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+ 2 crottins de chèvre
+ 2 crottins secs de chèvre
Envoi en France métropolitaine
Vous pourrez venir la biberonner, recevrez des photos et des vidéos régulièrement, pour suivre toute sa carrière chez nous !
Voici Hubert et moi, Lysa, c'est en 2013 que nous
avons décidé de franchir le pas et de nous installer en couple
en élevage de chèvre et fabrication fromagère, tous les deux en
reconversion professionnelle.
Nous avions la possibilité de reprendre la ferme d'enfance d'Hubert, le corps de bâtiment et une partie des terres, située aux confins du Berry, entre Bourges et Nevers. 30 hectares qui nous fournissent herbes fraîches, foin et céréales pour nos chèvres.
Le BPREA en poche, nous avons
démarré l'élevage avec 60 chevrettes qui nous ont rejoints en
novembre 2015. Depuis le troupeau a grandi...
Nous sommes très heureux de notre choix de vie, travailler ensemble, pour nous, dans un cadre choisi.
Notre seule contrainte actuelle est le manque de temps puisque nous travaillons seulement tous les deux et nos 90 chèvres !
Comme dans tout projet, les travaux ont pris du
retard.
La vente de
fromage a débuté en avril 2017, uniquement à la
ferme où nous proposons des fromages lactiques de différentes
formes : crottins, briques cendrées, pavés crémeux, aromatisés,
faisselles…
Les deux postes nous permettant de remédier au manque de temps sont la vaisselle de la fromagerie et la traite, encore faite à la main ! L'installation de la machine prévue pour cette année.
Le financement servira donc à l'achat de cette machine.
Grâce à elle,
nous pourrons laver les bloc-multi moules, bassines, claies, petits
ustensiles...de plus elle nous permettra de réduire les postures
pénibles et notre empreinte écologique grâce à son programme
n'utilisant que 2L d'eau à 85°C par cycle (40 L/jour d'eau
contre au moins 300L/jour actuellement).
Le plus, le gain de temps ! et nous avons déjà beaucoup d'idée sur son utilisation !
L'ambiance de la fromagerie est délicate (humidité et température), le montage représente un coût supplémentaire pour les reprises et le raccord de l'extraction d'air.
Le tarif total est de : 7
823 € HT :
• 6 200€ appareil et transport
• 998 € de main d'œuvre
• 625 € de petits matériels (plomberie, électricité, aération...)
Déjà plusieurs acteurs
ont accepté de nous aider dans cette aventure : la MSA via son
pôle santé et prévention, le Pays Loire Val de d'Aubois
et le Crédit Agricole Centre Loire qui nous a fait confiance
et nous soutient dans notre installation.
Nous aimerions développer notre activité et participer à des évènements locaux : foire, marché de Noël, marché gourmand…. et des marchés hebdomadaires.
Pour cela, aurions besoin d'une
petite étale réfrigérée et des caissons de transport
isothermes.
Là aussi, le Pays Loire Val d'Aubois nous aide à hauteur de 35
%.
Je suis d’origine savoyarde, alors depuis le démarrage de notre projet, la tomme de chèvre est un fromage qui nous tient particulièrement à cœur, faute de temps celle-ci est sans cesse remise à demain. Alors pourquoi ne pas la faire? Grâce à vous !
C'est une fabrication complètement différente du fromage lactique, type Crottin, le lait est travaillé plus chaud dans le chaudron en cuivre. Le caillage est plus rapide. Une fois coagulé, le caillé est tranché grâce à la lyre, c'est la phase d'égouttage, il est ensuite brassé à la main durant presque une heure. Moulé, salé, il part à l'affinage en cave naturelle (mur en pierre et sol en terre battu) où il repose ainsi au moins 4 semaines sur des planches d'épicéa, retourné et frotté à la main pour le développement de sa flore (mucor).
Pour sa fabrication, il nous faut investir dans :
Il nous faut 3 600 €, 35 % déjà pris en charge
par 
Un fromage qui vous évoquera vos souvenirs de montagne !
Bon courage et bonne chance dans vos projets , cordialement JL PENARD
Bon courage et bonne chance pour tous vos projets ! Cordialement JL P
Merci pour les Portes Ouvertes, hâtes de revenir l'an prochain. A très bientôt et prenez soin de vous
Oups sans contrepartie
Bon courage à vous deux.
coucou Plein de belles choses pour votre projet!!!!! Amitiés Jacqueline et Désiré
Merci pour votre contribution et vos encouragements, cela nous touche beaucoup. En espérant vous voir très bientôt.
Bon courage pour la suite et continuez à nous régaler. Bernard.
En espérant pouvoir bientôt vous faire découvrir notre tomme et notre sérac ! Merci
super projet bon courage
Merci de votre participation et de votre compliment !
Ceci est la participation de ma mère MMe REBILLAT
Bonjour, voici enfin notre participation comme prévu. Que vos projets aboutissent. Je fais aussi une participation pour ma mère. C. AUBERT (cabinet WOLFF)
Merci beaucoup à vous, on tient le bon bout !
