REGALONS NOUS SANS GLUTEN, SANS LACTOSE ET BIO !

Le grain de blé a beaucoup changé en 30 ans et n'est pas forcément bien digéré par tous, d’où les intolérances et sensibilités au gluten.

Les allergies alimentaires touchent 8 % de la population en France, soit tout de même plus de 5 millions de personnes, Nouveaux-nés,  Enfants et Adultes (Source internet de 2016).

Ayant vécu un véritable parcours du combattant durant des années à cause d’allergies et d'intolérances alimentaires arrivées sur le tard, j'ai décidé de créer MARIE CREADISE en septembre 2017 afin d'aider les personnes allergiques et Intolérantes comme moi.

Mon objectif est de leur redonner le plaisir de manger malgré l’éviction du Gluten et du Lactose (qui complique considérablement le choix des produits et la confection des plats surtout sucrés), en leur proposant :

•    Des Ateliers Culinaires avec tous les conseils dont les personnes ont besoin, en leur apprenant les différences entre les farines, ou tout simplement à lire les étiquettes,
•    Des pâtisseries SANS GLUTEN SANS LACTOSE, BIO, SANS CONSERVATEURS réalisées par mes soins en laboratoire.

Grâce à mes 2 partenaires : BIOMONDE et LA VIE CLAIRE à Romorantin, j’ai pu mettre en place plusieurs Dégustations/Ventes de mes pâtisseries "SG SL" qui ont très bien fonctionné. A chaque événement toute ma production a été écoulée.

Au lancement de Marie Créadise, l’activité était plus centrée sur l’Animation, la mise en place d’Ateliers Culinaires et Arts Plastiques, mais au fur et à mesure une demande s'est faite sentir sur les produits "Sans Gluten Sans Lactose", notamment la pâtisserie.

Biomonde ayant eu l’occasion de déguster mes pâtisseries "SG SL", m’a alors proposé une première Dégustation ventes en novembre 2017, puis une 2ème début décembre qui a été un énorme succès ! J'ai vu des personnes Intolérantes ou atteintes de maladie coéliaque heureuses de pouvoir ENFIN remanger à nouveau quelque chose de Bon et Gourmand, quelle satisfaction  de pouvoir leur apporter ce plaisir gustatif perdu parfois depuis des années...

A ce moment là BIOMONDE  m’a dit : « C’est le créneau que tu dois prendre : La fabrication et ventes de Pâtisserie Sans Gluten  Sans Lactose »

Consciente qu'il y a un manque important  de fabrication de pâtisseries de ce type dans notre région, car les règles sanitaires sont très strictes, j'ai accepté ce défi avec plaisir (J'ADORE les challenges !).

                 

Après un long mois de réflexion, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure !

Ma banque a accepté de me prêter les fonds dont j'avais besoin pour créer mon Laboratoire de Pâtisserie à mon domicile d’une superficie de 10m2 (les gros avantages : la proximité et pas de contraintes de loyers).

Le labo a donc vu le jour à la mi-mars de cette année, mais il manque énormément de matériel professionnel pour pouvoir être fonctionnel, et me permettre d’avoir une bonne productivité afin de répondre à une demande grandissante. Le prix des matières premières étant très élevé, j'ai également besoin également d'un fond de roulement que je n'ai pas aujourd'hui.

Mon rêve d'enfant a toujours été d’être "Cuisinière" ou "Pâtissière" quand je serai grande... mais la vie en a voulu autrement. Cela ne m'a pas empêchée de relever de nombreux challenges, et d'adorer les différents postes à responsabilités que j'ai occupés tout au long de ma carrière professionnelle (Agent de Gestion de production, Responsable ADV, Acheteur Approvisionneur...).

A 53 ans, c’est un nouveau départ qui s'offre à moi et la concrétisation de ce grand Rêve !  

Et pour se faire, j’ai besoin de vous pour le réaliser, et me permettre d'aménager mon labo, afin produire des pâtisseries SANS GLUTEN SANS LACTOSE emballées sous film pour la commercialisation, que je pourrais proposer à la vente dans les magasins qui seront intéressés.

S’il vous plait, n'allez pas penser, comme je l’ai souvent entendu, que manger « sans gluten sans lactose » est une mode !  NON c’est faux, c’est un véritable problème de santé qui peut être extrêmement grave en cas d’absorption de l’une de ces 2 protéines. Nous savons également que ces 2 protéines provoquent de l'inflammation chez certains individus plus sensibles !

C'est ce que j'explique, lors des dégustations que j'organise, aux personnes qui ne connaissent  pas bien les problèmes liés au gluten et au lactose.

