Goûter Desserts

Bonjour à tous ,

Pâtissier depuis maintenant dix ans et âgé de 25 ans je compte aujourd'hui lancer mon projet en Haute Savoie.

Il s'agira d'une boulangerie, pâtisserie fine et d'un salon de thé au style "barista".

Les clients pourront déguster sur place au salon de thé mais aussi chez eux ou au travail grâce à l'offre "à emporter" , avec des formats au choix pour les boissons chaudes et un emballage fin pour les pâtisseries ou le salé.

Nos cafés seront à base de grains d'un torréfacteur de qualité , nous proposerons aussi des thés Chinois et Japonais de l'entreprise "Cha Yuan" ( nous avons fait une sélection d'une vingtaine de parfums).

Vous pourrez retrouver une large gamme de gourmandises comme des nougats , des caramels mous , de la pâte à tartiner , modelage pâte d'amande , des macarons , des tuiles coco , divers biscuits, pâtisseries et une multitude d'autres saveurs sucrées et salées.

Une partie sera directement mise en emballage par vos pâtissiers et habillera les étagères comme une petite épicerie .

Venez découvrir les madeleines encore chaudes juste sorties du four ou peut être serez-vous présent lorsque les cookies embaumeront d'un parfum chocolaté l'ensemble de l'établissement.

Redécouvrez la guimauve passion ou citron , des gâteaux festifs et originaux avec des décors aériens ou encore l'incontournable "tiger" financier au pailleté chocolat et glaçage cacao , moelleux croustillant sur le dessus et chocolaté juste ce qu'il faut ...

Le tout sera fait maison avec des matières premières bien choisies. Rien ne sera fait par hasard.

Goûter Desserts c'est aussi une Boulangerie !
Le pain sera réalisé avec une farine Tradition Française Label rouge.
Des Pains Bios contrôlés et certifié AB garniront nos panetières.
Des pains spéciaux avec des farines issue de mouture à la meule de pierre.

Tenez compagnie aux boulangers , pâtissiers grâce:
- à l'ouverture vitrée entre salon de thé et laboratoire ( fournil )
- aux cours de Pâtisserie qui seront proposés chaque semaine

Des classes de 4 à 6 personnes d'une durée de deux heures où les participants pourront être guidés par un chef , connaitre  les secrets du métier, réaliser leurs propres chefs d’œuvre et repartir avec leurs réalisations.

Je suis un pâtissier qui aime mon métier et qui souhaite partager le goût du vrai et du bon ...

Guillaume Jacoberger.

Enfant, je souhaitais être cuisinier, jusqu'à l'age de 12 ans où j'ai réalisé que des personnes étaient les auteurs de toutes ces pâtisseries mises en avant dans les banques réfrigérées de nos pâtisseries.

Depuis cet instant, j'ai voulu être pâtissier, j'ai poursuivi mes années au collège sans changer de but, celui de devenir auteur d'arts sucrés .

J'ai commencé à 15 ans par un CAP Pâtissier/Chocolatier/Glacier/Confiseur/Traiteur,
A 17 ans, j'ai continué mon apprentissage avec un CAP Boulanger,
J'ai poursuivi avec un Brevet Technique des Métiers (Pâtisserie) à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux ou j'ai été formé à devenir Chef et surtout à être pointilleux sur mon travail pour réaliser de beaux et bons produits de nos traditions françaises.

J'ai participé à un stage "Festival de macaron" à "Bellouet conseil" avec Julien Alvarez champion du monde.

Je me suis également penché sur quelques concours croquembouches auxquels j'ai remporté le 1er prix catégorie BTM au "Main d'or" à Thônes et le trophée Saveurs et Créations catégorie Séniors au "8ème festival des croquembouches" à Yssingeaux.

J'étais depuis quelques années Pâtissier Saisonnier et me déplaçais entre la Corse, la Savoie/Haute Savoie, et Oxford au Royaume-Uni.

Aujourd'hui, je souhaite partager mes connaissances afin d'enrichir et d'innover "la pâtisserie" en Haute Savoie et plus particulièrement aux alentours de la commune de Bonneville.

Il existe une infinité de recettes : il n'est jamais trop tard pour découvrir que l'on aime un produit, un parfums, un fruit.

Mon travail est de grande responsabilité - celui d'éduquer au goût et de protéger nos valeurs culinaires françaises.

Guillaume Jacoberger

La collecte va permettre de faire effet de levier pour les banques et de financer le lancement du projet et diverses dépenses telles que :

- Le bail,
- Le matériel de production et de vente,
- Le stock de départ,
- Les diverses publicités, flyers, cartes de visites, logo,
- La création d'un site internet,
- La réalisation des travaux.

La somme minimum à atteindre est de 5000 euros, mais plus nous la dépasserons plus l'entreprise se verra aidée.

Chaque don est important !