+ Un authentique Schmoutz d'Alsace
+ Un décapsuleur La Mercière
+ Une Invitation à l'inauguration du nouveau site de la brasserie (1 boisson offerte)
+ Votre nom sur le mur des mercis, dans la salle de brassage
+ Un authentique Schmoutz d'Alsace
+ Un décapsuleur La Mercière
+ Invitation à l'inauguration du nouveau site de la brasserie (2 boissons offertes)
+ Votre nom sur le mur des mercis
+ 2 bouteilles de 75cl de la cuvée "Nouveau départ"
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Frais de port inclus
+ Un authentique Schmoutz d'Alsace
+ Un décapsuleur La Mercière
+ Invitation à l'inauguration du nouveau site de la brasserie (2 boissons offertes)
+ 2 bouteilles de 75cl de la cuvée "Nouveau départ"
+ 1 cour de bièrologie
+ dégustation de nos bières
+ pairing bières-fromage à la brasserie
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Frais de ports inclus
+ 1 cour de bièrologie
+ 1 dégustation de nos bières
+ pairing bières-fromage à la brasserie
+ Une invitation à l'inauguration du nouveau site de la brasserie (2 boissons offertes)
+ 3 bières de 75 CL de la Cuvée spéciale "Un Nouveau départ"
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Frais de port inclus
+ 1 cour de bièrologie
+ 1 dégustation de nos bières
+ 1 pairing bières-fromage à la brasserie
+ 1 Invitation à l'inauguration du nouveau site de la brasserie (4 boissons offertes)
+ 1 Décapsuleur et un authentique Schmoutz d'Alsace
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Frais de port inclus
+ un copieux petit dèj campagnard, le repas de midi " tout à la bière", les dégustations + un cours de bièrologie 1 mois plus tard, une caisse de 12 bouteilles de 75cl de la bière que vous avez brassé, avec étiquettes perso
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Livraison possible
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Livraison possible
L’histoire
commence à Niederhausbergen, c’est autour d’une table, entre
copains et famille, entre bière et rigolade que l’idée folle de
brasser au fond de notre impasse est née en Janvier
2013
Franck
reçoit un kit de brassage amateur pour ses 30 ans et commence à
brasser avec son cousin Tristan. Un an plus tard “Les Amis de la
Mercière” financent les débuts de la brasserie. Il s’agit de
copains et quelques membres de la famille qui participent chacun à
l’achat du 1er
matériel.
Petit à petit, La Mercière se développe, axée sur des valeurs qui lui sont propres, elle à su séduire en proposant des produits de qualité.
Une production exponentielle en 4 ans !
La production est passée de 100 à 700 HL (70 000 L) en 4 ans. Les locaux du début (la grange et la cave de notre maison) deviennent étroits. L’unité de brassage est trop petite... il faut plus de place pour pérenniser l’entreprise qui tourne à plein régime.
Une distribution exclusivement en circuit court
Nous avons choisi de favoriser les circuits courts , c’est pourquoi 50 % de notre chiffre d’affaire se fait en vente directe à la brasserie. Les autres 50% se font en direct avec les bars, restaurants et magasins. Nous ne sommes pas distribués en supermarchés.
La Mercière, lieu de rencontres et d'échanges
L'évolution de la Mercière semblait tracée, nous souhaitions la voir prospérer dans notre village, Niederhausbergen, celui de Franck depuis 5 générations, sur un terrain qui nous appartenait. Le plan de financement était prêt pour acquérir la nouvelle unité de brasserie nécessaire à la pérennisation de la Mercière, mais tout ne s'est pas passé comme nous le voulions ....
La municipalité s’oppose envers et contre tous les avis au projet en réservant le terrain et les bâtiments pour y installer « des équipements sportifs de plein air, avec installations légères »
Malgré :
Il y a actuellement une friche artisanale à cet endroit. Pourquoi le maire, élu de l'Eurométropole en charge de l'artisanat, ne laisserait-il pas un artisan de son village, travailler sur un terrain familial ?
Et vite !! Nous devons démonter pour le mois d’août la structure provisoire sous laquelle nous travaillons actuellement. Sans quoi nous nous exposons à une plainte de la mairie… (Pour en savoir plus Cf.articles Rue 89)
Usés par la bataille, déçus de nos élus, nous avons décidé de repartir à zéro et avons rapidement trouvé un petit coin de paradis à 30 km de l’emplacement actuel, afin de faire aboutir tout de même le projet qui nous tient tant à cœur ! La signature est en cours, tout se joue en ce moment.
