Les Plaisirs de Mam Flo

Le Grain 2 Café existe depuis 1929. Créé par les grands parents de Michel Glémée, cette entité a traversé le temps grâce à une histoire de famille. Ce sont les femmes qui sont à l'origine de cette affaire. La grand-mère, Marie Rose, a commencé avec le Bar, puis la Belle fille Ernestine a repris le flambeau.

Aujourd'hui, Florence perpétue cette tradition et y apporte sa touche personnelle avec la création d'une activité de restauration et de conserverie haut de gamme !  

Dans le respect de la tradition, nous vous offrons des services de qualité sur place, restaurant et bar, ou à emporter (conserverie). Grain 2 café est heureux de vous présenter les recettes originales, innovantes et audacieuses de sa conserverie artisanale avec sa gamme : Les Plaisirs de Mam Flo.

Nous vous proposons des produits haut de gamme. Fabriqués sans produit chimique, ni additif, ni conservateur, ni exhausteur de goût. Produits élaborés avec de la viande Bleu-Blanc-Cœur. Toutes les terrines de porc sont à plus de 80 % de porc et pour le lapin à plus de 50 % en viande de lapin. C’est le goût des viandes et des épices qui sont mis en valeur.

Avec MAM FLO, c'est avant tout sur la base de saveurs authentiques et particulièrement gustatives que nous souhaitons stimuler vos papilles ! 

Le Grain 2 Café, c’est tout d’abord un cadre unique. Situé en campagne, en bordure d’une route départementale, l’endroit en dehors des sentiers battus est déjà une découverte en soi. On retrouve dans ce restaurant convivial le charme d’antan. L’histoire des lieux s’affiche sur les murs et transparait à travers les pièces de mobilier ancien, comme le billard russe de 1929 ou les meubles fabriqués par le père et le grand-père de Michel. La construction de la véranda a permis d’augmenter la capacité du restaurant. Depuis sa réouverture en 2014, je propose une cuisine traditionnelle maison. Des plats gourmands et généreux, élaborés uniquement à partir de produits frais de qualité. Au Grain 2 Café, tout est fait pour que les clients se sentent comme à la maison. Sur réservation, il est même possible de choisir son menu personnalisé. 

Témoignage : 

Il y a les restaurants qui se racontent. Et ceux qui se vivent. Le grain de café fait partie des derniers. Contact chaleureux, repas gourmand, on rapporte des " devoirs à déguster " à la maison si on veut... Et on veut !!! Flo et Michel, sincèrement, merci !
G.B

Source : La Fourchette.com

N'hésitez d'ailleurs à jeter un p'tit coup d'oeil sur Tripadvisor, déjà 23 avis sur Grain'2 Café !

    

Pour compléter l’activité du restaurant, j’ai fait le choix en 2015 de créer une conserverie artisanale en parallèle du travail au restaurant. Des recettes uniques élaborées à partir de produits rigoureusement sélectionnés, notamment labellisés « Bleu, blanc cœur ». Les clients du restaurant sont les premiers à valider les recettes. Ils apprécient les saveurs originales de ces produits haut de gamme. Les noms évocateurs donnés aux pâtés et terrines font déjà voyager les papilles : « Souvenir d’Afrique », « Voyage en Inde », « Plaisir d’Armorique », « Douceur océanique »… On y retrouve aussi et bien sûr les saveurs Bretonnes, sans oublier quelques terrines aux notes d'épices exotiques. Chez nous, il y en a pour tous les goûts ! Au mois de mars, nous allons lancer une nouvelle gamme avec les plats cuisinés toujours dans le même esprit : la qualité et l’originalité. Nous vous proposons cette gamme de produits sans gluten pour répondre aux demandes des personnes intolérantes au gluten ou maladie cœliaque. Mais aussi pour ces caractéristiques :

• Une meilleure digestion,
• Une réduction significative des troubles digestifs (maux de ventre, ballonnements,...),
• Un renforcement du système immunitaire, plus résistant contre les inflammations, les migraines mais aussi les douleurs articulaires,
• Un regain d'énergie et de vitalité,
• Une amélioration du grain de peau, avec un teint plus éclatant,
• Une diminution de la rétention d'eau.

