#Gourmandièse

Le 3 décembre 2013, je quittai mon bureau dans une agence de communication pour devenir pâtissier. Peut-être avez vous lu mes aventures dans le blog "Moi, Yohan Grangier, 31 ans, futur reconverti professionnel". Mon désir de reconversion professionnelle venait d'avoir raison de moi, j'allais tenter de transformer une passion en métier. Mon coupe de folie va s'articuler en deux temps: obtenir le CAP Pâtissier et créer une entreprise, #Gourmandièse, ma petite biscuiterie ambulante.

Dans #Gourmandièse, il y a tout d'abord "gourmand". Rassurez-vous, il n'y a aucune honte à se faire prendre la main dans le sac... de biscuits. Partant de ce constat, j'ai décidé de parcourir la Dordogne et ses marchés pour vous proposer les prochaines réjouissances de vos petits déjeuners et goûters, de la gourmandise à partager, à offrir mais aussi l'occasion de se faire plaisir à soi-même. Des sablés, financiers, madeleines, muffins, canelés, cookies, des gâteaux de voyage (faciles à transporter, l'idéal pour un cadeau ou pour le dessert du déjeuner dominical) mais aussi des croissants, des chocolatines, des brioches... Ca y est, vous avez faim. La bonne nouvelle, c'est qu'il ne tient qu'à vous de faire en sorte que ces quelques petites choses arrivent rapidement près de chez vous.




Et puis dans #Gourmandièse, il y aussi "dièse". Dièse comme signature de chaque biscuit, #Pépito par exemple, ce cookie à la noix de pécan, aux pignons de pins et à la fève de tonka. Ou encore #Zombie, son cousin, aux cranberries et cacahuètes grillées. Dièse aussi car, gourmandise# pour les musiciens, au-dessus de la gourmandise! Des biscuits qui ont un nom, une histoire et un attachement au terroir et aux producteurs locaux.

Chaque semaine chez #Gourmandièse, la carte change. Au gré des saisons, des envies, les vôtres essentiellement. Le matin, le stand sera présent sur les marchés du département, un jour ici, un jour là-bas (tournée annoncée à l'avance sur le site internet ou par des encarts publicitaires), l'occasion de s'arrêter grignoter une sucrerie en continuant de remplir son panier des fruits et légumes locaux (5 par jour hein!) ou bien de prévoir son goûter de l'après-midi. Je n'étais pas sur le marché près de chez vous ? Il est également possible de passer une commande via le site internet de #Gourmandièse sur www.gourmandiese.com

De la biscuiterie oui, mais également de la pâtisserie fraîche sur commande pour vos grandes occasions, un service de livraison de petits déjeuners pour les particuliers et les entreprises... Avec #Gourmandièse, l'objectif est de se faire plaisir simplement, par un biscuit croqué dans la rue, par un goûter en famille assis autour d'une table, un petit déjeuner sur l'herbe... D'excellentes raisons de sucrer l'addition!







#Gourmandièse, c'est la reconversion professionnelle dont vous êtes le héros!

L'objectif de cette collecte est d'obtenir la somme de 2000,00 euros qui me permettra d'acquérir un four professionnel digne de ce nom pour la cuisson des biscuits et autres gourmandises mais également le stand dans lequel vous viendrez me rendre visite sur les marchés.

Si on atteignait 3000,00 euros, je pourrais également envisager l'achat d'un laminoir, cette fidèle machine permettant d'abaisser les pâtes à une épaisseur voulue et de manière parfaitement régulière, une espèce de rouleau à pâtisserie géant si vous préférez ;-)

Et allez, soyons complètement fous, si on atteignait 5000,00 euros, je pourrais investir dans un robot pâtissier professionnel me permettant de travailler de plus gros volumes et donc d'avancer plus vite et de gagner en organisation. 

Pour le démarrage de mon activité, je m'oriente sur du matériel d'occasion mais en parfait état de marche. Vos contributions seront donc utilisées à bon escient. Mais vous n'en doutiez pas ;-)

Excellente question ! 

Les moyens sont multiples:

- pour faire tourner le compteur immédiatement, bien entendu, le meilleur moyen reste la contribution financière ici même, sur cette page.
- vous avez Facebook, Twitter ou je ne sais quel auditoire sur les réseaux sociaux, alors n'hésitez pas à partager le lien vers cette page. C'est aussi ça être un héros avec #Gourmandièse!
- vous avez également la vie de tous les jours, votre famille, vos amis, vos collègues de travail, votre arrière-tante millionnaire au grand coeur... Toutes ces personnes qui vous entourent sont autant de contributeurs potentiels et ceci grâce à vous.


A ce jour, le concept #Gourmandièse est validé. Le prestataire qui se chargera de la réalisation du site internet est trouvé. Les documents comptables sont en cours de réalisation (prévisionnel et plan de financement). Les recettes se peaufinent!

Quelques dates clés:

3 juillet 2015: Youhou!!! J'ai obtenu mon CAP Pâtissier
Du 15 au 31 juillet 2015: élaboration du prévisionnel et du plan de financement
17 août 2015: lancement de la collecte Bulb in Town
Septembre 2015: préparation de l'ouverture de #Gourmandièse et achat du four (ainsi que du reste du matériel si la collecte a été bonne!)
1er octobre 2015: ouverture de #Gourmandièse
 

Après dix belles années passées dans les métiers de la communication, j'ai décidé en décembre 2013 de m'engager dans un projet de reconversion professionnelle: je voulais devenir pâtissier.  Un choix qui pouvait paraître osé dans une époque rythmée par la crise et le chômage mais également par... la crise... et le chômage. J'ai eu la prétention de faire passer ces faits pour anecdotique. J'ai alors entamé les démarches nécessaires pour retourner à l'école et obtenir un CAP Pâtissier. Mon objectif était clair, l'expérience acquise chaque jour durant ma formation me permettait de peaufiner chaque détail et d'avoir de nouvelles idées, #Gourmandièse verrait le jour, cela ne tenait qu'à moi. Et un petit peu à vous du coup, puisque c'est ici que nous nous rencontrons! ;-)

Poser clairement son projet sur papier, entamer les démarches pour suivre une formation, retrouver la vie d'écolier, faire des stages en entreprise... Tout cela a été intense mais n'a cessé d'alimenter ma motivation. Et tout commence maintenant.

Regardez! C'est mes copains d'école et moi lors de notre dernier jour d'examen! De futurs pâtissiers, boulangers, bouchers, charcutiers... On n'a pas l'air heureux d'avoir fait tout ça ?


 

Comme vous le lirez ailleurs sur cette page, l'aventure #Gourmandièse est pour moi l'aboutissement de ma reconversion professionnelle. Je me lance déterminé dans cette aventure dans laquelle j'apporte mes idées et concepts, ma motivation, mes compétences en tant que "communicant" et chef de projet et puis un brin de savoir-faire tout de même, en prenant soin d'en apprendre toujours plus chaque jour. 

La collecte me servira à présenter un apport financier en plus de mes apports en matériel et en communication, chose au combien importante pour avoir un plan de financement de fière allure.