Pour accompagne vos fromages, vous avez le choix ! Cerises, groseilles et thym, mirabelle et cumin, coing poires et épices. Laquelle vous tente ?
A vous de choisir !!!
Le chèvre c'est bon pour notre palais mais le lait de chèvre c'est bon aussi pour notre peau.
Parfum au choix : nature, chèvrefeuille, fleur d'oranger, violette, pêche, poire, melon.
> Ces savons de 80 gr sont présentés dans une boîte en peuplier d'origine française et MADE IN FRANCE :)
Un vouvray sec ou demi sec de Sébastien Rouger !
> Il accompagnera parfaitement une pâte pressée, une pâte persillée, une croûte fleurie, un brebis ou un chèvre.
C'est l'occasion de venir AUX BONS FROMAGES !
Je serais ravie de vous accueillir pour vous faire découvrir mes différents fromages : une tome aux fleurs, une couronne de Touraine, une tome de Fontenay, une tommette brûlée, un petit théodore et bien d'autres encore...
Un truc qui marche aussi très bien et que l'on voit encore rarement, c'est l'association rhum et fromage, le côté sec venant neutraliser le côté gras du fromage et ainsi faire ressortir les arômes du fromage en question.
De manière générale les pâtes pressées cuites (beaufort, comté, emmental, gruyère, parmesan, pecorino, etc), les pâtes pressées non cuites (cantal, tome, saint nectaire, tome, etc), les pâtes molles à croute lavée (maroilles, mont d'or, munster, pont l’évêque, vieux lille, etc) ou encore des pâtes molles à croute fleurie (les différents camemberts, les différents bries, les crottins de chèvre, etc) s’accommodent parfaitement bien avec les rhums.
Il est possible aussi d'accorder des rhums avec des fromages à pâtes persillées (roquefort, bleu, fourme)
On se retrouve pour découvrir cette association...
J'étais salariée dans un magnifique château de la Loire où j'étais responsable pendant 20 ans des ventes et achats de la boutique de 180 m2. Mes études d'histoire des arts et ma passion pour l'architecture et l'histoire m'ont beaucoup aidée dans mon travail, pour l'achat des produits et pour la conception de plusieurs gammes de produits.
Mais à 45 ans, j'ai le sentiment de passer à côté d'un projet que j'avais en tête depuis longtemps : ouvrir mon propre commerce et surtout y partager ma passion pour les fromages et les vins ! Je suis effectivement une rabelaisienne mais ayant côtoyé 3 500 personnes par jour voir plus, il fallait également que je crée un lieu chaleureux où les gens pourraient prendre plaisir à déguster des fromages, accompagnés d'un bon verre de vin, la compagnie humaine me manquerait trop sans cela, d'où le concept du bar à fromages.
Aux Bons Fromages ouvrira donc en octobre ! Vous y trouverez d'excellents fromages, et j'espère pouvoir vous emmener vers des découvertes, du vin et de la bière de notre région principalement, ainsi que du miel, des confitures et d'autres plaisirs. En fin de semaine, nous aurons le plaisir de nous retrouver pour un moment de convivialité et de partage avec le bar à fromages.
Note du 19 août : Je suis allée à la Foire de Vouvray et je vous ai déniché 3 vins de qualité :
La cuvée saint mignot accompagnera parfaitement les bleus d’Auvergne, les fourmes d’Albert et les roqueforts.
Le prandium ira parfaitement avec un beaufort, un brie de Meaux.
Le vouvray de Sébastien mettra en valeur un gruyère suisse, une tomme des Pyrénées ou bien encore un comté.
Je
travaille actuellement sur le choix des fromages, vous y
trouverez des incontournables mais également une gamme très variée
pour découvrir de nouvelles saveurs.
J'ai pris la décision de travailler avec des producteurs locaux pour les vins et la bière.
J'ai trouvé mes fournisseurs de miels et de confitures et je souhaiterais également développer une épicerie fine.
C'est un gros défi que je me suis lancé ! Il me tient énormément à cœur et me donne des ailes. Fort heureusement, car se lancer dans un tel projet n'est pas aussi simple.
