Aux bons fromages

J'étais salariée dans un magnifique château de la Loire où j'étais responsable pendant 20 ans des ventes et achats de la boutique de 180 m2. Mes études d'histoire des arts et ma passion pour l'architecture et l'histoire m'ont beaucoup aidée dans mon travail, pour l'achat des produits et pour la conception de plusieurs gammes de produits.

Mais à 45 ans,  j'ai le sentiment de passer à côté d'un projet que j'avais en tête depuis longtemps : ouvrir mon propre commerce et surtout y partager ma passion pour les fromages et les vins ! Je suis effectivement une rabelaisienne mais ayant côtoyé 3 500 personnes par jour voir plus, il fallait également que je crée un lieu chaleureux où les gens pourraient prendre plaisir à déguster des fromages, accompagnés d'un bon verre de vin, la compagnie humaine me manquerait trop sans cela, d'où le concept du bar à fromages.

Aux Bons Fromages ouvrira donc en octobre ! Vous y trouverez d'excellents fromages, et j'espère pouvoir vous emmener vers des découvertes, du vin et de la bière de notre région principalement, ainsi que du miel, des confitures et d'autres plaisirs. En fin de semaine, nous aurons le plaisir de nous retrouver pour un moment de convivialité et de partage avec le bar à fromages.

Note du 19 août : Je suis allée à la Foire de Vouvray et je vous ai déniché 3 vins de qualité :

La cuvée saint mignot accompagnera parfaitement les bleus d’Auvergne, les fourmes d’Albert et les roqueforts. 
Le prandium ira parfaitement avec un beaufort, un brie de Meaux. 
Le vouvray de Sébastien mettra en valeur un gruyère suisse, une tomme des Pyrénées ou bien encore un comté. 

Je travaille actuellement sur le choix des fromages, vous y trouverez des incontournables mais également une gamme très variée pour découvrir de nouvelles saveurs.

J'ai pris la décision de travailler avec des producteurs locaux pour les vins et la bière.

J'ai trouvé mes fournisseurs de miels et de confitures et je souhaiterais également développer une épicerie fine.

C'est un gros défi que je me suis lancé ! Il me tient énormément à cœur et me donne des ailes. Fort heureusement, car se lancer dans un tel projet n'est pas aussi simple.

J'ai la chance d'avoir rencontré de belles personnes qui croient en mon projet, et qui me soutiennent aujourd’hui. J'ai trouvé mon local grâce au maire de Monnaie, qui réhabilite son centre ville. Mais il s'agit d'anciens hangars qui doivent être entièrement refaits. Je dois donc attendre que certains travaux soient terminés (et le covid étant passé par là, tout a pris du retard) avant de faire intervenir mes artisans pour l'électricité, la plomberie, l'installation de ma vitrine réfrigérée, la climatisation etc... J'endosse une nouvelle casquette ,chef de chantier et ce n'est pas une chose facile !!!

Aujourd'hui j'ai l'accord d'une banque pour un prêt bancaire, mais mon prévisionnel n'est pas entièrement bouclé car les artisans sont débordés. Il faut donc affiner le prêt. De plus il ne me permettra pas de boucler entièrement mon projet et c'est pour cela que j'ai besoin de vous !

J'ai eu la chance d'avoir pu faire les études que je voulais : une licence en histoire des arts puis un DU en patrimoine artistique et médiation culturelle. J'ai trouvé du travail dès ma sortie d'école dans un des plus beaux châteaux de la Renaissance où j'ai été responsable des ventes et achats d'une boutique de 180 m2, pas de quoi m'ennuyer ! Et puis vous êtes pris dans la vie de tous les jours et vous oubliez vos rêves. J'ai toujours dit à ma maman qu'un jour j'ouvrirai mon commerce et que j'y vendrai de délicieux fromages et du bon vin. Et comme la vie est trop courte pour avoir des regrets, j'ai décidé cette année de réaliser mon rêve ! Enfin ! 

Je me suis donc lancée dans ce projet en septembre dernier sans trop savoir par où commencer. Première étape, l'annonce aux parents, un peu inquiets de ce tournant entrepreneur, mais ils savent aussi que quand j'ai décidé quelque chose, c'est réfléchi et je m'y donne à fond ! 

Ma détermination me vient du combat que ma sœur aînée a mené pendant 10 ans contre le cancer, qui a fini par l'emporter. J'ai réalisé que le temps, bien trop court, n'est plus aux envies mais au CONCRET ! Alors pour elle, et pour ma maman partie en mars dernier d'une tumeur, qui ne verra donc pas non plus ce projet voir le jour, je me lance, je vis du présent et je veux être heureuse dans ce que je fais ! Ce projet me tiens tellement à cœur, il est devenu ma raison de vivre, mon projet de vie !

Mon papa est là, à mes cotés, et je veux lui montrer que j'arriverai à réaliser mon rêve de mes mains, et à être épanouie parce que je vais faire ce que j'ai toujours eu envie de faire !

J'ai rencontré des personnes qui croient en mon projet et qui m'accompagnent depuis le début : ma comptable, la communauté de communes, la CCI et le le maire de Monnaie. Merci à eux !

Les fonds collectés serviront surtout pour l'achat de matériel (tables, manges debout, chaises, billot, frigo), pour la création de mon enseigne de façon a être bien visible, et peut être à augmenter mon apport si le prêt n'est pas bouclé avant.

Je suis actuellement à la recherche du mobilier qui puisse coller à l'image que je souhaite donner à ce lieu, et d'un fabriquant d'enseigne, et d'après mes recherches le budget monte vite...!

• 3 500€ : Il faut que je puisse acquérir le mobilier pour le bar à fromages c'est la priorité, et l'achat d'un deuxième frigo pour conserver mes bouteilles de vin ouvertes qui seront servies le soir.
• 7 500€ : ce deuxième palier me servirait à la fabrication de mon enseigne, et à ma communication.
• 10 000€ : Ma fromagerie possède un étage où il faudra que j'aménage mon bureau.

Note du 4 septembre : Je vous présente mes dernières trouvailles en date !

Balade en Normandie, du pommeau qui viendra de la ferme de l’hermitière qui accompagnera un bon camembert normand et Du confit de cidre idéal également avec un brie de Meaux...

Et en fouinant un peu, je me suis fait plaisir en trouvant ces assiettes. ????