A 40 ans j’ai repris les Etudes pour passer un BP JEPS : diplôme de niveau BAC pour être Animateur et Directeur de Centre de Loisirs.

C’est un métier PASSION avant tout, un métier qui vous apporte énormément sur le côté humain, c’est un métier de transmission de savoir, d’échanges, de compréhension et d’acceptation des différences de chacun. J’ai exercé pendant 3 ans en tant que Directrice vacataire et 5 ans comme Intervenante en Arts Plastiques avec tous les publics. J'ai malheureusement dû arrêter pour raison de santé, mais je savais qu'un jour ou l'autre je reviendrai vers ce métier qui me tient tellement à cœur...

Et pour cette raison que MARIE CREADISE est une entreprise Multi-activités.  Mon souhait est donc de travailler dans les 2 domaines qui me tiennent à cœur, et qui allient mes passions pour la Pâtisserie et la Peinture toutes deux liées par la Créativité !

• Ateliers Culinaires sucrés et salés (adultes et enfants) 
• Ateliers de Peinture toutes techniques et Créatifs : Création de bijoux, mosaïque,...(pour adultes et enfants),
• Animations à domicile pour les enfants (Anniversaire, fête d'enfants, olympiade, jeux, activités ...),                                                                                          

Les Ateliers Culinaires se passent soit dans mon labo, soit chez Biomonde à Romorantin, et très prochainement dans le futur Salon de Thé  "Antiq &tThé'  à Romorantin qui se trouve rue de la Sirène juste à côté du Lochness. Se dérouleront également chez "Antiq & Thé" des Ateliers de Peinture toutes techniques, Mosaïque et création de bijoux.

Marie Créadise vous propose toute une gamme de Biscuits et Pâtisseries SANS GLUTEN  et  SANS LACTOSE  BIO  faite "Maison" dans mon Laboratoire !

Pour l'instant mes produits sont vendus par mes soins dans quelques magasins, Marchés, Foires,  mais l'objectif est de les proposer  à la vente dans un futur très proche dans les magasins BIO, car les clients sont demandeurs, mais tout dépendra de vos dons... 

Mes biscuits et Pâtisseries SG  SL seront également proposés à la vente chez ANTIQ & THE dont je viens de parler.

Mon fils Johann, quant à lui, est en train de me créer un site avec une boutique en ligne, qui devrait voir le jour je pense, d'ici 2 ou 3 mois, vous pourrez donc commander vos pâtisseries préférées également par internet !

En attendant je vous propose de me retrouver sur mes pages PRO sur Facebook  :  

• Tapez MARIE CREADISE (pour la cuisine),
• Tapez MARIE CREADISE Intervenante en Arts Plastiques (pour les Ateliers Peinture)

Il est vrai que je  démarre doucement, mais je préfère procéder de cette façon, de manière à bien appréhender la charge de travail, et l'écoulement des produits  (C'est mon côté prudent... et surtout j'ai horreur du gaspillage alimentaire !).

Voici quelques pâtisseries de conservations qui  seront proposées à la vente :

• Moelleux à l'orange et au miel,
  
• Brownie,
• Spéculos,
• Tuiles aux amandes,
• Cake au citron,
• Financiers,
• Palet "Solognots"
• Une gamme salée très prochainement,
• Confitures,

• Chocolats (je travaille avec Valrhona, c'est su haut de gamme !!!), 
• ...

Ca donne envie non !!!

Ci-dessous, ce sont les jolies Affiches que nous avons créées avec mon Amie Katia FOLTIER  Infographiste,  elles sont superbes !

Comme vous l'avez compris, je travaille seule pour le moment car il faut que cette activité se mette en place, et que je me fasse connaitre. J'ai toujours préféré commencer tout en bas de l'échelle, et grandir à la force de mes petits bras  (Ça c'est mon côté raisonnable !).

Avant de remercier mes Partenaires, je tenais tout d'abord à remercier mon mari, l'Amour de ma vie qui m'a toujours suivie  dans mes projets quels qu'ils soient (enfin presque parce que des fois,  j'ai tellement de projets et d'idées qu'il peine à me suivre ...).
Si aujourd'hui j'ai un Labo de pâtisserie c'est uniquement grâce à lui, car il a sacrifié une grosse partie de son garage et quelques weekends, mais surtout il l'a construit de A à Z !

