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Ensemble , encourageons les initiatives de proximité et les commerces locaux dans notre région, le « Bistronomique » a besoin de vous pour son ouverture !
Mes trois fils et moi-même, fervents défenseurs du local dans notre région, souhaitons fermement donner vie à notre commerce le Bistronomique : bar/tabac/FDJ/restaurant traiteur et épicerie de dépannage : tout dans un seul commerce ! Mais pour cela, nous avons besoin de vous !
Nous tenons à votre disposition l’ensemble du dossier de notre projet, l’appel au don est donc totalement transparent :
Présentation de notre établissement :
Notre établissement est situé sur l'axe routier POITIERS-SAUMUR comptant 8000 véhicules/jour et 2500 camions/jour avec un parking existant de 2000 m2 (une extension de 7000m2 est prévue) dans un village de 600 habitants à fort tissu associatif.
Le fond de commerce comprend un bar, tabac, restaurant de 100 m2, une cuisine et office de 70 m2, une maison d'habitation de 120 m2, un terrain clos de 700 m2 et le parking.
Notre projet s'articule autour d'une ouverture 7/7 de 5h à 23h, avec une restauration faite maison (capacité de 60 couverts), un bar avec tapas et fond musical, un tabac, activité traiteur, dépôt de pain, presse locale, épicerie de dépannage.
Nous envisageons la création de 6 emplois au départ. (3 associés, un CDI cuisinier, 2 apprentis). L'amplitude horaire de notre commerce est envisageable étant donné que nous sommes 3 associés. Cela permet donc d'effectuer une rotation rationnelle entre nous afin de garantir les horaires d'ouverture hebdomadaires. Ces horaires d'ouverture permettront à notre clientèle locale et à notre "clientèle de passage" de pouvoir bénéficier de nos services à des horaires stratégiques de la journée (c'est à dire, tôt le matin en allant au travail, le soir en rentrant du travail, à la sortie des écoles etc...)
Un commerce attentif aux attentes de notre population :
La diversité de l'offre, sur un
emplacement qui voit plus de 8000 véhicules par jour ainsi qu’ une
clientèle locale, permet de satisfaire le plus grand nombre
surtout dans un village rural où l'activité économique est
relativement peu élevée. C'est un commerce de proximité attentif
à la demande de sa population. Devant notre établissement, le
parking répond à la célèbre phrase « no parking, no
business » !!
La prise en compte d'une accessibilité handicapée dès l'ouverture est une volonté d'affirmer notre vision de la société.
Notre cuisine entièrement faite maison est aussi un acte volontaire, nos bons de livraisons sont à la disposition de nos clients. Ce concept est pour nous la normalité qui est en corrélation avec notre approche gustative de la restauration par la mise en avant des produits de nos producteurs locaux.
Notre chef-cuisinier a une expérience de 9 ans dans le « fait maison » avec une mention en pâtisserie, c'est un ami de la famille.
Nous voulons développer cette attention particulière, de
servir le matin des croissants fait maison, de retrouver les
saveurs de notre terroir, de partager notre passion pour le vin
autour de produits uniques loin des standards, de promouvoir la
gastronomie populaire.
Notre établissement était un ancien relais routier renommée dans toute la région. Après des années glorieuses, les derniers gérants ont vécu un drame conjugal tragique qui a précipité l’enseigne en liquidation judiciaire. C’est un établissement que nous connaissions très bien car situé à 6km de chez nous.
Nous avons acheté le fond de commerce pour 22 000 € mais butons depuis des mois sur le refus des banques de nous soutenir, chacune ayant une bonne raison orale pour justifier leurs positions.
Notre projet a été validé par un cabinet d'experts-comptables (CER France), un ancien directeur de banque converti en courtier de prêt professionnel, mais il est aujourd’hui mis en danger.
Notre apport personnel est en effet de 42 000 € pour une demande de prêt bancaire de 50 000€.
Nous avons engagé des travaux de rénovation et de mise
aux normes de notre bâtiment pour ouvrir dans de bonnes conditions
d’accueil et de fonctionnement, jusqu’à ce jour, c’est l’épargne
personnelle qui a financé l’ensemble des travaux.
Nous demandons donc à tous de prendre le pouvoir d’agir :
Ce sont les petits ruisseaux qui peuvent aider le Bistronomique à réussir.
Nous avons déjà beaucoup de soutiens autour de nous qui se sentent concernés par notre projet et la nécessité de préserver les commerces de proximité et le local dans notre région.
Nous avons eu notamment l’attention du Président de la République suite à l’exposition de notre projet par courrier, preuve d’un projet lourd de sens :
Quatre associés, un père et ses trois fils avec des compétences multiples, nous sommes originaires de PERPIGNAN, installés dans le POITOU depuis 14 ans. Nos parcours se rejoignent sur le Bistronomique.
Alain: 54 ans, responsable d'exploitation dans le vin avec un parcours professionnel dans les vignobles de France, expérience dans la culture de la truffe, l'élevage bovins bio, sourcier amateur. Expérience de repas festifs.
Ancien joueur de rugby, deux titres de champion régional avec le
club local en tant qu’entraîneur, président d'association, 20 ans
de bénévolat divers.
Florian: 27 ans, expérience de web marketing, BTS
informatique, Bac Pro vente, expérience associative avec son père,
joueur de rugby et éducateur sportif.
Robin: 21 ans, BAC ES, Fac de Sociologie, expérience de
travaux saisonniers, vie associative, joueur de rugby,
musicien, littéraire. Engager dans le projet il est le suppléant
tabac, le rédacteur.
Bastien: 17 ans c'est le cuisinier de l'équipe en
formation CAP cuisine à POITIERS. A l'âge de huit ans il préparait
déjà des repas ! Engager dans l'associatif et jeune militant
politique.
Le Bistronomique est
pour nous un projet de longue date, une envie de travailler tous
ensemble avec nos valeurs, une passion commune pour la cuisine, le
vin, le plaisir d’accueillir, de recevoir , de partager dans une
ambiance populaire, voilà notre souhait.
Nous connaissons le potentiel du Bistronomique si on y
apporte le sérieux, le travail et l'envie de la
jeunesse.
Notre objectif est de rassembler 50 000 euros avec différents paliers :
Le fruit de la collecte est destiné à :
10 000 € : Trésorerie. Indispensable pour passer à la suite et atteindre notre objectif
15 000 € : Travaux : bloc sanitaire comprenant deux WC dont un pour handicapé, lavabos, deux douches pour les routiers, carrelage pour la salle de restaurant, portes, rideaux sécurité, peinture intérieure et extérieure, pose lambris PVC pour la cuisine, éclairage par spot à leds.
15 000 €: Matériel cuisine, ameublement du restaurant, décoration .
10 000€ : aménagement du parking pour 1000m2 supplémentaires
Nous réalisons nous même 80% des travaux et faisons appel aux artisans pour les conformités d’usage.