COCOON COFFEE SHOP

UN COFFEE SHOP A CÔTÉ DE CHEZ VOUS

Nous voulons ouvrir un coffee shop "à la française" où vous pourrez venir prendre votre petit déjeuner (sucré ou salé), une pause le matin, manger un morceau le midi, venir prendre le goûter ou faire une pause gourmande après le boulot ou après les cours.

NOTRE CONCEPT :

Nous voulons créer un lieu cosy et chaleureux où vous vous sentirez bien. Pour cela nous mettrons à votre disposition des chaises "crapaud" autours de tables rondes, des chaises matelassées disposées autour d'une grande table pour les groupes, des fauteuils et canapés "Chesterfield" dans les deux petits salons cosy.

NOS PRODUITS :

Contrairement au leader américain des coffee shop nous avons à cœur de vous proposer des produits de qualité (et locaux pour certains).

1. Les cafés GONÉO :

Cafés 100% lyonnais sélectionnés et torréfiés par deux gones passionnés, mais exigeants en matière de café. Depuis plusieurs années ils n'ont qu'un objectif en tête : offrir et partager un café de haute qualité, au goût novateur et sensuel.

Nous avons sélectionné pour vous "Le Généreux", entre gourmandise et finesse, il est l'harmonie parfaite de terroirs d'altitude. D'une saveur légèrement sucrée, il dévoile ses atouts autour d'arômes chocolatés et pralinés.

Pour les amateurs de café nous vous proposerons également des cafés d'origines : Ethiopie, Mexique, Inde, Salvador, Mexique, et Colombie.

2. Les thés KUSMI TEA :

Depuis plus de 150 ans KUSMI TEA offre à travers le monde des mélanges de thé de grande qualité.

KUSMI TEA est connu pour ses mélanges bien-être (Détox, BB Détox, Boost...), ses mélanges exclusifs (Prince Wladimir, Anastasia, Label Impérial...), mais également pour ses thés classiques et aromatisés (Earl Grey, Darjeeling, thé vert à la rose...).

Nous avons sélectionnés pour vous une trentaine de références parmi la gamme des thés et infusions que propose KUSMI TEA.

3. Les chocolats MONBANA :

Chocolaterie française née en 1934, ce sont trois générations de passionnés du chocolat qui ont permis à la chocolaterie MONBANA de devenir l'une des plus créatives de son secteur.

Pour vous, nous avons sélectionné le "Trésor de Chocolat", un chocolat à 33% de cacao, plus intense et plus onctueux. Vous pourrez le découvrir dans sa version "chocolat blanc", mais aussi une gamme de chocolats aromatisés pour varier les plaisirs (amande, noisette, orange, vanille, spéculoos, caramel).

4. Les jus et nectars de fruits ALAIN MILLIAT

Producteur local (Orliénas) de jus de fruits, nectars de fruits et confitures élaborés principalement avec des fruits frais et présents dans les restaurants gastronomiques français et internationaux.

Pour contenter le plus grand nombre nous avons sélectionnés une vingtaine de jus et nectars de fruits (fruits d'été, fruits d'automne, fruits exotiques).

5. Les limonades ABBONDIO :

Angelo ABBONDIO a créé en 1889 à Tortona près d'Allessandria dans le Piémont un atelier artisanal de boissons gazeuses. Elles sont réalisées avec un soin exceptionnel, tous les ingrédients utilisés font, en effet, l'objet d'une attention toute particulière.

NOS PETITS DÉJEUNERS :

- viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche aux pralines, de la MAISON DRAP,

- pain, beurre, confiture artisanale ALAIN MILLIAT,

- œufs au plat, poitrine grillée, haricots blancs à la tomate.

NOTRE GAMME SALÉE :

Pour votre pause déjeuner nous vous confectionnerons des tartes et cakes salés, des soupes, et des salades.

NOTRE GAMME SUCRÉE :

Pour le goûter ou une pause douceur vous pourrez déguster des tartelettes aux fruits, au chocolat au lait, au citron, des cookies, des financiers...

NOS BOISSONS :

Pour vous régaler, nous vous proposerons en plus de nos cafés, thés, et boissons fraîches, des spécialités à base de café et/ou de chocolat (chaudes ou frappées) : cappuccino, latte, mocha, latte macchiatto, que nous pourrons aromatiser selon vos envies avec les nombreux sirops de la gamme MONIN et/ou de la chantilly maison.

Nous avons pensé à nos amis intolérants au lactose et toutes nos boissons vous seront proposées en version "lait végétal".

LE PORTRAIT DES CRÉATEURS : 

FABRICE :     

Originaire d'Alsace, je suis arrivé à Lyon il y a 20 ans. Je suis tombé amoureux de la capitale de la gastronomie durant les stages que j'ai réalisé pour mes études de commerce.

Les régions alsacienne et lyonnaise sont des régions qui ont une forte culture gastronomique que je partage avec ma famille et mes amis.

J'ai toujours aimé fréquenter les salons de thés, et à l'arrivée des coffee shop en France j'ai été plus que ravi de découvrir ces nouveaux établissements qui ont modernisé nos "classiques" salons de thé.

JULIEN :           

Je suis un gône qui aime sa ville et sa gastronomie.

