Naturellement paysan

Une Légumerie paysanne pour le Vaucluse !

Créons un atelier de transformation ...

Parce que c'est ensemble que l'on y arrive, nous avons décidé d'aller plus loin dans notre démarche

de circuit court et de défense de l'agriculture paysanne ... Après le point de vente collectif, nous avons un nouveau rêve : mettre en service un atelier où nous pourrons transformer nos productions paysannes locales de fruits et de légumes. (conserves, confits, plats traiteurs, et bien d'autres préparations)

Particuliers ou professionnels, adultes et enfants, nous avons tous à y gagner !

Parce que tout le monde mérite une alimentation saine et locale, de qualité, à prix juste ...

Voici pourquoi nous souhaitons aller au bout de ce projet :

•  Participer à la structuration d'une filière d'importance capitale : l'approvisionnement alimentaire en circuit court valorisant nos fruits et légumes "hors calibre" en les transformant et en les rendant accessibles toute l'année
• Garantir à chaque producteur la juste rémunération de son travail 
  
• Eviter le gaspillage et allonger les Dates Limite de Consommation 
• Créer de nouvelles perspectives d'emploi (au moins 1 à 2 emplois à temps plein)
• Accompagner chaque professionnel dans une démarche globale de développement durable en jouant notre rôle de fournisseurs, de la culture à la transformation, jusqu'à la livraison, et même au recyclage des emballages et des contenants.

Un financement participatif pour ...

Construire ensemble l'avenir de notre alimentation et de celle des générations futures

Un lieu aux "normes EU" dans lequel nous pourrons élaborer nos propres recettes (conserves, confits, confitures, ...)  

Proposer aux restaurants scolaires et autres cuisines collectives, des fruits et légumes prédécoupés ou transformés, sans additifs ou conservateurs provenant de l'industrie chimique

Enrichir l'offre en produits transformés déjà en rayon, en créant notre propre marque !

A l'heure où nous faisons appel à vous ...

Nous n'attendons plus que VOUS pour y ajouter votre grain de sel !

NATURELLEMENT PAYSAN, Coopérative paysanne depuis 2014.

Nous sommes une société coopérative d'agriculteurs basée à Coustellet dans le Vaucluse.

A mi chemin entre Avignon et Apt, non loin de Cavaillon, entre Luberon, Pays des Sorgues, Monts de Vaucluse, Vallée de la Durance et Alpilles...

"Notre terroir est formidable, nous l'aimons, et il nous le rend bien."

"Nous voyons plus loin que notre département. Tout près de nous, ce sont nos voisins de l'Ardèche, de la Drôme, du Gard, des Alpes de Haute Provence, des Hautes Alpes, mais également des Bouches du Rhône et du Var qui contribuent eux aussi à cette aventure."

Notre force, le collectif !

L'histoire commence avec Thierry Gueytte, maraîcher et président du marché paysan saisonnier du dimanche matin à Coustellet :

"En 2014, naît Naturellement Paysan : nous étions 17 à démarrer l'aventure et nous sommes aujourd'hui 80 producteurs, avec près de 1500 références vendues, recouvrant l'ensemble des besoins alimentaires de chacun."

"Une équipe de 5 salariés permanents y travaille quotidiennement avec un renfort des agriculteurs associés."

"Les clients comme les agriculteurs souhaitaient un lieu commun qui puisse proposer des produits paysans en circuit court, gage de fraîcheur, de qualité et à un prix juste... Quoi de plus normal après tout ?!"

Naturellement Paysan en plusieurs volets...

•  Le point de vente collectif

    Notre magasin :

Les 200m² de surface de vente ont été inaugurés en 2014. C'est notre fierté, et notre centralité : chaque jour, à tour de rôle et selon le rythme des saisons, nous apportons nos produits à l'équipe du magasin qui se charge de leur commercialisation. 

Maraîchers, Paysans boulangers, Oléiculteurs, Vignerons ; Nos permanences nous permettent de rencontrer nos clients, d'échanger avec eux, et de prendre part à la vie de la coopérative.

