MO(N)CAFE Coffee Shop

Mo(N)café Coffe shop 

Mo(N)café, mais qu'est-ce que c'est ?

Mo(N)café c'est le projet d'un salon de café à la française. Un endroit où l'on peut déguster, découvrir le café sous toutes ses formes au travers de son extraction. Mais pas que !
Du thé et des infusions bio, des jus artisanaux et des gourmandises salées sucrées. Mais pas que !
C'est aussi des temps forts : des ateliers autour du café, un vrai lieu pour "Mo(n)café papote", des rendez-vous jeux et lectures.
MAIS PAS QUE... ;-)

L'histoire de notre projet caféiné

Nous sommes torréfactrices depuis maintenant 10 ans.

L'idée d'ouvrir un coffee shop à Belfort tombait sous le sens.

Nous avons à coeur de démocratiser et de redonner ses lettres de noblesse au petit noir quotidien.

Faire découvrir les cafés de terroir, l'art d'assembler les crus et surtout de les proposer à la dégustation dans un lieu dédié au café.  

Qu'allons-nous proposer exactement à Mo(N)café?

Eh bien ... Du café bien sûr ! Ainsi que des boissons chaudes ou froides.
Le café extrait de toutes les façons possible en expresso bien sûr, en filtre, en cafetière à syphon, ou en piston... Nous développerons aussi les cafés extraits à froid et frappés.

Notre carte sera complétée d'une carte de restauration. A toute heure de la journée vous pourrez venir croquer un bout. Ou bien, dans l'heure de midi, déguster les bons petits plats de notre chef Simon.
Nous avons à coeur de proposer des produits locaux et sélectionnés avec soin comme nous le faisons déjà avec notre café. 

Le tout sera proposé dans un cadre familial et convivial, à l'image de notre équipe. 

Pourquoi participer à notre projet ?

Participer au projet, c'est s'investir individuellement dans une démarche du mieux consommer et du mieux manger en mettant en valeur les savoir-faire d'artisannes torréfactrices passionnées et promouvoir leur réseau court et raisonné d'artisans et de producteurs locaux.

Payer au prix juste des produits de qualité et les savoir-faire nécessaires pour les réaliser, c'est également agir contre une généralisation d'une consommation souvent irraisonnée et abusive, joindre l'utile à l'agréable.

Où en sommes-nous? 

Nous avons les clefs du local et avons débuté les travaux ! Grands travaux...

Une page se tourne pour le local qui fut un magasin d'antiquités sur deux générations.

(photo Viktoria Koval)

L’Equipe

Les triplettes de la vieille ville et les 6 mousquetaires ! 

Nous l'avons dit, à l'origine du projet c'est deux petits bouts de nénettes : Alice et Anne. Alice c'est comme Obélix, le café elle est tombée dedans quand elle était petite. Anne c'est l'étincelle !
La rencontre a été un coup de foudre amical et professionnel.
Ajoutez à cela une crème de lait bien fine avec la Petite Marie qui nous épaule et qui veille au grain chez Mocafé. Voici les triplettes.

Vient ensuite un grain de sel, notre soutien Nico, qui nous aide dans les chiffres, les décisions et les travaux. Grâce à lui nous avons complété notre équipe avec le chef Simon, une vraie pâte, as de la pâtisserie et de la cuisine, et notre petite Maguelone qui sera à nos côtés pour le service et la préparation des boissons. Voilà les 6 mousquetaires !

Tout ce petit monde a été formé dans les règles par le champion de France 2018 Barrista, Massimo Santoro.

Un accompagnement bienveillant 

Tout au long du montage du projet nous avons bénéficié d'une bienveillance à tous les niveaux.

Tout d'abord, Jean-Pierre notre propriétaire, que nous avons tanné pendant 4 années pour qu'il nous laisse les lieux.

Les financeurs (bah oui !) avec notre banque le Crédit Agricole qui a su nous proposer les meilleures solutions de prêt ainsi que Franche-comté active qui nous a aidé à peaufiner le projet et nous a permis de nous dire que tout cela n'était plus un rêve !

Un merci à nos clients de nous encourager dans notre nouvelle entreprise en nous montrant chaque jour leur impatience quand à la date d'ouverture de notre bébé !

Spéciale dédicace à nos artisans préférés qui ont travaillé d'arrache pied (et plus que ça même) sur le chantier avec nous, pour rendre ce projet possible (ESP pour l'électricité, Big Elec pour la plomberie et Sarl Ménétrier pour le placo).

Mention spéciale à notre sergent pour les plans ERP.

Et également aux amis très présents pour nous soutenir, avoir une oreille attentive, prendre soin de nous (et être sûrs qu'on prend le temps de manger), ou encore pour prêter main forte sur le chantier... MERCI.

Le besoin financier

Pour la cerise sur le gâteau ! 

Notre objectif est de pouvoir vous accueillir dans les meilleures conditions par tous les temps ! Nous avons donc le projet d'une belle terrasse douillette fraîche en été et chaude en hiver...

Mais pour cela il nous faut un petit peu de sous en plus !

Notre objectif est de récolter 3500 euros grâce à vous. Cela nous permettra de nous fournir en tables et chaises pour cette terrasse (et en chauffage).

Les paliers... !

1er objectif : des tables sur mesure pour l'intérieur faites par un artisan local (MWorkshop).

2e objectif : des tables et des chaises... pour vos petites fesses en terrasse !

3e objectif :  de quoi rendre la terrasse accueillante avec quelques pots de fleurs et d'aromates (pour le cuisto et les boissons) et si tout va bien, du chauffage pour les téméraires des jours froids en terrasse.

MERCI

(photo Viktoria Koval)