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Le Bistronomade, c'est le projet de deux amis passionnés de voyages et de cuisine.
Mais pourquoi "Le Bistronomade"? C'est tout simplement la contraction des mots : bistronomie - une cuisine travaillée servie en petites portions - et de nomade parce que le camion roule!
Un food truck qui propose un savant mélange de plats traditionnels revisités, de street food améliorée et de cuisine inventive de saison, le tout dans une ambiance chaleureuse.
L'idée est de créer un endroit pour se retrouver, dans une ambiance festive et conviviale autour de petits plats savoureux.
Nous
proposerons aussi des privatisations du camion, en
formule traiteur clef en main, pour vos évènements petits ou
grands. Nous pouvons organiser des afterworks à la sortie de
votre travail ou encore des anniversaires, des mariages ou les
brunchs du dimanche ...
Nous voulons créer un restaurant nomade qui nous ressemble, avec nos valeurs. Il est important donc pour nous de travailler en circuit court et localement. Nous allons donc nous fournir auprès d'AMAP, des producteurs BIO et dans des fermes d'élevage de plein-air de la région.
Pour notre équipement de cuisine, nous souhaitons nous fournir en matériel de seconde main quand c'est possible pour refaire vivre une deuxième vie à ces objets et pour éviter la surconsommation.
Notre menu changera régulièrement au gré des saisons et de l'humeur du chef (ça va, il est de bonne humeur la plupart du temps).
Nous proposerons un assortiments de plats en petites portions avec des soupes, des salades, des tartes, des boulettes, des plats cuisinés, des pains poilâne... Notre cuisine est influencée par nos découvertes, d'ici et d'ailleurs et par les produits de la saison bien sûr! Nous voulons proposer des repas sur le pouce mais équilibrés et sains. Les petites portions vous permettent de pouvoir goûter à plusieurs recettes différentes au cours du même repas.
Nous proposerons également trois menus composés de 3 "portions" prédéfinies par nos soins: le menu 1 : Ouistiti, le menu 2 : Babouin et le menu 3 :Chimpanzé. Ils seront composés selon une association de goûts: par exemple : "Menu 1 Oustiti" : un velouté d'épinards accompagné d'une salade de pommes de terre et brocoli ainsi que des boulettes de poulet.
Nous avons déjà le camion entre nos mains. Ça a été un coup de cœur pour nous deux : il a énormément de potentiel. Il est très spacieux pour travailler à deux. L'intérieur est neuf et en parti aménagé mais non équipé. Nous avons donc beaucoup de modifications à faire mais plutôt mineures. Et surtout nous voulons le rendre beau et chaleureux.
Quelques visuels et exemples :
Nous avons choisi cette tête de chimpanzé parce qu'on aime ce qu'elle dégage : un côté décalé mais quand même classe avec le nœud papillon. Nous fonctionnons par coup de cœur et comme ça a été le cas, on a pas cherché plus loin!
Les couleurs noire et rouge parce que ça rappelle les couleurs du bistrot, ça saute aux yeux et puis il y en a un de nous deux qui aime beaucoup le RCT :) !
Nous avons besoin de vous pour nous permettre d'acheter de l'équipement professionnel, principalement une cellule de refroidissement, un four mixte (pour des cuissons toujours parfaites!), une chambre froide, une machine sous-vide et divers appareils de cuisine.
Nous fantasmons sur l'acquisition de cet équipement (oui je sais, les cuisiniers ont des rêves particuliers ) mais le coût est trop important par rapport à nos possibilités d'investissement de départ.
Nous prévoyons de pouvoir acheter le four, la cellule de refroidissement et la chambre froide dans un premier temps. Ce matériel est indispensable pour réaliser les idées de recettes que nous voulons proposer.
Grâce à ce deuxième palier nous pourrions investir dans une machine sous-vide pour pouvoir réaliser des cuissons lentes et uniformes et une crépière.
Nous souhaitons pour ce printemps, nous équiper en matériel de réception pour les évènements traiteur avec un barnum, des tables de buffet, des chafing-dish, un trépied à paella.
Votre coup de pouce nous permettra d'acquérir ce matériel professionnel, de réaliser notre projet de bout en bout et de laisser libre court à notre créativité!
Nous espérons pouvoir vous offrir de bons petits plats pour vous faire plaisir.
Un grand merci et nous vous souhaitons la bienvenue chez vous au Bistronomade ! Eléonore et Julien
Quelques dates:
Nous prévoyons d'ouvrir le 1er février et l'inauguration se déroulera le 19 février (à confirmer, sous réserve de météo clémente).
Les contreparties seront disponibles à partir du 1er mars 2017.