Au relais d'Uriage

Qui suis-je ?

Raphaël BISBAL, 34 ans.

Installé à Herbeys, au Noyaret, depuis 2010, j’ai rapidement souhaité m’intégrer dans la vie sociale locale afin de participer à sa dynamisation.

J’ai exercé 7 ans dans la production agricole biologique sur diverses fermes herbigeoises.

J’ai par la suite tenu un commerce ambulant d’épicerie, bar et petite restauration biologique au cœur du village.

Fort de ces diverses expériences je souhaite continuer cette dynamique en reprenant en gérance le café historique “Au Relais d’Uriage”.

Le lieu

Café, bar, restaurant du village depuis 1911, “Au Relais d’Uriage” est un commerce centenaire, dit café historique.

Il est idéalement situé au centre du village d'Herbeys à proximité du parking municipal, de la mairie, du magasin de producteurs “Herbe et Coquelicot” et attenant au jardin de la mairie.

Deux accès sont possibles (en rouge sur le plan) : la route d’Uriage ou le jardin public de la mairie.

C’est actuellement le seul point physique, de café/bar/restauration spontané d’ Herbeys.

Le bar

Authentique Bar - Restaurant. Cet établissement dispose d’une salle de plus 70 m² avec petite cuisine indépendante.

Un extérieur au calme de 400 m² avec un terrain de boules et une terrasse aménagée pouvant accueillir 90 personnes. Il y a un accès PMR (par la rue).

Le projet

Le projet promet de garder le rythme actuel de l’établissement et de l’étendre, soit une ouverture du café du matin jusqu’au repas du midi, 7 jours par semaine.

Il prévoit aussi de nouveaux temps les soirs du mardi, vendredi et samedi. Le mercredi, journée des familles, sera également un jour d’ouverture.

La restauration

Une partie de nos produits provient des fermes locales et biologiques, dont celles sur le village (pain, fromage de vache, légumes, viandes, etc.). 

Le midi : un repas dit "Paysan" avec un plat du jour autour des 14€, une proposition d'entrée et de dessert. Une petite gamme alternative au plat du jour viendra compléter l'offre pour s'adapter aux goûts et aux régimes alimentaires de chacun.

Le soir : un plat sera proposé en fonction de la saison et du thème de la soirée (pizza, raclette, burger, repas bistronomique, etc.). Nous vous proposerons des planches à partager à l'apéritif. La gamme de plats alternatifs sera également disponible.

L’équipe

En salariés, il y aura un cuisinier professionnel et moi même. Des discussions sont déjà en cours avec plusieurs profils pour le poste de cuisinier. 

Un extra pourra compléter de temps en temps cette petite équipe !

Les partenaires

● Les fermes locales : nous partageons la volonté que le restaurant du village présente et sublime leur production. 

● La mairie d’Herbeys : déjà soutenante pour la structure RB&Bio, elle a manifesté sa volonté de développer le cœur de village pour y retrouver une énergie citoyenne. 

● La Maison Pour Tous : en promouvant les associations herbigeoises et les diverses animations communales, elle est le pilier des activités sur la commune. 

● Le collectif citoyen d’Herbeys : il regroupe des herbigeois engagés dans une volonté de transition écologique, sociale et solidaire. Dès la parution de l’annonce de la vente du restaurant une poignée d’entre eux s'est réunie afin d’engager les nouveaux gérants du Relais dans une dynamique commune. 

● La ludothèque d’Herbeys : Il est envisagé de construire un partenariat avec la ludothèque d’Herbeys afin de permettre un développement de son activité et d’agrandir l’éventail des jeux proposés.

Le besoin financier

L' achat du fond de commerce est déjà financé par la participation d'investisseurs très proches : famille et amis.

Les paliers

Premier palier : Viabilité du projet (7500€)

Afin que le projet soit viable il reste donc à couvrir la trésorerie, le fond de roulement pour permettre d'acheter les premières fournitures en nourriture et boisson, les premiers paiements d'assurance, forfait internet et SACEM. C'est le minimum viable pour lancer le projet !Il 

Deuxième palier :  Four mixte professionnel (11 000€)

Troisième palier : Plus de luminosité en salle et accès PMR sur l'extérieur (14 000€)

Le gros problème de la salle de restauration est qu'elle manque cruellement de lumière. Si nous arrivons à cet ultime palier nous ouvrirons la fenêtre afin d'amener de la luminosité et de permettre l'accès extérieur sans passer par le sas des toilettes. C'est aussi un travail à effectuer afin de permettre l'accès à la terrassasse aux Personnes à Mobilité Réduite. Les travaux sont facilement réalisables par nos soins. Le budget correspond à une estimation de la baie vitrée.