Passionné de cuisine et de pâtisserie j'adore inventer des petits plats pour mes amis et ma famille, et j'ai toujours rêvé de pouvoir ouvrir mon propre établissement pour faire découvrir et partager mes créations culinaires.

Tout comme Fabrice, j'aime essayer les nouveaux restaurants qui viennent d'ouvrir pour découvrir de nouveaux lieux et les nouvelles tendances.

Comment nous est venu l'idée d'ouvrir un coffee shop ?

Nous habitons tous les deux dans le 7ème arrondissement de Lyon et avons constaté que l'offre en matière de coffee shop est principalement concentrée sur la presqu'île.

Notre idée est simple : ouvrir un coffee shop comme on peut en trouver aux USA mais avec la qualité de la gastronomie française.

Idée tout à fait réalisable puisque nous sommes dans la capitale de la gastronomie et que nous pourrons servir des boissons gourmandes et des pâtisseries en choisissant avec soin nos partenaires et fournisseurs.

Notre passion pour le thé et le café, notre penchant pour les gourmandises sucrées et salées, notre envie de faire plaisir et de partager notre amour des produits de qualité : voilà tous les ingrédients de la recette du Cocoon Coffee Shop !!!

De l'idée à la concrétisation du projet :

Le parcours de création d'une entreprise est long et semé d'embûches : le business plan que l'on ne maîtrise pas car c'est la première fois que nous en faisions un et que nous corrigions encore et encore, la présentation du projet aux banques, l'étude de marché, la recherche du local idéal, etc.

Après des mois de recherches infructueuses nous avons enfin trouvé le local de nos rêves situé entre la Place Jean Macé et les berges du Rhône : 150 M2 Place Jules Guesde à Lyon 7, à proximité de l'IUT Lyon 3 et de la faculté Lyon 3, du rectorat de Lyon et de l'inspection académique de Lyon, de l'hôpital Saint Luc Saint Joseph.

Heureusement, la création d'entreprise n'est pas qu'un parcours du combattant, c'est aussi une expérience enrichissante faite de belles rencontres humaines : Jean-Christophe T. - Neowi ABCR, Elodie R. - Neowi ABCR, Guillaume C. - Agence Rhône Vins, Quentin D. - Chocolats Monbana, Nathalie S. - Cuisines Schmidt, Michaël C. - Rhône-Alpes Distribution, Hugues C. - Cafés Gonéo, Laurent S. - Cabinet SOFRA, Emilie F. - BNP Paribas, Mélanie C. - Rhône Développement Initiative, Vincent B. - Maison Drap, Emma M. - Cabinet Thomas Brocquet Conseil, Grégory M. - Meltem Conseil, Céline D - Pôle Emploi, Thomas C. - Pôle Emploi, ainsi que nos amis et nos familles qui sont un soutien de tous les instants.

Dernière ligne droite avant la concrétisation de notre rêve :

Nous allons suivre cet été la formation de barista (œnologue et sommelier du café) auprès du prestigieux centre de formation BARISTA BARTENDER SOLUTIONS, centre de formation connu et reconnu par les professionnels. Après l'obtention de notre certificat de formation nous rejoindrons la SCAE France - Association France Cafés Gourmets qui est la section française de la Speciality Coffee Association of Europe, qui est chargé de la promotion des cafés spéciaux et l'atteinte d'une qualité irréprochable.

LE COCOON COFFEE SHOP

A BESOIN DE VOUS !!!

Le Cocoon Coffee Shop, comme vous l'aurez compris, est notre bébé... et comme tout bébé il a une âme et un cœur.

L'âme du Cocoon Coffee Shop : le comptoir !

Nous l'avons conçu avec l'aide de la conceptrice, Nathalie S., des Cuisines Schmidt,  et choisi avec l'aide de nos followers (Facebook, Twitter, Instagram).

Pour vous donner une idée de notre futur comptoir vous trouverez ci-dessous un visuel de ce dernier.

Le cœur du Cocoon Coffee Shop : la machine à café !

Nous avons choisi avec l'aide de Hugues C. des Cafés Gonéo LA SAN MARCO LIGNE 100 T, en format 2 groupes.

Pour que vous ayez une petite idée des performance de notre future machine, vous trouverez ci-dessous une vidéo de présentation.

Pour voir notre rêve se réaliser nous avons besoin de vous pour financer l'âme et le cœur de notre coffee shop, et ce rêve à un prix : 10 000 euros.

 PREMIER OBJECTIF : 5 000 euros

Si nous atteignons ce premier palier, nous pourrons nous offrir l'âme du Cocoon Coffee Shop : le comptoir.

SECOND OBJECTIF : 7 500 euros

Si nous arrivons à atteindre la somme de 7 500 euros, nous pourrons donner une âme au Cocoon Coffee Shop et financer la moitié de son cœur (la machine à café).

TROISIÈME OBJECTIF : 10 000 euros

Si nous atteignons notre objectif final de 10 000 euros, ce sera formidable !!! Le Cocoon Coffee Shop aura son âme et son cœur : le comptoir et la machine à café.

Financer notre projet c'est permettre à deux entrepreneurs lyonnais de créer un lieu de vie convivial et chaleureux dans le 7ème arrondissement de Lyon, et à moyen terme de créer un, voir deux, emplois en CDI.