Le Panier des bons Sens

Au coeur de Barcelonnette, dans les Alpes de Haute Provence..

C'est bien plus qu'une cuisine banale ou qu'un laboratoire scientifique compliqué, c'est une cuisine aux normes sanitaires archi outillée où la fumée des batteries de cuisines vous fait frémir les papilles et où les végétaux sont traités avec amour et passion pour confectionner des pièces uniques à déguster chez soi, entre amis ou en famille..   

                                     

            

    

                            

Habitante de la vallée de l’Ubaye (Alpes de Haute Provence) depuis plus de 15 ans.

J’ai opéré une reconversion professionnelle en 2009 en suivant la formation BPREA maraîchage bio qui m’a permis de commencer à écrire mon projet et de rencontrer le milieu agricole. 

En 2015, je rencontre Catherine Berthonèche et l’aventure continue avec les ateliers du Pôle Initiative Locale d’Économie Solidaire de Manosque.

C’est en Décembre 2015 que j’intègre Mosaïque de Volx, une Collectivité d'Activités et d'Entrepreneurs qui me permet de me lancer et de créer mon entreprise Le Panier des bons Sens.

Je peux ainsi expérimenter le travail de traiteur, dans ma cuisine personnelle et commencer à parler de mon projet de conserverie.

Étant rapidement confrontée à des contraintes sanitaires et organisationnelles, je décide de franchir le pas en créant un réel outil professionnel, le laboratoire de transformation alimentaire axé sur la conserverie.

Et comme je prépare ce projet depuis plus de 2 ans, j'ai sélectionné les meilleurs producteurs locaux et bio, laissez moi vous les présenter :

Et encore d'autres à venir ou à imaginer ..

Jean Marie NOBLE, maraicher certifié bio de Curbans (05) à 60 km de Barcelonnette, avec 3 hectares de culture.

Alice HOLINGER productrice de volaille dont on se régale de ses bons oeufs frais, bio et élevé en Ubaye.

Isabelle CHAYET, qui de l'aneth au tilleul en passant par l'hysope, le thym et le serpolet, nous propose une trentaine de plantes aromatiques, cultivées selon le cahier des charges SIMPLES (Syndicat Inter Massifs pour l'Economie des Simples), des mélanges aromatiques ainsi que des vinaigres et des sels aromatisés aux plantes (de Méolans Revel).

Philippe CHASLE, petit producteur bio maraicher de Méolans Revel.

Le 1er palier : 8 000 € : précieuse aide au financement de l'autoclave, machine principale et indispensable à la confection de bocaux.

Son coût : 13 120 €

Si ce palier est dépassé, le financement servira à la création d'un bar à jus et à soupe et participera à l'achat de 2 machines : la centrifugeuse (900€ HT) et une machine à café d'occasion (500 €).

Je prévois un budget total de 30 000 € dans l'investissement de matériel cuisine.

Vous avez tous participé à la réalisation de ce projet et œuvré pour sa concrétisation, vraiment merci de tout mon cœur ! Tous ce temps passé, votre belle énergie, soyez-en certain, seront utilisés pour participer à la réalisation de mon rêve.. CONTRIBUER À CONSTRUIRE UN MONDE POSITIF ;)

Stephane Chevalier d'Alprobat de Jausiers, entrepreneur en travaux de maçonnerie de bâtiment, une précieuse aide à la bonne réalisation des travaux de mon local : MERCI !

Marielle et Fred BRET de l'Atelier de la Marmotte de Saint Paul sur Ubaye qui participent à l'aménagement du point de vente en m'aidant à la fabrication d'étagères ou du bar.. belle pièce unique en prévision, mais chut.. c'est une surprise !

Encore un prétexte pour venir me voir  ;)

Marielle & Fred BRET de l'Atelier de La Marmotte

Marc, en gris de travail qui restaure un mur d'époque..  un tout spécial MERCI pour tous tes conseils, ton énergie et le temps que tu as passé avec nous ;)

Et aussi Virginie et Romain du refuge du Chambéron, Chantal, Cyrille Goix architecte d'intérieur à Barcelonnette, César,  Jean-Pierre Fourré de JP électrofroid du Chaffaud, la Samse de Saint Pons, Laurent et Marie de la librairie Imaginez de Barcelonnette, Leslie, Christelle et Clément et leur table paysanne de Lans, Sophie et Fred de la Greenioterie Gourmande, l'équipe de Mosaïque de Volx (tout spécialement  Catherine et Tristan), Jojo et son épicerie itinérante de la vallée de l'Ubaye, Florence du CBE de Barcelonnette, Coralie et Arnaud du Pays SUD, Vico, Mad, Thomas, Franck de l'Arlequin, Benoit de la distillerie de la Chanenche, Chez Carole de Meyronne, l'équipe du Pôle Initiative Local de Digne les Bains (tout spécialement à Cécile DUBAR), le cabinet d'expertise Gandelli, Isa & Ludo, Botanique de Barcelonnette, Odile, Martine et Giuliano  ... et évidemment mon chéri et mes petits car avant d'être un projet personnel c'est bien d'un projet de vie dont il s'agit !

Et tout ceux que j'oublie !!! MILLE MERCI ;))))