A ma Sauce

L'histoire de "À ma sauce", c'est une histoire de reconversion professionnelle.

Venant du monde de la communication, je n'étais pas prédestiné à me lancer dans la cuisine.

Mais une passion peut parfois prendre le dessus sur tout et en mai 2020, j'ai sauté le pas.

Entre les papiers et le choix de ma formation, les mois ont défilés pour m'amener au 11 janvier 2021, date de ma rentrée à L'Institut Paul Bocuse à Lyon.

Dans cette école si prestigieuse, j'ai eu la chance de côtoyer des chefs de renoms qui m'ont permis de découvrir la réalité du métier de cuisinier. Grâce à cette formation, j'ai eu un apprentissage solide des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Et pour tout vous dire, j'ai vécu un rêve éveillé pendant deux mois. J'ai compris que la décision que j'avais prise était la meilleure et que ce métier était fait pour moi. 

Mais "À ma sauce" c'est quoi ? C'est une cuisine aux milles saveurs. C'est une invitation au voyage et à la découverte d'associations sorties de mon imagination. C'est aussi plusieurs possibilités pour vous : 

• Commander un menu de qualité (livraison possible) pour une soirée spéciale ou juste pour profiter d'un bon moment après une grosse journée de boulot. 
• Réserver votre chef pour une soirée sans bouger de chez vous. Je me déplace et assure une prestation de chef à domicile directement dans votre cuisine. 
• Apprendre des techniques au sein même de votre cuisine avec le chef à côté de vous. 
• Et d'autres petites choses qui en fonction des saisons se rajouteront dans l'éventail des propositions.

Je vais proposer plusieurs choses :

• Vente de menus à emporter (Entrée - Plat / Plat - dessert / Entrée - Plat - Dessert). Menu d'entrée de gamme accessible à tous et cuisiné qu'avec des produits de qualité et des associations originales. 
• Prestation de chef à domicile autour de trois tarifs (qui ne sont pas encore fixés). L'idée est de proposer un menu complet et de venir directement chez vous et vous permettre de passer une soirée d'exception à la découverte de nouvelles saveurs. 
• Ateliers cuisine à domicile : Je vais proposer des packages autour de thèmes. Les gens pourront s'offrir un atelier et je viendrais directement chez eux pour effectuer ce cours de cuisine particulier (idées : comment faire ses pâtes maisons / comment faire son foie gras pour noël / cuisiner un menu pour 4 à 30€ / recettes végétariennes / la nutrition dans votre assiette / la cuisine par et pour les enfants (atelier pour enfants)/ Le B.A.B.A de la pâtisserie, etc.). 
• Box apéro : Proposer plusieurs choix de petites bouchées apéritives sur commande (mini boulettes de boeuf parmesan origan / mini ravioles champignons citron / cookies salées / tartinade / etc.

Mon labo de cuisine est presque prêt. Il me manque l'équipement essentiel pour démarrer mon activité.

Je suis Kévin Roman, j'ai 32 ans et la cuisine est une passion depuis de nombreuses années.

Feuilleter des livres de recettes, découvrir des reportages sur les aliments, goûter de nouvelles choses, ont toujours été pour moi un moteur dans ma vie.

Mais côté pro, j'étais dans le monde de la communication.

D'abord journaliste, puis ensuite chargé de communication, je n'étais pas du tout prédestiné à arriver dans le monde de la cuisine. Mais en 2020, à 32 ans, la cuisine a pris le dessus sur mes pensées et l'envie de tenter une nouvelle aventure est devenue trop forte.

Mais quelle formation choisir ? Voulant apprendre ce métier de la meilleur des façons, je me suis tourné vers l'Institut Paul Bocuse à Lyon. Cette école si prestigieuse.

Pendant deux mois du 11 janvier au 5 mars 2021, j'ai appris à couper, émincer, tailler, mijoter, pâtisser, dresser, associer, etc.

J'ai pu être formé auprès de grands chefs et j'ai appris la cuisine de manière pro.

Aujourd'hui, fort de mon diplôme en poche, j'ai envie de faire découvrir ma cuisine. Une cuisine aux milles saveurs et aux associations originales. 

J'aime mélanger des épices différentes et des goûts qui au premier abord n'ont rien en commun.

Et pourtant, je me fixe toujours le défi de trouver le juste équilibre qui permettra de créer une belle émotion.

Je vais travailler seul. Mais accompagné par un expert comptable, la CCI de Limoges et par des parrains qui sont déjà dans le métier et qui savent me conseiller dès qu'une question se pose dans ma tête.

Cette cagnotte à pour but d'ouvrir "A ma sauce" à tout le monde. 

En participant, vous ne m'offrez pas juste une somme. Vous entrez définitivement dans l'aventure d'une vie et je vous tiendrais au courant de chaque avancée et chaque nouveauté dans le quotidien de cette société. Mais cette cagnotte, c'est aussi la possibilité pour moi d'acheter le matériel nécessaire au bon lancement de ma société (piano de cuisine, frigo, plan de travail, ustensiles, emballages éco responsables, bocaux en verre pour la livraison de mes menus, etc.).

Ce premier palier à 1 500€ me permettra d'acheter mon piano de cuisine (5 feux à inductions, 2 fours et un grill). Une bête d'1m10 et 300 Kg pour vous préparer vos futures découvertes culinaires.Le second palier à 3 000€ servira à financer en plus de mon piano de cuisine, mon frigo, un plan de travail en inox, un bac à plonge (car oui je ferais ma vaisselle), une batterie de cuisine inox et le reste des mes ustensiles.Enfin, le dernier palier à 5 000€ sera pour financer en plus des choses citées précédemment, l'achat de mes emballages éco responsables et de mes bocaux en verre pour les menus à emporter.