J'ai la chance d'avoir rencontré de belles personnes qui croient en mon projet, et qui me soutiennent aujourd’hui. J'ai trouvé mon local grâce au maire de Monnaie, qui réhabilite son centre ville. Mais il s'agit d'anciens hangars qui doivent être entièrement refaits. Je dois donc attendre que certains travaux soient terminés (et le covid étant passé par là, tout a pris du retard) avant de faire intervenir mes artisans pour l'électricité, la plomberie, l'installation de ma vitrine réfrigérée, la climatisation etc... J'endosse une nouvelle casquette ,chef de chantier et ce n'est pas une chose facile !!!
Aujourd'hui j'ai l'accord d'une banque pour un prêt bancaire, mais mon prévisionnel n'est pas entièrement bouclé car les artisans sont débordés. Il faut donc affiner le prêt. De plus il ne me permettra pas de boucler entièrement mon projet et c'est pour cela que j'ai besoin de vous !
J'ai eu
la chance d'avoir pu faire les études que je voulais : une
licence en histoire des arts puis un DU en patrimoine
artistique et médiation culturelle. J'ai trouvé du
travail dès ma sortie d'école dans un des plus beaux châteaux de
la Renaissance où j'ai été responsable des ventes et achats
d'une boutique de 180 m2, pas de quoi m'ennuyer ! Et puis
vous êtes pris dans la vie de tous les jours et vous oubliez vos
rêves. J'ai toujours dit à ma maman qu'un jour j'ouvrirai mon
commerce et que j'y vendrai de délicieux fromages et du bon
vin. Et comme la vie est trop courte pour avoir des regrets,
j'ai décidé cette année de réaliser mon rêve ! Enfin
!
Je me suis donc lancée dans ce projet en septembre dernier sans trop savoir par où commencer. Première étape, l'annonce aux parents, un peu inquiets de ce tournant entrepreneur, mais ils savent aussi que quand j'ai décidé quelque chose, c'est réfléchi et je m'y donne à fond !
Ma détermination me vient du combat que ma sœur aînée a mené pendant 10 ans contre le cancer, qui a fini par l'emporter. J'ai réalisé que le temps, bien trop court, n'est plus aux envies mais au CONCRET ! Alors pour elle, et pour ma maman partie en mars dernier d'une tumeur, qui ne verra donc pas non plus ce projet voir le jour, je me lance, je vis du présent et je veux être heureuse dans ce que je fais ! Ce projet me tiens tellement à cœur, il est devenu ma raison de vivre, mon projet de vie !
Mon papa est là, à mes cotés, et je veux lui montrer que j'arriverai à réaliser mon rêve de mes mains, et à être épanouie parce que je vais faire ce que j'ai toujours eu envie de faire !
J'ai rencontré des personnes qui croient en mon projet et qui m'accompagnent depuis le début : ma comptable, la communauté de communes, la CCI et le le maire de Monnaie. Merci à eux !
Les fonds collectés serviront
surtout pour l'achat de matériel (tables, manges debout,
chaises, billot, frigo), pour la création de mon enseigne de
façon a être bien visible, et peut être à augmenter mon
apport si le prêt n'est pas bouclé avant.
Je suis actuellement à la recherche du mobilier qui puisse coller à l'image que je souhaite donner à ce lieu, et d'un fabriquant d'enseigne, et d'après mes recherches le budget monte vite...!
Note du 4 septembre : Je vous présente mes dernières trouvailles en date !
Balade en Normandie, du pommeau qui viendra de la ferme de l’hermitière qui accompagnera un bon camembert normand et Du confit de cidre idéal également avec un brie de Meaux...
Et en fouinant un peu, je me suis fait plaisir en trouvant ces assiettes. ????
Merci Charly de me soutenir depuis le début dans mon projet et de m'avoir motivée!!! :-) Quand on veut on peut!!!! Bisous, Béné.
Merci beaucoup les filles, Mélanie, mon ancienne collègue (on peut dire ça maintenant!!!) et Elo, vous êtes toujours aussi généreuses et pleines d'encouragement, vous portez chance la preuve avec vos amies et leur salon de thé/restaurant!!!! On se voit prochainement de toute façon, je vous embrasse toutes les deux, Béné, et merci merci!!!