Quatrième palier : Déplacement de la cuisine et ouverture sur l'extérieur (24 000€)

Pour le moment la cuisine est une petite pièce carré d'une toute petite dizaine de m2 donnant sur la salle de restauration. Un petit espace actuellement occupé par deux grands congélateurs coffre. Une arrière cuisine, plus grande, ne sert pour le moment que de cellier et de coin friture/grill.

Le projet prévoit de basculer la cuisine dans l'arrière cuisine en ouvrant directement cet espace sur l'extérieur avec une fenêtre coulissante/comptoir.

La cuisine actuelle sera divisée en deux espaces : une table de préparation/envoie des assiettes à coté du four/étuve et un espace plonge digne de ce nom.

La petite salle au congélateur deviendra l'espace de stockage frais/chambre froide.

Les contreparties

J'ai essayé de proposer des contreparties à la hauteur des contributions proposéss. Hors palier VIP, elles font parties de la gamme de service que je proposerai dans le Relais, cela me permet par la même occasion de vous les présenter. N'oubliez pas, elles sont cumulatives : plat, boisson, atelier/formation, privatisation de salle, ticket à la salle VIP et même possibilité de nuitées au bar vous attendent !

50€ :  La cabane des contributeurs !

Votre nom apparaîtra sur la cabane des contributeurs décorée par notre amie et artiste Céline Zaza ! On ajoute à cela deux bonnes bières lors de votre première visite !

Vous êtes bien sûr invité à l'inauguration !

Au fond du jardin se trouve une petite cabane de rangement ! Céline Zaza, amie, graphiste, illustratrice et dirigeante de l'Atelier du petit Léz'art, à Grenoble, nous permettra de mettre en avant les contributeurs en nous gratifiant d' une de ces œuvres dont elle seule à le secret ! Merci Céline !

100€ : Un repas pour deux et deux bonnes bières !

Les contreparties précédentes +

Un repas sur place ou à emporter pour deux personnes et deux bonnes bières (on est donc à 4 vous suivez ?) !

200€ : Un weekend au relais !

Les contreparties précédentes +

Venez passer un week-end à Herbeys en dormant au Relais d'Uriage, la chambre VIP vous sera exceptionnellement réservée pour une ou deux nuits ! Profitez de vos contreparties sans payer l'hôtel !

J'ai la possibilité de pouvoir faire dormir les contributeurs au bar dans l'espace VIP !  Cela vous permettra de profiter pendant tout un week-end de vos contreparties même si vous venez de loin pour les utiliser !

300€ : Une journée en famille au Relais !

Les contreparties précédentes +

Venez passez un mercredi Au Relais d'Uriage tout frais payé du petit déjeuner au goûter ! (pour 5 personnes hors boisson alcoolisée mais il y a quand même les 4 bières des contreparties précédentes !).

Je veux que la journée du mercredi, actuellement jour de fermeture au Relais, devienne la journée multigénérationnelle. Enfants, parents et grands-parents, doivent pouvoir trouver leur place pour échanger, passer un moment et s'amuser avec les jeux mis à leur disposition.

500€: Un atelier au Relais ! 

Les contreparties précédentes +

Venez participer gratuitement à l'un des ateliers organisés sur les temps du samedi après midi. Les bases de la transformation fromagère, démarrer un levain naturel, sublimer une pâte à pizza maison et maîtriser les boissons fermentées. Plusieurs formations vous seront proposées tout au long de l'année par moi même ou l'un des intervenants extérieurs.

Je souhaite que le Relais devienne un lieu de vie ouvert aux ateliers et à la transmission des savoirs. J'ai moi même accumulé au fil des années certains savoir-faire notamment dans la production agricole que je souhaite partager avec le plus grand nombre. D'autres, j'en suis sûr, sauront s'approprier cet espace pour partager leurs capacités à réparer les objets, faire du savon ou des produits ménager, apprendre à modeler, etc.

