L'APETILLE

Cheffe à Domicile

Mon projet est... L'APÉTILLE, c'est le projet d'une passionnée de cuisine poussée par ses amis et par l'envie de partage et de convivialité.

Mais pourquoi L'APÉTILLE ? C'est tout simplement la contraction des mots appétit et pétille : un mélange de gourmandise et de pétillant comme la personnalité de Julie qui souhaite amener le restaurant à la maison afin de vous proposer un savant mélange de plats traditionnels revisités, de street food améliorée et de cuisine inventive de saison mais aussi végétarienne & sans gluten (formation en 2017).

Le tout dans une ambiance chaleureuse !

L'idée est de recréer un restaurant à la maison pour se retrouver dans une ambiance festive et conviviale autour de petits plats savoureux tout en restant chez vous. Julie s'occupe de tout afin de passer une soirée dans votre petit nid sans souci de prendre la route ou d'autres contraintes.

Nous proposerons aussi une formule traiteur clé en main pour vos événements petits ou grands. Nous pouvons organiser des afterworks à la sortie de votre travail ou encore des anniversaires, mariages (formation de wedding planner), brunchs du dimanche et cocktails dînatoires !  

Nous voulons créer un restaurant nomade qui nous ressemble avec nos valeurs mélangeant une cuisine à la fois de bistrot chic & de terroir. Il est important donc pour nous de travailler en circuit court et localement.

Nous allons donc nous fournir auprès d'AMAP, de producteurs BIO et dans des fermes d'élevage de plein-air de la région.

Ici nous sommes

chez Delphine & Ivan

A Barnas

à la Ferme du Chadenac

pour nos beaux légumes 

J'ai eu l'idée de ce projet parce que je ne souhaite pas dans un premier temps avoir de restaurant. Il y a déjà beaucoup de concept où l'on mange à merveille dans ma région ("oui,  je suis complètement fan de restos").

Et je suis maman de 3 enfants, du coup quand je voulais aller au restaurant il fallait trouver une nounou et toute la logistique qui va avec tout cela me déroutait souvent pour sortir.

D'autre part, j'aime énormément recevoir,  beaucoup de gens aiment ça mais ne savent pas forcement cuisiner alors voilà je me suis dit que je pouvais mettre ma passion au service d'une clientèle qui serait prête à découvrir autres choses et se laisser porter !

Mes produits et services proposés :

Ateliers de cuisine Adultes ou Enfants

Enterrements de vie de jeune fille ou de garçon

Déjeuners d'entreprises

Départs en retraite

BabyShowers

Anniversaires

Baptêmes, etc.

Le but de ma campagne est de finir de m’équiper avec du matériel et aussi de la belle vaisselle réalisée par des petits artisans à côté de chez moi afin de surprendre mes clients et d'apporter quelque chose de différents mais qui me ressemble en même temps.

Ici les belles assiettes de Fanny Mariette Céramiste à Antraigues sur volane :

Aujourd'hui, mon projet est déjà en marche avec quelques belles prestations à venir :

Comme le

Mariage

de

Elyse & Justin

Stéphanie & Laurent ,

etc ...

j'ai  hâte d'y être ...

L'équipe

Je m'appelle Julie, j'ai 34 ans, mariée et maman de 3 enfants : Elise 12 ans, Amélie 9 ans et Justin 5 ans et demi (très important les demis  ;)).

Je tiens à les présenter car ils font partie intégrante du projet. La restauration est un métier dur qui implique beaucoup de sacrifice et encore plus pour une maman donc si il n'avait pas voulu nous n'aurions pas lancer le projet.                                                  

J’étais aide-soignante pendant 12 ans donc fonctionnaire un très beau métier mais la façon dont on nous imposait de faire notre travail ne me correspondait plus et j'ai toujours été attirée par la cuisine une vraie passion !

Ce que j'aime dans la cuisine, c'est le partage, la convivialité et l'échange avec nos producteurs qui d'ailleurs deviennent souvent nos amis ;)

Ici

Les Chèvres & Les Fromages

D'Aurélie 

au 

Château de Craux à Genestelle 

 En 2014,  on me propose le poste de chef de cuisine dans un établissement dédié à l'organisation d’événements & séminaires (et oui sans expérience me voilà partie).

Une Formation À L'Institut

Paul Bocuse

A Lyon

                                              ,

  Je fais partie de l'association Euro toque pour la défense de nos produits du terroir...

                                               , 

Oui j'ai un parcours différents complètement fou sans forcément de diplômes,

 mais je l'aime tellement ;).

Je travaille souvent seule et quand j'ai besoin d'un peu d'aide je fais appel à Amalia en extra. C'est une jeune fille qui n'avait pas d'expérience mais qui a vraiment envie donc elle se donne a fond ! On se régale, elle va même orienter ces études dans le design culinaire (trop chouette ;)).                                                 

Notre besoin financier :

Nous avons besoin de vous pour nous permettre la rénovation de notre estafette achetée en septembre dernier et aussi pour finir d’aménager notre atelier ci-dessous :

• Un peu d'équipement professionnel : nous avons déjà acheté beaucoup, un four mixte pour des cuissons toujours parfaites et de belles pâtisseries mais il nous en manque encore un peu principalement une cellule de refroidissement, une chambre froide, une machine sous-vide et divers appareils de cuisine.          

1ER PALIER : 2 000€

Nous prévoyons de pouvoir faire réparer les freins de l'estafette, arrangé le tableau de bord, etc. (et oui elle a déjà bien vécu)

 2EME PALIER : 4000€

Grâce à ce deuxième palier, nous pourrions la faire repeindre.

3EME PALIER : 5 500€

Par la suite, une machine sous-vide pour pouvoir réaliser des cuissons sous vide et à basse température pour la conservation de toutes les saveurs et vitamines des aliments.

4EME PALIER : 8000€

Une chambre froide et cellule de refroidissement.