Merci à vous Laurence de m'accompagner en plus de me fournir de bons fromages, j'ai hâte que notre collaboration commence. A très vite, Bénédicte.
Merci beaucoup Benoit, c'est très gentil à toi, ce sera pour toi l'occasion de venir en Touraine et de nous revoir après tout ce temps!! Merci pour tes encouragements, nouveau départ mais j'ai hâte!!! A bientôt, Béné.
Bénédicte Nous te souhaitons que ce projet se réalise Bon courage et à bientot Annick et Henri
Bonne chance pour ton projet.
Merci à toi et à Geneviève pour votre soutien. Dernière ligne droite.. Bises; à vous deux. Béné
Merci monsieur Guédon pour votre participation. Hâte de recevoir la vitrine!!!! Bon courage, Bénédicte Charbonnier.
Merci à mon beau frère pour ta participation. J'espère que tu seras là pour l'inauguration!!!! Bon courage et merci encore Phil. Bisous
Bonne Chance!!! Kryn et Nryk.
Merci les amoureux!!!! des bisous :-)
Bonne chance!!!!!!!
Merci Laurent pour ce sacré coup de pouce c’est vraiment très gentil à toi. J’ai hâte de voir les meubles !! Suis allée à chinon et j’ai vu les tables avec le système dont tu m’as parlé et effectivement c’est vraiment pratique ???? À très vite et merci beaucoup
Alllllezzzzzzz!!!
Ah ba ça valait le coup d’attendre ???????? merci mon richard. Ça va y aller????Bisous
merci mon neveu, punaise sacré coup de pouce!!!!! gros bisous mon Paul et merci beaucoup
Merci Camille;:-) bisous bisous
Voilà ma petite contribution à ton projet Bénédicte. Bon courage et je passerai te voir à l'occasion. Bises, Helenice
obrigada Helenice :-) Nouveau départ. Merci pour ta contribution, c'est super gentil!!!! Gros bisous, Béné.
Plein de bonnes choses pour toi et on projet , avec ton optimisme et ton énergie , nul doute que tu y arriveras.
Bonjour Céline, Merci beaucoup pour ta participation c'est très gentil à toi, j'espère que tu vas bien de côté. Tu seras obligée de venir me voir à l'ABF pour ta dégustation, vivement :-) Bises Béné.
Merci ma phiphi pour ta participation. Merci d'être à mes côtés depuis le début de cette aventure et de me soutenir dans ce projet qui me tient tellement à cœur. Ta belle Normandie sera présente à l'ABF, tu verras ça... surprise :-) De gros bisous et merci pour tout. Béné.
Bonne chance béné..... jaafar
Merci beaucoup Jaafar pour ta participation c'est vraiment très gentil à toi :-) J'espère à très bientôt. Bises Béné.
merci dame Monique pour ton soutien!!! A bientôt Bises Béné.
Merci madame Berton pour votre soutien, Je vous garde un petit savon de côté:-) Bénédicte.
Merci beaucoup Anaïs, Marion et mon cousin François pour votre soutien. Je vous retrouverai à l'ABF avec un grand plaisir. bises à vous. Béné.
Bravo Benedicte pour ce beau challenge !! Je te souhaite toute l’énergie, Ia passion et le flaire nécessaire pour le relever. Bisous Franck
Merci beaucoup monsieur Thiry pour votre soutien à mon projet. A très vite à l'ABF!!!!
Une petite participation pour apporter une pierre à l'édifice. Bon courage à toi ! Bises. Manuella
Merci Manue pour ta participation à mon projet. J'espère que ce sera l'occasion de se revoir:-) Bises à toute ta petite famille et à très bientôt.
Merci ma caro pour ton soutien. A très vite je l'espère à l'ABF :-) gros bisous
Mon cher cousin Anthony, merci beaucoup pour ta participation, c'est vraiment très gentil. J'espère pouvoir m'épanouir comme toi maintenant. Bises et à très bientôt.