    Nos clients, particuliers et professionnels :

Une clientèle d'habitants de la région mais également de touristes qui viennent découvrir la région.

Nous travaillons chaque semaine avec 8 cuisines collectives : des cantines scolaires, des centres aérés, mais aussi des restaurants interentreprises. Nos interlocuteurs sont des mairies ou des groupes privés.

Autant de façons de travailler !

• L'atelier de transformation
  

Voici, juste dessous, l'atelier dans sa version idéale... C'est beau n'est-ce pas ?

Nicolas Verzotti / La Ferme du Colibri / Le Thor

"En participant à Naturellement Paysan, je peux proposer aux clients de vrais produitsprimeurs, livrés dès la sortie du champ, destinés soit au magasin, soit à l'atelier de transformation... Un véritable moyen d'action qui nous place à l'opposé des modèles de la grande distribution et qui valorise mon travail..."

Delphine Jullien / Chef de l'atelier / membre des disciples d'Escoffier / Membre de l'Académie Nationale de cuisine.

"Avec cet atelier je pourrais créer une gamme complète de produits traiteurs en circuit court mais aussi concrétiser la dynamique d'innovation dans laquelle je suis en ce moment... Un indice : je discute actuellement avec un maître confiturier... Vous voulez que je fasse rêver vos papilles ? Participez au projet !"

• Le champ des possibles
  

Nous estimons que c'est en étant acteur sur nos territoires que nous réussirons à construire l'avenir de façon équilibrée. C'est pourquoi nous souhaitons que la coopérative Naturellement Paysan continue à faire évoluer ses projets en fonction des besoins, des idées et des sollicitations de ses membres, de ses partenaires ou de son environnement.

Bref, cela ne fait que commencer, une autre bonne raison de s'engager dans l'aventure !

Ils nous font d'ores et déjà confiance, nous n'attendons plus que vous !

Vous pouvez nous aider à relever le défi...

Ensemble, retroussons nos manches pour faire le monde de demain !

La collecte va permettre de boucler le financement de ce beau projet...

Une fois en place, l'atelier sera un bien commun qui fera battre plus fort le cœur de nos terroirs. Une aventure collective qui ouvre sur des horizons plus sains et plus vivants. 

Le budget total du projet s'élève à 152 990€.

Vous comprenez mieux pourquoi nous faisons appel à vous... L'objectif final étant de collecter ensemble les 70 000 € manquants.

Les paliers...

1.    avec 20 000 € :

A ce stade, nous aurons la base, c'est à dire la structure du bâtiment :

Revêtement de sol = 10 000 €

Cloisons & portes = 5000 €

Plomberie / Electricité = 2000 € 

Chambre froide = 3000 €

2.    avec 50 000 €

Nous pouvons aménager le bâtiment et commencer à nous équiper :  

Ventilation = 6000 €

Salle blanche = 7000 €

Légumerie = 8000 €

Pôle préparations froides = 9000 €

3.    avec 70 000 €

Là nous pouvons travailler correctement :

Pôle cuisson = 14 000 €

Pâtisserie = 4000 €

Communication = 2000 € 

Nous créons notre gamme complète, et répondons à toutes les demandes de nos clients particuliers comme professionnels. Nous pouvons appliquer une stratégie de communication et de développement... Le rêve devient réalité !  

Et pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques recettes pressenties, élaborées avec Delphine Jullien, Chef, et membre des Disciples d'Escoffier...

Pour le salé... Velouté de carottes, graines de cumin torréfiées et curry /

Tapenade d'olives / Pesto de basilic aux pignons de pin / Coulis de tomates Roma / Confit de cocos blancs au basilic et tomates anciennes à l'ail / Ratatouille provençale / Terrine de volaille au lard fumé / Salade croquante : carottes, céleri, fenouil, chou  / Tarte au vert de blette / Terrine de queue de bœuf au xérès / Cassolette de volaille au curry jaune et lait de coco / Paleron de bœuf confit 12h...