CHOUX WASABI ( Sushis, salades, tartares et soupes )

                      

Mon projet est d'ouvrir un restaurant de sushis à emporter alliant le savoir-faire japonais et la culture culinaire française :  en gros de ravir vos papilles!

                           

J'ai eu l'idée de ce projet il y a quelques années déjà, je l'ai laissé mûrir et s’étoffer par mes expériences professionnelles et personnelles, et après une analyse complète de la demande, le concept est enfin prêt !

Ma volonté est d'apporter des produits frais et variés de qualités avec un temps d'attente relativement court, notamment grâce à une sélection de produits en libre-service le midi tout juste préparés.

Mon désir étant de m'installer en centre ville, cela permettra d'apporter entre autre un choix plus diversifié aux personnes déjeunant à proximité.

Je souhaite également travailler le plus possible avec des produits frais et locaux afin de vous satisfaire et vous garantir fraîcheur et qualité.

                                    

Alors par où commencer ?

Malgré l'envie de vous présenter une carte simplifiée, mon cerveau bouillonne tellement d'idées, de recettes que je souhaite vous faire découvrir,  qu'il a fallu faire des choix ! C'est pourquoi chaque mois une recette inédite vous sera proposée via le restaurant, la page Facebook ou le site internet mais n'apparaîtra pas directement sur la carte ou les flyers. C'est grâce à vos retours et vos remarques que je déciderai ou non de mettre le produit à la carte : un vrai travail d'équipe !

Tous les produits à la carte et plateaux seront à emporter.

Quelques places assises seront à votre disposition si vous souhaitez rester sur place mais aucun service à la table ne sera effectué, toujours dans l'idée de gain de temps et de rapidité.

Je n' indiquerai pas ici l'intégralité de ma carte pour des raisons concurrentielles, mais juste de quoi aiguiser votre appétit et surtout : souvenez-vous que le maître mot de mon concept est la variété ! Chaque gamme de produits se composera de recettes classiques ET originales !

Mes recettes seront principalement composées de saumon, de thon, de saint-jacques, de daurade, de crevettes et de gambas, la base étant du riz vinaigré, du vermicelle de riz ou des nouilles udons.

Il y aura également plein d'autres ingrédients frais et savoureux, choisis par mes soins et reçus quotidiennement.

Une large gamme de soupe, salades et tartares vous seront proposés. 

      

                                      

La carte sera composée de :

- Sushis

- Sashimis

- Chirashis

- Makis (feuille d'algue à l'extérieur)

- California classique / Ciboulette rolls / Onion rolls / Coriandre rolls (feuille d'algue à l'intérieur riz à l'extérieur)

                           

- Rolls royce (fine tranche de poisson sur un california)

- Masago rolls

- Spring classique/ Crispy / Minty (feuille de rouleaux de printemps)

- Snowball classique / Ciboulette / Onion / Coriandre (sans feuille d'algue)

- Burrito rolls (oui, oui vous avez bien lu, surprise, surprise ! )

14 plateaux pré-composés pour tous les goûts ! Du fan de nouveautés, à l'accro au poisson en passant par la version végétarienne ou un repas en amoureux, vous trouverez, des recettes conçues par mes soins pour les petites ou grosses faims, apéros dînatoires ou soirées entre amis, quelque soit votre besoin il existe un plateau pour y répondre.

Une gamme de dessert avec fruits de saison.

                            

Le but de ma campagne est de récolter assez de fonds pour couvrir l'ensemble du matériel frigorifique nécessaire à l'ouverture et ainsi obtenir plus facilement un prêt pour le reste des dépenses à prévoir. Mon apport personnel n'étant malheureusement pas suffisant je fais appel à votre générosité pour m'aider à concrétiser le projet, le rêve d'une vie !!!

                                                       

Aujourd'hui mon projet est à l'état de création, la machine est en route sur plusieurs fronts et il ne me manque que les finances pour concrétiser tout cela !

Je m'appelle Rachel Fargue, j'ai 26 ans et suis née à Marmande ( un vrai produit du terroir Lot et Garonnais si l'on puis dire !!! ).

Arrivée par hasard dans l'univers de la restauration japonaise, je suis tombée en amour pour ce type de cuisine et ai depuis tout entrepris pour nourrir cette passion. J'ai travaillé pendant environ 3 ans en tant que Maître sushi dans le même établissement mais je me suis rapidement ennuyée sur le type de produits proposés et ai décidé de faire une pause afin de partir à l'étranger et m' ouvrir à d'autres horizons.

Je suis une personne qui a constamment besoin d'apprendre de nouvelles choses et qui adore les challenges. Après 1an et demi en Angleterre, où j'ai pu tester, goûter, observer d'autres manières de faire et recettes, je suis rentrée en France regonflée à bloc et sereine sur le concept à proposer. Cette pause m'a permis d'élargir mes expériences professionnelles et d' apporter un autre regard sur l’accueil à offrir aux clients.

Cela fait plusieurs années que l'idée d'ouvrir mon propre restaurant a germé dans mon esprit, mon objectif étant d'apporter une cuisine variée de qualité et partager avec vous mes recettes et envies, en créant une ambiance conviviale et un service rapide. Même si je ne corresponds pas aux critères du Maître sushi conventionnel, j'en possède tous les atouts, le sourire et l'accent du sud-ouest en plus !

Pour pouvoir émerveiller vos papilles et laisser libre court à mon imagination j'aurai besoin d'employer deux personnes pour l'accueil et le service.

Si j'ai décidé de faire appel à vous c'est parce que j'ai besoin d'un vrai coup de main pour réaliser ce projet. Mon apport personnel n'étant pas assez suffisant pour l'achat de tout le matériel nécessaire, atteindre l'objectif des 8000€ me permettrait en plus de mon apport personnel d'atteindre 30% de l'investissement global.

Alors si le projet vous plaît, n’hésitez pas! Chaque don compte !

L'objectif ultime est de 8000€ afin de pouvoir acheter tout le matériel frigorifique du restaurant ainsi que la caisse enregistreuse. Objectif de campagne atteignable en trois paliers ( 2500€ puis 5000€ et enfin 8000€ !!! ).

2500€ =                 +    

  

5000€ =               +      +  

8000€ =      +       +    

Au final, je souhaite que ce projet soit le vôtre autant que le mien, alors je compte sur vous et j'espère vous voir tous très prochainement chez CHOUX WASABI. En attendant n'hésitez pas à suivre l'aventure au fur et à mesure sur la page Facebook !