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- votre nom et tous mes remerciements sur le site internet de #Gourmandièse et sur mon stand
- 1 sticker #Gourmandièse à apposer sur votre frigo (ou ailleurs)
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Le 3 décembre 2013, je quittai mon bureau dans une agence de
communication pour devenir
pâtissier. Peut-être avez vous lu mes aventures dans
le blog "Moi, Yohan Grangier, 31 ans, futur
reconverti professionnel". Mon désir de
reconversion professionnelle venait d'avoir raison
de moi, j'allais tenter de transformer une passion en métier. Mon
coupe de folie va s'articuler en deux temps: obtenir le CAP
Pâtissier et créer une entreprise,
#Gourmandièse, ma petite biscuiterie
ambulante.
Dans #Gourmandièse, il y a tout
d'abord "gourmand". Rassurez-vous, il n'y a aucune
honte à se faire prendre la main dans le sac... de biscuits.
Partant de ce constat, j'ai décidé de parcourir la Dordogne
et ses marchés pour vous proposer les prochaines
réjouissances de vos petits déjeuners et
goûters, de la gourmandise à partager, à offrir
mais aussi l'occasion de se faire plaisir à soi-même.
Des sablés, financiers, madeleines, muffins,
canelés, cookies, des gâteaux de voyage (faciles à
transporter, l'idéal pour un cadeau ou pour le dessert du déjeuner
dominical) mais aussi des croissants, des chocolatines, des
brioches... Ca y est, vous avez faim. La bonne nouvelle,
c'est qu'il ne tient qu'à vous de faire en sorte que ces quelques
petites choses arrivent rapidement près de chez vous.
Et puis dans #Gourmandièse, il y aussi
"dièse". Dièse comme signature de chaque biscuit,
#Pépito par exemple, ce cookie à la noix de pécan,
aux pignons de pins et à la fève de tonka. Ou encore
#Zombie, son cousin, aux cranberries et cacahuètes
grillées. Dièse aussi car, gourmandise# pour les musiciens,
au-dessus de la gourmandise! Des biscuits qui ont un nom, une
histoire et un attachement au terroir et aux
producteurs locaux.
Chaque semaine chez #Gourmandièse, la carte
change. Au gré des saisons, des envies, les vôtres essentiellement.
Le matin, le stand sera présent sur les marchés du département, un
jour ici, un jour là-bas (tournée annoncée à l'avance sur
le site internet ou par des encarts publicitaires),
l'occasion de s'arrêter grignoter une sucrerie en continuant de
remplir son panier des fruits et légumes locaux (5 par jour hein!)
ou bien de prévoir son goûter de l'après-midi. Je n'étais pas sur
le marché près de chez vous ? Il est également possible de passer
une commande via le site internet de #Gourmandièse
sur www.gourmandiese.com
De la biscuiterie oui, mais également de la
pâtisserie fraîche sur commande pour vos grandes
occasions, un service de livraison de petits déjeuners pour
les particuliers et les entreprises... Avec
#Gourmandièse, l'objectif est de se faire plaisir
simplement, par un biscuit croqué dans la rue, par un goûter en
famille assis autour d'une table, un petit déjeuner sur
l'herbe... D'excellentes raisons de sucrer l'addition!
#Gourmandièse, c'est la reconversion professionnelle
dont vous êtes le héros!
L'objectif de cette collecte est d'obtenir la somme de
2000,00 euros qui me permettra d'acquérir un
four professionnel digne de ce nom
pour la cuisson des biscuits et autres gourmandises mais également
le stand dans lequel vous viendrez me rendre
visite sur les marchés.
Si on atteignait 3000,00 euros, je pourrais
également envisager l'achat d'un laminoir, cette
fidèle machine permettant d'abaisser les pâtes à une épaisseur
voulue et de manière parfaitement régulière, une espèce de rouleau
à pâtisserie géant si vous préférez ;-)
Et allez, soyons complètement fous, si on atteignait
5000,00 euros, je pourrais investir dans un robot
pâtissier professionnel me permettant de travailler de
plus gros volumes et donc d'avancer plus vite et de gagner en
organisation.
Pour le démarrage de mon activité, je m'oriente sur du matériel
d'occasion mais en parfait état de marche. Vos contributions seront
donc utilisées à bon escient. Mais vous n'en doutiez pas ;-)
Excellente question !
Les moyens sont multiples:
- pour faire tourner le compteur immédiatement, bien entendu, le
meilleur moyen reste la contribution financière
ici même, sur cette page.
- vous avez Facebook, Twitter ou
je ne sais quel auditoire sur les réseaux sociaux,
alors n'hésitez pas à partager le lien vers cette
page. C'est aussi ça être un héros avec #Gourmandièse!
- vous avez également la vie de tous les jours, votre
famille, vos amis, vos
collègues de travail, votre arrière-tante
millionnaire au grand coeur... Toutes ces personnes qui
vous entourent sont autant de contributeurs potentiels et ceci
grâce à vous.
A ce jour, le concept #Gourmandièse est validé. Le prestataire qui
se chargera de la réalisation du site internet est trouvé. Les
documents comptables sont en cours de réalisation (prévisionnel et
plan de financement). Les recettes se peaufinent!
Quelques dates clés:
3 juillet 2015: Youhou!!! J'ai obtenu mon CAP
Pâtissier
Du 15 au 31 juillet 2015: élaboration du
prévisionnel et du plan de financement
17 août 2015: lancement de la collecte Bulb in
Town
Septembre 2015: préparation de l'ouverture de
#Gourmandièse et achat du four (ainsi que du reste du matériel si
la collecte a été bonne!)
1er octobre 2015: ouverture de #Gourmandièse
Après dix belles années passées dans les métiers de la
communication, j'ai décidé en décembre 2013 de
m'engager dans un projet de reconversion
professionnelle: je voulais devenir
pâtissier. Un choix qui pouvait
paraître osé dans une époque rythmée par la crise et le chômage
mais également par... la crise... et le chômage. J'ai eu la
prétention de faire passer ces faits pour anecdotique. J'ai alors
entamé les démarches nécessaires pour retourner à
l'école et obtenir un CAP Pâtissier. Mon
objectif était clair, l'expérience acquise chaque jour durant ma
formation me permettait de peaufiner chaque détail et d'avoir de
nouvelles idées, #Gourmandièse verrait le jour,
cela ne tenait qu'à moi. Et un petit peu à vous du coup, puisque
c'est ici que nous nous rencontrons! ;-)
Poser clairement son projet sur papier, entamer les démarches pour
suivre une formation, retrouver la vie d'écolier, faire des stages
en entreprise... Tout cela a été intense mais n'a cessé d'alimenter
ma motivation. Et tout commence maintenant.
Regardez! C'est mes copains d'école et moi lors de notre dernier
jour d'examen! De futurs pâtissiers, boulangers, bouchers,
charcutiers... On n'a pas l'air heureux d'avoir fait tout ça
?
Comme vous le lirez ailleurs sur cette page, l'aventure
#Gourmandièse est pour moi l'aboutissement de ma
reconversion professionnelle. Je me lance
déterminé dans cette aventure dans laquelle j'apporte mes idées et
concepts, ma motivation, mes compétences en tant que "communicant"
et chef de projet et puis un brin de savoir-faire tout de même, en
prenant soin d'en apprendre toujours plus chaque jour.
La collecte me servira à présenter un apport
financier en plus de mes apports en matériel et en
communication, chose au combien importante pour avoir un plan de
financement de fière allure.
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