L'aménagement de ce nouveau petit coin de paradis nécessite de lourds de travaux afin de le rendre exploitable
Travaux nécessaires pour la brasserie
Travaux nécessaires pour la boutique / salle des fêtes
Pour repartir du bon pied nous devons nous équiper d’une nouvelle unité de brassage qui nous permettra de brasser 1 000 litres en un brassin et d’une laveuse de fûts. Aujourd'hui nous ne sommes plus en mesure de pouvoir répondre à la demande de bière avec notre unité de brassage actuelle demandant un travail manuel de titans. Les fonds qui étaient destinés à cette nouvelle acquisition vont servir à acheter le nouveau terrain.
Aujourd’hui :1 semaine de travail à 2 personnes = 130 heures
Demain : 1 semaine de travail à 2 personnes = 92 heures
Unité de brassage permettant de brasser les meilleures bières
Nous aimerions posséder notre propre malterie pour maîtriser l’origine et la qualité de notre malt et être plus autonome, sans avoir à dépendre de la fluctuation des marchés
De plus, afin d'être en harmonie avec notre soucis de re-localiser le savoir faire, nous souhaitons travailler avec un agriculteur local et bio.
"La Mercière, est une brasserie reconnue pour la qualité de ses produits mais surtout une entreprise qui a su se développer dans le respect de l’environnement."
C’est notre manière d’incarner un changement, notre réponse concrète au système économique dans lequel nous vivons. Notre voulons prouver q'une entreprise peut être économiquement viable et à la fois respectueuse de l'homme et de l'environnement.
Nos actions déjà mises en place pour créer ce bel éco-système
Approvisionnement et production durable et en circuit court
Gestion responsable des déchets
Soutien à l'économie locale
Ce a quoi nous nous engageons pour les prochaines années (on craque !!) :
Au cours de ces 4 années, nous avons pu élaborer une dizaine de recettes de bières pour satisfaire tous les goûts.
La Blonde,
La
blanche,
L'
ambrée,
La Corvus
(bière noire),
La Pirate
(IPA),
La
Noël,
La
Mars,
La Winter Weiss ou
blanche d’hiver,
la Sackgass
(bière vieillie
en fûts de chêne),
la Schpack
(bière
fumée).
Elles sont toutes disponibles en bouteilles de 33 Cl, de 75 Cl , en fûts de 30 L et en cruchons de 2 L pour assouvir tous les types de soifs
La brasserie La Mercière est pour nous un chemin vers un modèle plus responsable, c’est aussi une aventure humaine grâce à tous ceux qui s’y sont impliqués depuis le début : clients, famille, amis.
L’objectif est désormais de pérenniser la Mercière grâce à ce nouveau site à Cosswiller et d’y installer la brasserie, une nouvelle unité de brassage, une boutique dédiée aux produits en circuit court et à long terme une micro-malterie.
En
vendant notre maison (adresse actuelle de la brasserie), nous
pourrons acquérir le nouveau site, mais il n'y a pas de marge pour
les travaux. C'est pourquoi nos avons pensé à faire un appel à
contributions. Vos dons permettront :
Nous vous remercions déjà d’avance de faire partie vous aussi de
cette belle aventure et de devenir
des “Amis de la Mercière”
Bonjour Imène, Pouvez-vous SVP penser aux contributeurs restés à quai et expédier les contreparties pour ceux qui avaient choisi ce mode parce que trop éloignés de la brasserie ? D'avance merci pour eux :-) Brassicolement votre. Yann
Bonjour à tous, Nous souhaitons vous remettre vos contributions. Merci de prendre contact par mail afin de gérer les différentes demandes. Pour ce qui est de la dégustation pairing, nous proposons la date du 28 juillet de 11h à 12h30 ou le samedi 15 septembre de 11h à 12h30 . A bientôt !
+ Un authentique Schmoutz d'Alsace
+ Un décapsuleur La Mercière
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+ Votre nom sur le mur des mercis, dans la salle de brassage
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+ 2 bouteilles de 75cl de la cuvée "Nouveau départ"
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+ 2 bouteilles de 75cl de la cuvée "Nouveau départ"
+ 1 cour de bièrologie
+ dégustation de nos bières
+ pairing bières-fromage à la brasserie
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+ 1 cour de bièrologie
+ 1 dégustation de nos bières
+ pairing bières-fromage à la brasserie
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+ 3 bières de 75 CL de la Cuvée spéciale "Un Nouveau départ"
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+ 1 cour de bièrologie
+ 1 dégustation de nos bières
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+ un copieux petit dèj campagnard, le repas de midi " tout à la bière", les dégustations + un cours de bièrologie 1 mois plus tard, une caisse de 12 bouteilles de 75cl de la bière que vous avez brassé, avec étiquettes perso
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