Nébuleuse Gourmande: le Grand Saut dans le Web

Nébuleuse Gourmande: le Grand Saut dans le Web

Nébuleuse Gourmande

Pâtissiers artisanaux et passionnés, nous sommes implantés à Nemours, ville touristique du sud de la Seine et Marne (77).

Défenseurs du fait-maison et de l'artisanal, nous avons choisi la transparence, puisque la vitre de séparation Laboratoire / Boutique permet aux clients de venir regarder les réalisations de gâteaux, glaces, confiseries et chocolat, à déguster sur place ou à emporter. Nous sommes également spécialisés dans la personnalisation d'entremets, contenu (biscuits, mousses, glaçages...) comme décor (réalisation à la main suivant les demandes du client, pas d'imprimante alimentaire, travail au cornet à chocolat et colorants naturels).

Le Grand Saut: la genèse

Le caractère touristique de la ville et notre "pas si" petite communauté Facebook nous ont mis rapidement devant une problématique simple: comment continuer à régaler ceux qui nous suivent même quand ils sont à des centaines de kilomètres de Nemours? Comment continuer à émerveiller ceux qui ont eu le coup de foudre pour nos produits mais sont trop loin pour venir régulièrement? A cela, s'est ajouté une seconde question: comment permettre à nos clients de commander leurs gâteaux personnalisés à venir récupérer le week-end alors qu'ils rentrent le soir en dehors de nos heures d'ouverture? Au final, c'est la question d'une offre de pâtisserie artisanale et personnalisée en ligne qui s'est imposée, petit à petit, comme une évidence.

Exemple de réalisation personnalisée   :

Nébuleuse Gourmande: douceurs sucrées artisanales en Seine et Marne.

Nous proposons à Nemours une boutique de pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiseries artisanales et de fabrication maison, assortie d'un espace de dégustation- salon de thé où se côtoient café, chocolat à boire, thés parfumés et boissons fraiches. Nous faisons aussi bien de la vente à emporter (y compris pour le thé) que de la dégustation sur place, dans un petit espace cosy avec une mini-bibliothèque consacrée à la cuisine et la pâtisserie (avec mise à disposition de feuilles et de stylos, pour les gourmands qui trouveraient leur bonheur), coupé de la vue extérieure par deux belles orchidées blanches et un petit cerisier japonais - artificiels, cela va sans dire, pour limiter les risques d'allergie et aussi car nous avons souvent de jeunes enfants, qui découvrent beaucoup par le toucher ! Nous mettons également gratuitement à disposition de nos clients des prises de courant pour recharger téléphones, tablettes et ordinateurs portables pendant qu'eux-mêmes rechargent leurs batteries en dégustant une douceur.

Notre rêve

Nous menons campagne afin de pouvoir lancer notre petite fabrique de douceur également sur le web. Nous avons choisi le financement participatif car nous voudrions permettre à nos fidèles de toute la France d'apporter leurs pierres à l'édifice, pour construire ensemble l'outil qui leur permettra, au final, de continuer à se régaler même loin de Nemours. C'est aussi grâce à nos clients et nos amis que nous avons fait connaître nos produits, nous voulons leur proposer de mettre la main à la pâte et faire partie de l'aventure avec nous.

Sur la ligne de départ, dans les starting-blocks

Nébuleuse Gourmande fêtera ses 3 ans d'ouverture le 24 décembre 2018.

Nous avons trouvé le packaging pour les box gourmandes et pour l'expédition des commandes, nous avons signé le contrat avec le transporteur qui prend en charge les produits frais en livraison à 3°C, trouvé le partenaire qui mettra en place la boutique en ligne, planifié les thématiques des box gourmandes... Nous sommes dans la dernière ligne droite ! Désormais, c'est le montage de la partie "web" qui reste à réaliser, et c'est pour cela que nous avons besoin de votre soutien, pour vous proposer une offre gourmande adaptée à vos besoins, avec une logistique solide et un support technique pour assurer la santé de notre e-commerce.

Qui se cache derrière Nébuleuse Gourmande ?

Nébuleuse Gourmande: le maître et l'élève

Nébuleuse Gourmande, c'est Thierry, pâtissier glacier chocolatier confiseur depuis 2004, et Sandrine, son élève, pâtissière depuis l'obtention du précieux CAP en 2013. Nébuleuse Gourmande c'est l'histoire de deux passionnés qui voulaient revenir au goût des douceurs qui avaient bercé leurs enfances en ne proposant que du fait-maison de qualité. Thierry a fait son apprentissage et la majeure partie de sa carrière dans les palaces de Paris, Sandrine a travaillé à domicile pour se perfectionner après avoir décroché son examen. Thierry réalise des douceurs où le goût l'emporte sans équivoque sur le sucre, et entre deux accueils de clients, Sandrine réalise au cornet à chocolat les décors personnalisés comme on dessinerait au crayon.

Entremets de la Fête des Mères, fraise citron vert et basilic

Décor réalisé d'après un dessin fourni par le client - pâte d'amande et chocolat 

L'équipe

L'équipe de Nébuleuse Gourmande, ce sont ses deux fondateurs, Thierry et Sandrine.

Thierry produit les entremets, glaces, chocolats et confiseries, il imagine les recettes des nouveautés qui viennent régulièrement prendre place dans la vitrine, mais il s'occupe également de la gestion des stocks, des commandes fournisseurs et du renouvellement de la carte.

Sandrine s'occupe de l'accueil et du conseil en boutique et au salon de thé, des décors qu'elle travaille d'abord au crayon pour bien s'imprégner du motif à reproduire sur les entremets; elle gère également la partie administrative, les appels et demandes de devis, l'animation des réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram et plus récemment, la chaîne Youtube)

Le nerf de la guerre

Nos besoins

Grâce à vos dons, nous pourrons mettre en service la commande et vente en ligne pour nos produits. La somme collectée permettra de créer la partie vente en ligne du site, de gérer la logistique et le support, la sécurité des paiements en ligne, mais aussi d'assurer le transport dans les conditions optimales, mettre en place également une box gourmande par abonnement via une solution clé en main pour faire découvrir chaque mois à nos clients une saveur, une occasion festive, une épice, des gourmandises et des recettes.

Les étapes vers le Rêve

Quatre paliers à atteindre successivement pour réaliser tout ce que nous avons prévu :

• 1er palier : 2500€ - renouvellement complet du packaging et des consommables salon de thé et boutique pour passer au 0% plastiques.
  
• 2ème palier : 5000€ - lancement de l'offre de Box Gourmande mensuelle.
  
• 3ème palier : 7500€ - lancement de la commande en ligne pour retrait en boutique.
  
• 4ème palier : 10 000€ - lancement du e-commerce complet ! Commande et règlement en ligne, livraison, expédition ou retrait en boutique.