Bocal Local

Description du projet

Nous ouvrons  à l'année  un restaurant-bar/épicerie fine à Vieux Boucau basé sur un savoir  faire traditionnel : les conserves.
Vous ne trouverez que des produits locaux conditionnés dans des bocaux Weck® recyclables. Oui  vous allez mangez dans des bocaux !!!   

 Nous sommes le premier  restaurant franchisé. L'idée appartient à Nancy et Iwan VAN ES,  propriétaire du BOCAL LOCAL de Brassempouy (au cœur de la Chalosse). 

 Notre concept de restauration rapide va vous permettre :

• de manger à toute heure sur place: vous prenez un panier, vous choisissez  parmi nos entrées - plats - desserts, vous récupérez les couverts au bar,  vous réglez l'addition et  vous vous installez. 

• d'emporter également vos bocaux pour les manger chez vous (ils sont consignés).

• et pourquoi pas les  acheter à l'avance,  pour anticiper le jour où vous n'aurez pas envie de cuisiner.

Vous aurez aussi la possibilité, tout l'été, et tous les week ends de l'année de déguster nos planches de charcuterie et de fromage accompagnés de vins de la région servis au verre ou à la bouteille.

Nous vous proposerons  une nouvelle formule d'apéritif convivial pour déguster nos planches, le TOAST&MOI®, . Son principe de cuisson unique  permet d’obtenir des toast gratinées au-dessous, fondants et moelleux à l’intérieur et parfaitement cuits sur le dessus.

De bonnes raisons de se mettre aux conserves

Pour nos grands-parents, mettre les fruits, les  légumes, les viandes en conserve servait surtout à survivre à l’hiver. Aujourd’hui nous cherchons surtout à retrouver un gout authentique. Nos partenaires, les producteurs Landais, ont gardé le savoir-faire de la conserve et la qualité de leurs produits. Bœuf, volaille, canard …. A l’heure où les consommateurs sont friands de produits de qualité et d’identifiants régionaux, nos produits Landais vous offrent une palette de saveurs inégalées ! Contrairement aux idées reçues, les conserves présentent un grand intérêt nutritionnel.

Les bocaux vont vous simplifier la vie !

Un large choix de produits:

• Entrées : rillettes de canard au magret fumé, pâté Chalossais, soupe de légumes, velouté de poireaux, foie gras...
  
• Plats : lasagnes au poulet, poulet au citron, parmentier de canard, bœuf bourguignon, plat végétarien, porc au caramel, tagliatelles au confit de canard...
• Desserts : poire au chocolat, crêpes suzette, savarin aux fruits exotiques, surprise de citron au chocolat, tarte tatin...

L’EQUIPE BOUCALAISE

Je m'appelle David BRETHES.  J'ai travaillé pendant 20 ans au golf de Moliets dont 14 ans comme moniteur de golf. Mon métier m' a permis de nouer des rapports privilégiés avec la population locale et estivale.  Amoureux de mon territoire et de sa gastronomie , j'ai décidé d' ouvrir mon restaurant pour vous faire redécouvrir nos produits locaux dans des bocaux. Le début de cette nouvelle histoire est liée étroitement à ma première rencontre avec  Nancy et Iwan VAN ES ( propriétaires du concept BOCAL LOCAL à Brassempouy). Ce fut un véritable coup de cœur pour l'originalité de leur concept ainsi qu'un moment rare et authentique avec ce couple de Hollandais vivant dans les Landes, depuis plus de 10 ans, et passionné de notre culture et de notre terroir.

Attaché à mes racines landaises, ce restaurant rend hommage à ma grand mère maternelle, Jeannette,  qui cuisinait des conserves fabuleuses.

Dans mon aventure, j'ai entrainé avec moi Christophe JAUZE, Soustonnais d'adoption depuis plus de 30 ans et originaire du département voisin, le Gers. Christophe est sensible à l'environnement, c'est un amoureux de la cuisine traditionnelle,  il adore cultiver ses légumes dans son potager.  Nous nous sommes rencontrés il y a 21 ans. De collègues de boulot, nous sommes vite devenus amis. C'est tout naturellement que je me suis rapproché de lui quand il a fallu que je choisisse une personne de confiance pour travailler avec moi. Ce fut une évidence !  Je le remercie encore !

Depuis ce jour- là, l'envie de nous lancer dans notre propre aventure est devenu une véritable obsession !

Les personnes qui  m'accompagnent dans ce projet :

Je remercie Christine Basly Lapegue, conseillère à la CCI des LANDES,  pour son soutien et ses précieux conseils.

J'ai  bénéficié aussi de l'aide financière d' INITIATIVE LANDES, association qui accompagne la création et le développement des entreprises Landaises.

A QUOI VA SERVIR VOTRE CONTRIBUTION  ?

Après avoir réuni une bonne partie de la somme nécessaire au projet, nous faisons appel à vous  afin de financer des éléments qui nous permettrons de passer ensemble un moment convivial à BOCAL LOCAL.

PREMIER PALIER : 3000 €

Il nous permettra de financer une modification de la salle et aménager au mieux notre réserve. Et pour vous offrir un choix de réchauffage, nous avons besoin de 3 micro ondes et d' 1 bain marie.

DEUXIEME PALIER : 4500 €

Nous souhaitons vous associer à l'achat d'une baie enroulable résistante au vent et à des chauffages extérieurs plafonniers pour déguster en toute saison nos bocaux sur notre terrasse couverte.

TROISIEME PALIER : 6000 €

Et puis, soyons fous !!! Pourquoi ne pas atteindre les 6000 euros pour financer l'achat d'un triporteur électrique. Il nous permettra de livrer nos produits à domicile et pour  profiter de son look sympa, nous personnaliserons sa caisse au couleur de BOCAL LOCAL.

Vous l'avez compris, votre soutien sera essentiel dans la création et l'aménagement  de notre concept. Grâce à votre générosité, nous pourrons vous offrir  une vraie alternative à la restauration rapide traditionnelle.

UN GRAND MERCI A TOUS