Tous mes voeux de réussite et encore plein de bons fromages en perspective! ????
Merci ! tu seras la bienvenue pour une dégustation ! A très vite !
Coucou les copains! Félicitations et bon courage pour vos projets! Chacha et Adri
Merci beaucoup à vous ! Et quel plaisir de faire voyager nos fromages dans la ville rose ! La bise. A bientôt !
Beau projet qui nous permettra de continuer à nous délecter de vos productions et qui je le souhaite vivement vous permettra surtout à Vous de travailler dans des conditions encore meilleures, sans oublier les chevrettes ;-) Aline et Guy
Merci beaucoup! Nous sommes ravis que nos fromages vous plaisent! Pour ce qui est des chevrettes, si vous voulez venir dimanche matin lors des portes ouvertes pour les biberonner, vous êtes cordialement invités. A bientôt.
Ce n'est que le début d'une formidable aventure et d'un succès bien mérité... edith et régis
Très sincèrement merci ! Vos encouragements nous touchent beaucoup. En espérant pouvoir vous livrer un jour sur Bourges.
Bonjour Lysa J'avais fait une promesse de don l'an dernier en remplissant une petit formulaire sur place dans votre boutique. Je souhaite augmenter ma participation. Dois-je indiquer ma contribution totale sur tudigo ou bien uniquement la somme supplémentaire que je compte mettre ? Merci pour cette précision Bien cordialement Josiane GALLARDO
Bonsoir, Le montant que vous nous aviez indiqué était juste indicatif, le mieux est de mettre votre contribution totale, en choisissant la contrepartie qui vous plait. Merci de l'intérêt que vous portez à notre projet et de votre soutien. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions. Cordialement
Je suis très heureuse pour vous que le premier objectif soit atteint !!! Je vous apporte mon soutient afin d'atteindre votre 2ème objectif !! Go Go Go !! Ma mère a également participé à la contribution déposée :) Gros bisous les Zamis ! Charlie et Mélanie
Merci beaucoup ! C'est top ! La bise à vous trois, à bientôt !
bonne chance pour votre projet et a bientot pour une nouvelle cargaison de fromage rené
Merci beaucoup, on se rapproche du but grâce à vous Tous ! Nous avons vraiment des clients formidables !
Merci pour vos délicieux fromages !
Merci pour ta gentille contribution ! A bientôt.
Bonne chance dans vos projets!
Après toutes ces années, quelle bonne surprise ! Merci beaucoup pour ton soutien à notre projet. Si tu passes dans la région, n'hésite pas à passer nous voir. J'espère que tout va bien pour toi. A bientôt.
Ce n’est pas grand chose mais nous tenions à participer.
Il n'y a pas de petites contributions ! Merci de votre aide, cela nous touche beaucoup !
S'il faut remettre la main au porte-monnaie ... Je n'hésiterais pas !! Je suis contente de soutenir 2 courageux comme vous. Mille Bises. Une collègue mais qui vend du café !!
Merci Isabelle ! N'hésite pas à passer lors de tes livraisons, nous serons ravis de te voir. Bonne continuation à toi, à très vite. La bise.
vous tenez le bon bout les copains. bisous
J espère que vous atteindrez vos objectifs ! À bientôt
C'est en bonne voie, plus qu'un ! un grand merci (avec un peu de retard)
Si il reste des chèvres à baptiser après je veux bien mais j’avais assez de sous ! Bises à vous deux. Victoire
C'est noté. Rassure toi, des chevrettes il y en aura beaucoup d'autres ! Merci beaucoup !
Chouette ! Nous aurons l'occasion de vous remercier en personne ! Bonne journée !
Bonjours les amis Heureux de pouvoir contribuer à mon niveau à votre projet Nous adorons votre fromage D'ailleurs, passerai ce soir en acheter Vincent et Thierry d' Ignol
Chouette ! Nous aurons l'occasion de vous remercier en personne ! Bonne journée !
Tout d'abord merci encore pour votre participation.
Nous profitons de nos portes ouvertes "Bienvenue à la ferme" ce dimanche 21 avril de 10h à 18h
pour vous inviter à venir récupérer vos contreparties autour d'un verre.
Nous serons ravis de vous compter parmi nous !
Au plaisir, bon Week-end
Hubert et Lysa
La Chèvr'Ignol
Le sérac est un fromage à base de petit lait issu de la fabrication de la tomme. Nous vous le proposerons frais. Il se mange aussi bien sucré que salé.
Un immense merci ! Ce matériel, qui nous semblait hors de portée, va vraiment changer notre travail au quotidien !
Touchés par votre soutien, nous avons décidé d'ajouter à chaque contributeur deux crottins !
Et pour fêter ça, nous vous invitons :
Voici une photo des jumelles de Jeanne .M
qui ont désormais des marraines !
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+ 2 crottins de chèvre
+ 2 crottins secs de chèvre
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