Laboratoire de patisserie

Le "Laboratoire de Pâtisserie" est mon projet : Un lieu de travail  pour vous proposer les meilleures créations . Vous ? Autant professionnels (traiteurs, restaurateurs, boulangers, ...) que particuliers !

Pour venir compléter mon activité de cours de pâtisseries à domicile que j exerce depuis un an, je souhaite créer un laboratoire de fabrication de pâtisseries sur la commune de St Sernin de Duras à compter du 1er mai 2017.

Mon local est situé au cœur du charmant petit village de St Sernin de Duras. Mon souhait est avant tout de travailler dans un espace professionnel à la hauteur des exigences que je m'impose pour satisfaire les "becs sucrés".

Aujourd'hui, pour que mon beau projet prenne forme, il me manque certains éléments... Ainsi, cette campagne de financement participatif a pour objectif d'acheter le matériel professionnel indispensable au bon fonctionnement d un laboratoire de pâtisserie et ainsi démarrer sereinement mon activité. 

Accompagnée par la Chambre de Commerce et d'Industrie du 47 depuis le début, je me suis lancée dans cette aventure en proposant au grand public des cours de pâtisserie via des ateliers l'année dernière. Le succès est au rendez-vous et je m'enrichis encore de toutes ces rencontres...

Je m'appuie sur cet élan pour me fixer un nouveau challenge en développant mon entreprise : la création d'un véritable laboratoire pour fabriquer mes propres créations et les offrir à tous les gourmands.

Le laboratoire de pâtisserie va  vous proposer des produits "sur mesure" et à la commande :

* Macarons aux parfums ludiques, divers, variés et originaux : au gré de vos envies, des saisons, des événements (baptêmes, anniversaires, fête du vin ... J'ai inventé un macaron au vin! )

* Petits fours, financiers, cannelés ....

* Entremets et gâteaux de fêtes.

Mes créations pourront se trouver chez les professionnels de mon secteur (traiteurs, boulangers et restaurateurs du Nord Ouest du 47).

J'ai déjà plusieurs partenariats concrétisés : le traiteur David Foulou , le boulanger à Allemans du Dropt, le restaurateur "Le Petit Chaperon Rouge" à Miramont de Guyenne ... Je les remercie de leur confiance !

Plus tard, l'idéal sera de vous livrer directement à domicile !!!!

Je m'appelle Lydie et j'ai 34 ans. Maman de 2 petites poupées de 2 et 5 ans, c'est un plaisir immense de partager des moments pâtissiers avec elles! Il n est jamais trop tôt pour s amuser Avec un fouet, du chocolat et de la farine.... 

Passionnée de pâtisserie depuis toujours, j'ai eu la chance d'apprendre avec les meilleurs ! Tout d'abord ma grand-mère qui nous laissait nous enfariner la figure avec mon frère pendant qu'elle nous concoctait de délicieux gâteaux.

Après l'école hôtelière de Talence, diplôme en poche, je suis partie sur la longue route de l'apprentissage qui m'a amenée à travailler aux côtés des plus grands noms de la gastronomie : Pierre Gagnaire, Michel Sarran, Christophe Bacquié, .... Puis jusqu'au restaurant de Monsieur Rossi Lewis (meilleur restaurant d'Irlande) qui m'a confié la création de la carte des desserts ! Un excellent souvenir où se côtoient France et Irlande dans des desserts frais, sophistiqués, tout en subtilité.

Toutes ces expériences m'ont mené aujourd'hui à me lancer dans cette belle aventure ! Je suis désormais impatiente de vous proposer toutes mes créations au laboratoire !  

MES PLUS FIDÈLES SOUTIENS...

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Je suis accompagnée par la CCI 47, mes remerciements plus particulièrement à Christelle Motta, ma conseillère -boite à idées - qui me soutient depuis Le tout début....

Merci également à toutes les personnes qui me font confiance au travers des ateliers, pour l avenir et La création de mon laboratoire, à ma jolie petite famille, amis, proches, .... 

Le local est actuellement presque opérationnel : chambre froide, plan de travail, plonge....mais pour laisser libre cours à ma créativité, il faut investir dans plus de matériel pour la fabrication de biscuits, macarons et autres crèmes...

Une cellule de surgélation est également obligatoire pour la mise en bonne température de produits après la fabrication. Enfin, du petit matériel tel que les cadres pâtissiers pour la réalisation de mes entremets, ou bien un pistolet à chocolat pour les décorations façon velours de mes gâteaux.

Palier 1 : 2000€ 

Acquisition d un kitchenaid pro : 1000 euros 

Acquisition de deux containers de transports réfrigérés :500 euros chacun

Palier 2 : 2000€ de plus pour atteindre 4000€ !

Acquisition d une cellule de surgélation : 1800 euros 

Acquisition d un pistolet chocolat : 200 euros 

Palier 3 : 1000€ de plus pour atteindre 5000€ !

Armoire négative

Enfilez votre toque, la veste et votre tablier ... et unissons nous pour concrétiser mon projet !!!!