Banh MiaM

Le premier spécialiste du Bánh mì à Bordeaux !

Ouvrir notre propre point de vente et régaler les gens : un rêve à portée de main !

Une sandwicherie proposant des recettes saines, fraîches, savoureuses et des bonnes ondes. Un petit local agréable donnant sur la Place Saint Michel. Une grande envie de faire les choses bien et à notre façon. Tous les ingrédients sont réunis pour réaliser notre projet !

Pourquoi Bánh MìaM ?

Notre lien avec le sandwich vietnamien ? Il nous a réconforté dans beaucoup de situation au cours de nos vies. Partir avec 3 banh mi dans le sac pour rejoindre San Francisco depuis Seattle en train, toquer à la fenêtre de la cambodgienne du quartier pour échanger un sandwich contre 3 francs, rassembler toutes les pièces jaunes qui traînent dans le studio parisien pour un repas à 3 balles, découvrir des quartiers en cherchant à goûter le meilleur sandwich de la ville, sentir croquer sous les dents ce qui s'apparente le plus à la baguette française, à l'autre bout du monde... 

Et quand deux passionnés de ce produit travaillant dans la restauration depuis des années et partageant une volonté d'entreprendre se rencontrent, l'envie de le faire découvrir à la population bordelaise devient une évidence !

Mais alors qu'est-ce que c'est exactement?

De la baguette croustillante, une garniture maison et les légumes frais. Voyez par vous-même. 

Des sandwichs, mais pas que... 

Vous avez le choix entre 4 recettes de banh mi qui vont évoluer et s'adapter aux saisons et aux influences locales.

• Poulet aux 5 épices
• Bœuf à la citronnelle
• Porc caramélisé au sirop d'érable
• Tofu doré au four

Pour varier les plaisirs et proposer des options sans gluten, ces mêmes recettes sont disponibles sur un lit de riz. Voici les MiaM bowls ! Et rien de mieux pour accompagner ça que notre fameux Rainbow Roll, un rouleau de printemps vegan et coloré servi avec sa peanut sauce.

Côté boisson, vous choisissez parmi des thés glacés maison, non sucrés et infusés avec des fruits de saison, du matcha latte servi chaud ou froid, des thés et cafés chauds et des sodas. Nous commençons avec deux desserts maison : les perles du japon à la mangue et les cookies Tortue Ninja !

Vous pourrez déguster tout ça dans notre local cosy aménagé avec du bois de récup et des plantes ou emporter pour vous poser sur la place ou sur les quais.

Où en sommes-nous ?

Nous avons signé le compromis de vente pour notre local, et nous venons de recevoir un accord de prêt bancaire ! Notre carte est prête, nos fournisseurs sont choisis et nos biscoteaux sont bien entraînés pour les travaux ;)

Anthony et Robin

 Anthony, le cuisinier, préparera avec amour chaque banh mi en un temps record. 

 Robin, à l'accueil, mettra à l'aise et tentera des blagues pas forcément réussies.

Comment on en est arrivés là ?

Ce projet est avant tout l’histoire d’une rencontre, la rencontre entre deux passionnés de voyages et de cuisine. Notre amitié a commencé dans un café bordelais où nous avons travaillé pendant un an. Tous deux fraîchement installés dans la Belle Endormie, nous avons découvert la ville ensemble et, après avoir testé tous les concepts de restauration asiatique de Bordeaux, l’idée de créer notre propre entreprise est devenue évidente.

Et bien entourés avec ça !

Comme une aventure est toujours plus sympa quand elle est partagée, voici les personnes qui nous accompagnent :

• Emeric Pineau de la Chambre de métiers et de l’artisanat Interdépartementale - pour ses conseils et sa disponibilité.
• Rosalie de Books & Coffee - pour assurer notre tachycardie quotidienne avec de l'excellent café.
• La Boulangerie Saint Michel - pour que la base de notre activité soit de qualité.
• Ly Kim Hak - pour nous trouver tous les produits asiatiques imaginables.
• Notre fournisseur de fruits et légumes à valider
• Et surtout nos proches - qui croient en nous et nous apportent leurs compétences, leurs conseils, et une motivation inestimable.

Maintenant vous savez à peu près tout de nous et de notre projet. Alors pourquoi nous avons besoin d'un coup de pouce ?

Premier palier : pour obtenir le prêt nécessaire 

Nous avons choisi un petit espace, très peu d'équipement de cuisine, notre huile de coude est le plus gros investissement dans nos travaux, mais nous avons besoin d'emprunter 45 000 euros auprès d'une banque pour réaliser ce projet. Les banques sont frileuses dans le secteur de la restauration et nous demandent un apport plus gros que pour d'autres activités, c'est à dire 20% de ce que nous empruntons. Ces 2 500 euros nous permettraient d'emprunter 12 500 euros de plus, ce qui correspond au coût de l'intégralité de nos travaux d'aménagement et de décoration.  

C'est grâce à vous que nous pourrons obtenir le prêt nécessaire à la réalisation de notre projet.

Second palier : pour une enseigne visible et le sound system de nos rêves

Le second palier à 4 000 euros nous permettrait de poser une enseigne avec notre nom et logo qui nous donnerait beaucoup plus de visibilité dans cette rue déjà chargée. Nous en avons pour environ 1000 euros pour la façade et une enseigne drapeau.

Pour vous accueillir tous dans de bonnes conditions sonores, vous faire danser pendant notre soirée d'inauguration et nous motiver à faire le ménage, nous avons trouvé cet ensemble ampli Harman Kardon et enceintes Cabasse qui se marie à la perfection pour le plus grand plaisir de nos oreilles. Le coût est de 500 euros.

Merci à tous pour votre soutien