, viennoiserie, glaces et sorbets). elle fera tout pour que votre passage dans notre établissement soit à la hauteur de vos attentes et de la qualité de nos produits et de notre environnement.

Michaël, quand à lui, vous recevra côté salle, pour un encas. ou au comptoir pour un café. Son sourire, sa gentillesse, vous accompagnerons tout au long de votre repas. 

 Issu d' un parcours varié ( vendeur, démonstrateur, livreur, magasinier, manutentionnaire et enfin chef de rang), Michaël saura vous accueillir chaleureusement, dans le respect, le professionnalisme tout en vous invitant à rejoindre son univers.

Nous mettrons tout en œuvre pour mettre en avant la qualité de nos produits locaux et de notre environnement.

Effectivement, nous souhaitons travailler main dans la main avec notre mairie, les comités des fêtes, associations locales, commerçants et riverains, acteurs majeurs de l' économie locale.

Nous sommes deux passionnés de gastronomie, d' histoire, et surtout nous sommes deux bons vivants. Nous avons longtemps rechercher une entreprise, mais surtout un lieu pour nous installer. En effet, nous ressentons tous deux un besoin de changement, de développement personnel dans nos vies professionnelles et personnelles.

Michaël et Émilie, seront associés à la ville comme aux fourneaux et, agiront respectivement « en salle », et « en cuisine ».

Nous comptons relancer l' activité du restaurant, en développant une cuisine de caractère, confectionnée à partir de produits bruts, locaux et de qualités.

• Dans un premier temps, nous commencerons l' aventure à deux, donc nous mettrons tout en œuvre pour atteindre nos objectifs, tout en gardant à l' esprit, le niveau de qualités de nos prestations.

• Dans un second temps, et de manière progressive, nous mettrons en place de nouveaux pôles d' activités (cours de cuisine, service traiteur, service du petit déjeuner, et d'autres), tout en recrutant des apprentis et du personnel.

Émilie, agira en tant que chef de cuisine, elle gérera la cuisine, les inventaires, achats de stocks, mise en place des menus en collaboration avec son associé. Elle aidera aussi, au service, à la mise place, à la relation client.

B.E.P. et C.A.P. Cuisine

Baccalauréat professionnel cuisine

C.A.P. Boulangerie Chocolaterie Confiserie et viennoiserie

De nombreux voyages lui ont permis de découvrir les cuisines étrangères et d' affiner son éventail de compétences.

Michaël, agira en tant que gérant, barman, serveur, hôte d' accueil. Il s' occupera de la gestion du bar, de l' accueil des clients, du service, des encaissements.