Proposer une carte gourmande à base de produits frais de saison, voilà mon objectif en ré-ouvrant un restaurant de type "traditionnel" avec l'appui principal des producteurs locaux. Ambiance chaleureuse, service dynamique..."SOURIRE" sera le leitmotiv.
La touche "fun"
: l'équipe vous accueillera vêtue du véritable kilt
écossais. Et quand on aime on ne compte pas, notre Service
sera tardif: 21h30 en hiver et 22h30 de juin à septembre.
Prenez part à notre aventure en nous aidant à rééquiper la
cuisine d'un four ainsi que d'une chambre froide positive. Nous
sollicitons également votre soutien afin de pouvoir acquérir
les fameux kilts, faute de quoi...
Mon souhait: dynamiser davantage le
centre-ville en permettant à la clientèle de pouvoir passer une
parenthèse unique dans son quotidien. Déguster un bon repas à
un tarif abordable, dans un décor atypique et par un personnel au
sourire inébranlable; franchement, je pense que nous avons
les clés pour réussir.
Synthétiquement, nous proposons:
Aujourd'hui, le Roy Karott est créée (juridiquement du moins) ! Les travaux de rénovation sont en cours et nous espérons pouvoir vous accueillir, chers clients (et contributeurs ?) avant la fin de l'année ! L'équipe est constituée, la carte et les menus également. Alors à bientôt !
Je
suis Thomas Polet, originaire du bergeracois, âgé de 39 ans.
J'officie en tant que responsable de salle depuis 17 ans, j'aime
mon métier et en ai une parfaite maîtrise. Je suis une personne
qui mord la vie à pleines dents, véritable épicurien et amoureux
des challenges. La prédominance de ma jovialité ne cache pas une
légèreté d'esprit mais, au contraire, un sérieux et une grande
conscience professionnelle.
Votre
chef de cuisine: Sébastien Rubio, originaire de Bergerac,
âgé de 36 ans. Titulaire d'un BEP cuisine depuis 1999, il a
parcouru les 4 coins de la France avant de se poser à Bordeaux. Son
dernier emploi: chef cuisinier sur les bateaux de croisières
fluviales.Il me rejoint à bord du "RK BOAT". Il a un
potentiel extraordinaire, ses compétences et son savoir-faire
forcent le respect; bref c'est mon "cheffounet"!
*
Votre serveuse: Mary Winter, âgée de 42 ans et
originaire de l'Oise. Serveuse depuis plus de 20 ans, elle a, avec
brio, réussi à conjuguer sa vie de mère de 4 enfants avec notre
belle profession qui engage des contraintes horaires.
* Le second de
cuisine: Ce poste est actuellement à pourvoir...
* Et enfin les
extras: Avec un carnet d'adresses bien rempli de personnes
du métier et/ou de confiance, celles-ci m'ont assuré de leur
présence lors des "gros services".
L'UNION FAIT LA FORCE, c'est avec cette philosophie que j'avance en favorisant les professionnels locaux. Je vais donc m'entourer des meilleurs, notamment :
Pour la publicité (cartes de visite, polos, flyers), merci à BCD INNOVATION Marmande
Pour l'accompagnement dans mon projet, merci à Christelle Motta de la CCI de Marmande, Laure Rossetto du Val de Garonne Agglo, François Moiteaux de la caisse sociale 47 et Nicolas Michel du Républicain.
Nouvel adhérent des "Vitrines de Marmande", merci à son président Gilles Barde pour son soutien futur.
1600€ : Cette collecte va nous permettre de changer le four de la cuisine qui, en l'état nécessite une pince afin de pouvoir tourner les différents boutons de fonctions et de température; sa porte ne ferme plus complètement. Sans un four de très bonne facture, notre chef ne pourra pas maîtriser parfaitement ses cuissons et la qualité même de ses plats en pâtira.
500€ supplémentaire : Afin de donner une identité à la salle, et au-delà l'identité culinaire de mon restaurant, j'ai eu cette idée que de vêtir mon personnel de salle ainsi que moi-même avec des kilts
3000€ supplémentaire
: Enfin , nous souhaitons changer la chambre froide
positive, élément indispensable pour nous pour grandir !