En d'autres termes, le sans gluten nous donne la pêche, nous renforce de l'intérieur, nous fait rayonner de l'extérieur, et nous permet surtout de faire une croix sur nos problèmes de digestion. 

   

Nos méthodes de travail sont inspirées des recettes de nos grand-mères mais sont réduites en sel. Un juste goût entre les épices et la texture qui nous permettent de garantir une excellente qualité gustative.

• Nos viandes sont bretonnes. Les produits sont fabriqués sur place lieu-dit le Val à Plouasne 22830.
• Nos produits sont contrôlés par le laboratoire LABOCEA de Ploufragan pour la partie stabilité, bactériologie et conservation.
• Un suivi par la DDPP (Direction Départementale de la Protection de la Population) est effectué au minimum une fois par an pour les processus de fabrication, les bonnes pratiques d'Hygiène et les locaux. Enfin pour le contrôle et le suivi qualité de la charte Bleu-Blanc-Cœur, nous sommes suivis par le Laboratoire Upscience. Expert des analyses physico-chimiques et microbiologiques dans les domaines de la nutrition animale et humaine. Il garantit une analyse de profil d’acides gras complet selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur.

J’ai fait le choix de ce label pour mon restaurant et pour ma conserverie avec l'envie d'associer harmonieusement bien-être dans l'assiette et plaisir gustatif. Le Grain 2 café s’est donné une étique sur ces produits. J’ai trouvé dans cette filiale de nombreux éléments qui résonne en moi.

Entre autres, le bien-être de l’animal, mais aussi le respect de l’environnement et le « manger sain ».

Même si nous devons respecter un cahier des charges stricte avec des contrôles réguliers, je pense que cette énergie déployée en vaut la peine. Consommer sain et bon n'a rien d'incompatible, MAM FLO est là pour vous le prouver !

« Ne pas oublier les racines ». Cette démarche, c’est aussi l’âme du Grain 2 Café. Un établissement familial reflétant l’ambiance d’autrefois. Mettre en avant la qualité des produits du terroir, proposer une cuisine de qualité… Nous nous sommes beaucoup investis personnellement pour développer le Grain 2 Café.  Revendiquer notre région Bretonne, ça correspond parfaitement à notre état d’esprit.  Made in Dinan, c’est aussi une reconnaissance supplémentaire pour développer et faire connaître sa marque. 

 

Nous sommes à une étape charnière qui nous demande un investissement important pour répondre à des besoins :

• de conception pour la création de nouvelles gammes de produits en BIO,
• de développement pour l'achat de nouvelles machines autoclave, sertisseuse, étiqueteuse...,
  
• de Marketing-conception de nouvelles étiquettes et de support de communication...,
• d'ouverture de marché nous venons de passer notre agréement HACCP (mention très satisfaisant) pour l'ouverture des marchés Français et internationaux. 

Plus d'informations

Qualité et Savoir Faire Breton à votre service Pour toutes informations complémentaires n’hésitez pas à nous contacter : www.grain2cafe.net ou Tél 02 96 88 17 48

Originaire de Rochefort sur mer en Charente Maritime (17). Troisième et dernière fille d’un papa militaire et d’une maman aide-soignante, j’ai vécu mes premières années dans cette région avant de partir pour mes études en région parisienne. En 1996, j’ai eu une fille. Date importante dans ma vie !

Ce qui ne m’a pas empêché de reprendre mes études et de valider un deuxième BTS. J’ai eu l’opportunité de travailler dans des sociétés tournées vers les nouvelles technologies ce qui m’a permis de vivre une grande partie du développement d’internet avec le portail électronique CELTIPHARM.COM.