750€ : Privatisation du Relais !

Les contreparties précédentes +

Pour une réunion professionnelle ou pour évènement personnel, nous vous laissons privatiser le Relais sur une journée (Repas et alcool non fournis mais prix adaptés à la générosité de votre contribution).

Le Relais proposera sur réservation la privatisation de son établissement à des privées et des entreprises pour des réunions, séminaire, AG, etc. Nous mettrons à disposition la salle principale dotée d'un vidéo projecteur et d'un écran.

Les contributeurs VIP

Le restaurant possède une pièce à l'étage d'une trentaine de m2. Un petit coin de cette pièce servira de bureau mais le reste sera dédié à un espace pour les contributeurs VIP. Cela permettra de trouver un usage supplémentaire à un espace sous utilisé, qui n'a pas vocation à une ouverture grand public, et à rendre de ce fait une partie de la confiance apportée par ces contributeurs.Ces grands donateurs se verront réserver cet espace pendant les temps d'ouverture pour bénéficier d'avantages exclusifs : coin canapé lounge, toilettes et salle de bain privative, musique et TV en autogestion, réduction sur leurs tickets, etc.Mais aussi hors des temps d'ouverture, avec la possibilité d'y dormir ou d'y faire dormir des amis de passage ou de la famille. Ce privilège assimilable à une location devra cependant répondre aux exigences de mise à disposition de la salle VIP  et du bon déroulement de l'activité.

Ces contreparties sont toutes valable à vie ou jusqu'à revente du fond de commerce !

1 000€ : Membre VIP Bronze

En tant que contributeur VIP Bronze vous aurez accès à titre personnel à la salle VIP à l'étage : espace lounge, toilette VIP, musique en auto-gestion, etc.

Vous bénéficiez à vie de la possibilité de dormir ou faire dormir 5 jours par an, jusqu'à 2 personnes de votre choix dans cet espace*. Pratique pour bénéficier d'un espace pour faire dormir les copains ou pour les contributeurs éloignés !

Vous bénéficiez à vie et à titre personnel, d'une réduction de 5% sur tous les services et les consommations proposés au Relais d'Uriage !

Vous bénéficiez gratuitement d'un soft (boisson non alcoolisée) par jour !

*sur réservation, en fonction de la disponibilité et du nombre d'utilisation par rapport aux autres VIP, à libérer pendant l'activité.

2 000€ : Membre VIP Argent

Les contreparties précédentes +

En tant que contributeur VIP Argent vous aurez accès à titre personnel et accompagné de 3 personnes à la salle VIP à l'étage : espace lounge, toilettes VIP, musique en auto-gestion, etc.

Vous bénéficiez à vie de la possibilité de dormir ou faire dormir 10 jours par an, jusqu'à 2 personnes de votre choix dans cet espace*. Pratique pour bénéficier d'un espace pour faire dormir les copains ou pour les contributeurs éloignés !

Vous bénéficiez à vie et à titre personnel, d'une réduction de 10% sur tous les services et les consommations proposés au Relais d'Uriage !

Vous bénéficiez gratuitement d'une bière par jour !

*sur réservation, en fonction de la disponibilité et du nombre d'utilisation par rapport aux autres VIP, à libérer pendant l'activité.

4 000€ : Membre VIP Or

Les contreparties précédentes +

En tant que contributeur VIP Or vous avez accès illimité à la salle VIP*. Vous pourrez y inviter autant de client que souhaité pendant les ouvertures et bénéficier de la nuitée pour deux autant de fois que nécessaire pour vous ou vos amis*

Vous bénéficiez à vie et à titre personnel, d'une réduction de 20% sur tous les services et les consommations proposés au Relais d'Uriage !

Vous bénéficiez gratuitement d'une bière ou d'un cocktail par jour !

*sur réservation, en fonction de la disponibilité et du nombre d'utilisation par rapport aux autres VIP, à libérer pendant l'activité.

En participant à hauteur de votre envie et surtout de vos possibilités, vous nous permettez de financer ce beau projet et de nous retrouver très prochainement pour redéfinir et partager ensemble la vie du village ! Merci !

Raphaël