Amilcar, merci pour ton aide et ton soutien dans ce projet qui arrive à sa fin ou plutôt à son commencement!!! T'inquiète je embêterai encore un peu car j'aurais besoin de toi :-) bisous
Merci mon neveu, c'est vraiment très gentil à toi de penser à ta tati :-) Gros bisous
merci caroline de participer à mon projet!!! A très vite, Bises
Hâte de découvrir ta sélection de bons fromages !!
et hâte de te la faire découvrir!!!! merci beaucoup de m'aider dans mon projet Bises
Super projet Bénédicte, bravo à toi!!! bon courage car tu dois avoir beaucoup de travail pour cette chouette aventure!!! c'est génial, bravo !! gros bisous Agathe
Coucou Agathe, merci beaucoup de contribuer à mon projet. Nouvelle aventure pour moi beaucoup de travail mais que du plaisir. Tu auras une bonne excuse pour venir me voir!!!! Gros bisous. Béné.
Quel magnifique projet qui te ressemble tant ! Convivialité, partage, fromages et vins ! C'est tout à fait toi ! Je te souhaite plein de contributeurs et un beau parcours dans cette nouvelle vie ! J'ai hâte de venir découvrir "Aux bons fromages"! Ce sera une si belle occasion de se revoir !
Merci ma roulette!!! Ça y'est j'ai franchi un nouveau cap avec ce projet que j'avais dans la tête depuis tellement longtemps. Et un projet qui me ressemble en effet. Hâte de te revoir à l'ABF!! Gros bisous; Béné.
Merci Cousin pour cette belle contribution!!!!
Merci Sébastien pour ta contribution et pour notre future collaboration. Sébastien sera en effet un de mes fournisseurs en vin. Grâce à lui, je vous proposerai du vouvray, il est excellent!!!!
merci Marie-France, tu as été la première à investir!!!!
Participation pour ton projet Que cela se réalise dans les meilleurs délais Bisous
Courage et bonne chance de la part des espinguins!
merci Nicolas, on y croit!!!!
cendré, ail et fines herbes, échalote, cumin, poivre, poivre coriandre, ail des ours, miel échalote... de bons fromage de vache pour égayer votre palais!!!
A découvrir prochainement à l'ABF!!!
Milieu de palier
Bonjour à tous,
aujourd'hui j'ai finalisé la commande de la vitrine réfrigérée, mon principal outil de travail car c'est elle qui gardera mes fromages au frais et qui les mettra en valeur pour vous donner envie.
Merci à Mr Guédon de la société Forgel pour ses précieux conseils.
Pour accompagne vos fromages, vous avez le choix ! Cerises, groseilles et thym, mirabelle et cumin, coing poires et épices. Laquelle vous tente ?
A vous de choisir !!!
Le chèvre c'est bon pour notre palais mais le lait de chèvre c'est bon aussi pour notre peau.
Parfum au choix : nature, chèvrefeuille, fleur d'oranger, violette, pêche, poire, melon.
> Ces savons de 80 gr sont présentés dans une boîte en peuplier d'origine française et MADE IN FRANCE :)
Un vouvray sec ou demi sec de Sébastien Rouger !
> Il accompagnera parfaitement une pâte pressée, une pâte persillée, une croûte fleurie, un brebis ou un chèvre.
C'est l'occasion de venir AUX BONS FROMAGES !
Je serais ravie de vous accueillir pour vous faire découvrir mes différents fromages : une tome aux fleurs, une couronne de Touraine, une tome de Fontenay, une tommette brûlée, un petit théodore et bien d'autres encore...
Un truc qui marche aussi très bien et que l'on voit encore rarement, c'est l'association rhum et fromage, le côté sec venant neutraliser le côté gras du fromage et ainsi faire ressortir les arômes du fromage en question.
De manière générale les pâtes pressées cuites (beaufort, comté, emmental, gruyère, parmesan, pecorino, etc), les pâtes pressées non cuites (cantal, tome, saint nectaire, tome, etc), les pâtes molles à croute lavée (maroilles, mont d'or, munster, pont l’évêque, vieux lille, etc) ou encore des pâtes molles à croute fleurie (les différents camemberts, les différents bries, les crottins de chèvre, etc) s’accommodent parfaitement bien avec les rhums.
Il est possible aussi d'accorder des rhums avec des fromages à pâtes persillées (roquefort, bleu, fourme)
On se retrouve pour découvrir cette association...