Mais une forte volonté d’évoluer dans ma carrière professionnelle m’a poussé à changer de structure pour un laboratoire de supplémentation animale LPG. Avec cette structure j’ai pu découvrir la rigueur des processus de fabrication mais aussi le développement commercial à l’export. Avec la rencontre de mon futur mari Michel Glémée en 2010, j’ai pris un nouveau tournant. En effet, ce dernier souhaitait redonner vie au petit bar de campagne qu’il avait hérité de ses parents. C’est pourquoi le 2 décembre 2013 j’ai repris les rênes du grain 2 Café.

L’aventure commençait !!!

   

• Reprise l'entité le 2 décembre 2013,
• En 2014, mise en place de toutes les normes pour la restauration (salle de restauration + cuisines),
• En 2015, création de la conserverie avec le premier niveau de réglementation pour répondre aux normes alimentaires Françaises. Nous avons investi 80 000 euros en fonds propres et en crédit pour financer ce projet. Nous avons presque fini de rembourser notre crédit (fin 2018) sans aucun problème de paiement auprès de notre banque,
• A compter de fin 2015, j'ai préparé le dossier HACCP pour obtenir l'autorisation de vendre à plus de 80 km nos produits en conserverie. Cette accréditation à été obtenue le 7 juin 2017 après de nombreux contrôles de notre établissement par les services vétérinaires Français (DDPP) et un dossier de plus de 400 pages pour justifier de nos processus de fabrication et de contrôle de nos produits.

Après ce travail laborieux qui a été récompensé par une validation de notre établissement pour la vente au niveau national et international avec la mention très satisfaisant, nous sommes dans une phase transitoire qui nous demande d'investir de nouveaux pour répondre au développement de l'entité.

   

Michel Glémée

Né le 16 mai 1959 d’un père charron (menuisier) et d’une mère commerçante.  Il est né à Dinan et a vécu sa jeunesse dans le petit bar épicerie familial. Après le décès de son père en janvier 1973, c’est avec sa maman qu’il finit ses études tout en aidant au commerce. En mai 1977, il rentre dans la société Citroën à la barre thomas après avoir finalisé un CAP de mécanicien tourneur. Avec le décès de sa maman fin 2005, il reprend le flambeau familial et accumule deux activités : son poste de conducteur d’installation en semaine et le week end il tient le bar et organise des concerts Avec notre mariage le 3 aout 2013, notre volonté commune de refaire vivre notre petit coin de campagne prend forme. 

Isabelle Serreau

Habitante de Bretagne depuis 1999 et cheffe d’entreprise depuis février 2017, Isabelle est distributrice indépendante pour

des producteurs bretons. Elle porte un accent particulier sur la mise en valeur des produits artisanaux en France et contribue à les

faire connaître. Après avoir découvert les

terrines artisanales "LES PLAISIRS DE MAM FLO", Florence lui a proposé de travailler avec elle pour diffuser ses produits dans les épiceries fines,

les superettes et les cave à vins. Isabelle est maintenant sur les routes de Bretagne pour les faire découvrir sur des salons, des foires, des marchés … 

Valérie Rannou

Rédactrice spécialiste des réseaux sociaux, pour Lemon Touch, agence de communication, elle affiche 20 ans d’expérience dans

la presse quotidienne. C'est elle qui définit les lignes éditoriales et les stratégies de contenus sur Facebook, Instagram, Twitter.

Elle réalise textes et photos pour tous supports de communication.

Brigitte Monnier

Agent Commercial multicartes, elle travaille avec des petites entreprises productrices de produits locaux et alimentaires du territoire national, distribués dans les commerces de sa zone de prospection : Ille et Vilaine, côte d'Armor, Morbihan, Mayenne et Loire Atlantique. 

Ses prospects sont les GMS, les épicerie fine, les caves, les Cafés-Hôtels-Restaurants (CHR), les bars, une liste loin d'être exhaustive... Aujourd'hui elle travaille avec 5 entreprises qu'on appelle des "Mandants" et représente leurs produits : 

• Terrines Bleue Blanc Cœur,
• Herbes aromatique, tisanes,
• Cocktails,
• Foie gras, viande de Canards,
• Produits frais Italiens

Les entreprises lui mettent à disposition tous les documents et échantillons pour une prospection réussie, et c’est parti ! 

