Kazan Resto

Kazan Resto : l'Anatolie au cœur de l'Orléanais 

Kazan, kézako ?

Kazan, du verbe kazmak, creuser en turc, signifie la marmite (objet creusé) mais aussi le gain obtenu par le labeur. Ce double symbole nous parle : la marmite pour le lien avec la cuisine ; le gain symbolise quant à lui la profusion, l'abondance représentée par l'épi de blé chez les Hittites.

Pourquoi le boulgour ?

Faire découvrir les recettes ancestrales des terres anatoliennes et son ingrédient phare, le boulgour, voici ce qui nous anime. Malgré la curiosité culinaire et la place grandissante qu'occupent les céréales dans les cuisines françaises, cette céréale originaire d'Anatolie reste méconnue.

Kazan Resto propose aux Orléanais de découvrir à travers son menu les innombrables façons de la cuisiner, et de l'accompagner ! Embarquez avec nous pour un voyage culinaire au cœur d’une tradition millénaire…

Notre carte

Elle s'enrichit au fil des marchés, des rencontres avec les clients et des recherches personnelles.

Cela sans compter nos soupes, nos légumes farcis et nos desserts, dont vous retrouverez une description détaillée sur notre site : https://www.kazanresto.com/menu/.

Le projet du food-truck

Il y a un an lors de l'ouverture de Kazan, c'était un véritable défi que nous avions à relever : conquérir le cœur des Orléanais avec des recettes complétement inédites ! Un an plus tard, la réussite est double : notre clientèle s'agrandit de jour en jour, et notre envie de cuisiner et partager s'en trouve renforcée. Il est désormais temps d'investir dans une installation plus professionnelle et plus durable : troquer le barnum et les tables pour une remorque food-truck équipée.

De l'ouverture à aujourd'hui : le chemin parcouru en un an

Nous sommes conquis par ce mode de vente qui nous permet une relation privilégiée avec les clients et une ambiance de travail dynamique grâce à la richesse de l'offre proposée par les autres commerçants. 

L’Equipe

Les débuts

Fatih est né à Gaziantep, capitale des arts gastronomiques entrée dans le Réseau des Villes Créatives de l’UNESCO en 2015. Située sur la route de la Soie et sur les terres rouges du Croissant Fertile, elle est aussi bien connue pour ses épices que son art du boulgour, des légumes séchés et du concentré de poivron. Comme des millions d’autres enfants, il a grandi avec la richesse des saveurs de sa cuisine généreuse.

Aujourd’hui, nous sommes 3 : Fatih, Pauline et notre fille Umay. Nous avons quitté Istanbul pour venir nous installer à Orléans en septembre 2020. Nous avons à cœur de proposer à nos clients une cuisine traditionnelle, authentique mais aussi surprenante de par la richesse de ses saveurs. 

Le duo de choc !

Fatih : le cuistot !

Aussi bien en cuisine que derrière sa vitrine, c'est toujours en fredonnant un air du pays qu'il travaille. Après des études en sciences de l'informatique et un master de gestion, il a passé la première décennie de sa vie active dans les bureaux des grandes tours de la capitale économique turque. La trentaine entamée, il quitte son travail pour prendre des cours de cuisine ottomane, sa première passion, et s'occuper de sa fille nouvellement née. Naît alors le projet de partir s'installer en France pour y partager les recettes de son enfance.

Pauline, le soutien de toujours

C'est elle qui démarche les municipalités à la recherche de nouveaux marchés ou festivals ; trie, traite et classe les courriers ; répond aux demandes écrites et téléphoniques. Première amatrice de sa cuisine, elle est toujours de bon conseil quand Fatih lui partage ses nouvelles idées de recettes. Dans la vie, elle est animatrice dans un centre social.

Le soutien des mairies

Nous ne serions rien sans le soutien des mairies de Saint-Jean-de-Braye, de La Chapelle-Saint-Mesmin, d'Ingré, et de Saint-Pryvé-Saint-Mesmin  qui, au delà des marchés hebdomadaires, nous associent à la vie locale en nous invitant aux événements organisés. Un grand merci à elles !

La collecte 

Nous avons besoin de vous aujourd'hui pour nous équiper d'une remorque food-truck qui viendra à votre rencontre sur les marchés et festivals de la métropole d'Orléans. Le montant du projet s'élève à 10 000€ : 7 000€ pour l'achat d'un véhicule d'occasion, 1 500€ pour l'aménagement et 1 500€ pour la vitrine réfrigérée.

Vos contributions nous permettront à partir de :

- 2 000€ : de nous aider à financer la remorque d'occasion ;

- 3 500€ : d'aménager la remorque ;

- 5 000€ : de se doter d'une vitrine réfrigérée professionnelle.