Isabelle Brunet

Graphiste depuis plus de 25 ans en agence de publicité et services marketing-communication de grands groupes bretons, est devenue freelance en mai 2013. Elle a créé sa société, IB Graphiste, qui propose de créer identité visuelle et supports de communication print et web en accord avec les valeurs de ses clients.

Elle a fait naître l'identité de Mam'Flo, la petite bretonne, qui propose ses délicieuses recettes de pâtés et de plats préparés faits maison avec passion.

Des visuels colorés et modernes, des noms qui font sourire avec une pointe d'humour, sans oublier l'identité bretonne ! Bref, tous les ingrédients qui font qu'on aimerait bien sympathiser avec Mam'Flo et collectionner toute la gamme : "On avait tellement envie de la faire vivre cette petite bretonne, qu'elle va même nous raconter ses aventures à travers nos plats préparés. "

 

Le marché Français reste concurrentiel sur la conserverie. Le fait de proposer des produits haut de gamme et originaux nous permet toutefois de nous développer et d'augmenter notre chiffre d'affaires. Toutes les bases de ma structure sont saines, nous n'avons aucun retard de paiement et nous avons tous les autorisations pour "commencer à travailler".

Le coup de pouce que nous sollicitons aujourd'hui nous permettra d'accélérer notre développement !

Grandes ou petites, vos contributions sont aussi une manière pour nous de vous associer au projet et nous tenons d'ores et déjà à remercier toutes les contributrices et tous les contributeurs actuels et futurs pour faire de cette campagne comme de cette belle aventure une grande réussite ! 

N'hésitez pas à en devenir acteurs par vos contributions et ambassadeurs par la diffusion de cette information auprès de toutes vos connaissances.

 

1er palier : 4 500 €

 Conception de recettes en bocaux &  Création étiquettes

• rechercher des procédés de fabrication et de stérilisation optimale,
• échanger sur la méthodologie R&D et les connaissances des ingrédients,
• Recherche d'ingrédients spécifiques, 
• Définition charte graphique, 
• Création GTIN,
• Préparation des fichiers d’impression,
• Impressions étiquettes. 

2ème palier : 13 000 €

Marketing emballage & Emballage

• têtes de gondole,
• stop rayon,
• panier cadeaux fin d’année,
• présentoir.

3ème palier : 24 000 € et plus !

Refonte du site internet

• Réalisation d’un Site Internet «MARCHAND»,
• Proposition d’une charte graphique,
• Réalisation de 3 pages type «plaquette»,
• Réalisation d’une rubrique «boutique» avec fiches produits et panier,
• Liaison avec le module bancaire de paiement en ligne par CB (de votre banque),
• Liaison avec module de LA POSTE «expeditor-Inet»,
• Google analytics, my business et maintenance.

Animation internet et développer la communication globale via :

• La page du restaurant Grain 2 café,
• La page de la conserverie Les plaisirs de Mam Flo,
• La page Google my BusinessGoogle analytics, my business et maintenance,
• Le site internet.

Matériel de cuisine

• Laminoir professionnel,
• Mélangeur professionnel.

Embauche

• Cabinet de recrutement,
• Définition du profil.

Formation

• Aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire,
• Technique de vente en agroalimentaire.

Prospection

• Sélection local pour installation unité de production.

Mise aux normes

• Analyse des coûts projet pour installation unité de production.

Le top du top : 60 000 euros 

Architecte & Matériel de production

• Aide au suivi de dossier pour l’installation et les mises aux normes de l’unité de production
• Autoclave
• Sertisseuse

Et merci d'avance à toutes les contributrices et tous les contributeurs actuels et futurs pour votre participation à cette aventure !

MAM FLO