Je suis d'autant plus émue et profondément triste, car mon mari nous a quitté brutalement le 17 avril dernier d'une embolie pulmonaire foudroyante. Il avait 51 ans, et était en parfaite santé... 
Pour lui, et pour qu'il soit fier de moi, je vais continuer ce projet qui nous tenait à cœur tous les deux ! Je ne le remercierai jamais assez pour tout le bonheur qu'il m'a apporté pendant 25 ans, et la confiance qu'il avait en moi. Il était ma Muse, mon Admirateur et mon Goûteur officiel !

> Je tenais à remercier tout particulièrement le Magasin BIOMONDE de Romorantin, qui m'a fait confiance et a toujours cru en moi ! Christine et Bernard m'ont encouragée, et aidée à prendre les bonnes décisions en me conseillant (merci pour leur patience et de leur amitié !).

Les 2 premières "Dégustation Ventes" de mes produits SANS GLUTEN SANS LACTOSE ont eu lieu dans leur magasin, et je les en remercie encore, car cela m'a redonnée confiance en moi, et c'est grâce à ces 2 interventions que j'ai décidé à créer mon Laboratoire de Pâtisserie et  de me lancer dans la Grande Aventure.

Mais je n'oublie pas non plus le magasin LA VIE CLAIRE de Romorantin qui a été génial également !

> Frédéric et Marie sa collaboratrice m'ont toujours  accueillie  chaleureusement ! Frédéric m'a proposée de prendre mes pâtisseries SANS GLUTEN SANS LACTOSE à la vente sans même y avoir goûté... Si ça, ça n'est pas une belle preuve de confiance,  merci encore ! 

Juste pour info : Frédéric ADORE mon Broownie (mais chuuuttttt il ne faut surtout pas le dire !)

> Sans Oublier Julia de la CMA qui m'accompagne depuis le début de ce projet et qui adore mes Spéculos !

                                        

Comme j'ai pu vous l'expliquer dans "MON PROJET", Il me manque encore tout le matériel qui me permettra d’augmenter ma productivité et travailler dans de bonnes conditions :   

- La soudeuse semi-automatique qui me permettra de sceller les sachets de biscuits ou gâteaux pour une meilleure conservation (1600€),

- Le Batteur mélangeur Pro 10L + son support (800€),

- La caisse réfrigérée 200L pour le transport de mes produits frais (600€),

- Une échelle multi niveaux avec plateaux en Inox pour gain de place (attente de cuisson et refroidissement) (400€),

- Un bras mixeur professionnel (100€),

- Du petit électroménager - que j’ai pour mes besoins personnels - mais dont j’ai besoin en double pour le labo (200€),

- Du consommable d’emballage (400€),

- Un climatiseur portatif serait le bien venu pour cet été (500€),

- Un fond de roulement pour l’achat des matières premières BIO (600€),

- ...

Au delà du besoin matériel, je tiens également beaucoup à avoir ma CERTIFICATION BIO le plus rapidement possible, car c'est un gage de QUALITE envers mes clients que je respecte ! J'ai fait une demande auprès de VERITAS, il faut compter pratiquement 1000€ avec les analyses.

Grace à vos dons, je vais pouvoir répondre à une demande grandissante, mais surtout à un régime alimentaire très privatif et contraignant pour les personnes atteintes  par ces intolérances et allergies.  Cela me permettra également de diminuer mes coûts de production, même si je reste à l'état Micro-Artisanal pour le moment... car j'ai bien l'intention, d'ici un ou deux ans de passer à la vitesse supérieure !

J'ai préféré mettre en place 3 paliers :

• un à 2500€ : Le premier palier de 2500€ me permettra de financer le plus urgent : la soudeuse thermique, une échelle inox et le batteur grande capacité.
• un à 3500€ : Le deuxième palier de 3500€ me permettra de financer la caisse réfrigérée, le petit électroménager, les consommables, matières premières BIO.
• Et si j'arrive au 3ème palier  de 5000€,  vous me permettrez de d'obtenir le Graal : LA Certification BIO,  et là je  deviendrai "la Reine des Gâteaux SANS GLUTEN SANS LACTOSE", mais surtout n'hésitez pas à le dépasser... ça ne sera pas perdu.
  

Car j'aimerai pouvoir acheter de très bonnes matières premières Bio en grosses quantités, mais dans ce cas il faut un fond de roulement très très important, car le coût est très élevé (entre 7 et 8 fois plus cher) ! Je vais avoir besoin également de mettre en place une PLV attractive pour faire connaitre mes produits, que je souhaite fournir aux points de vente.
Suite au "départ" de mon mari, je souhaite aménager le reste du garage pour en faire un point "Accueil clients", et un "Pôle Expéditions" pour toutes les commandes internet.

Pour vous donner une idée de mes besoins, voici quelques photos du matériel nécessaire (liste non exhaustive).

Voilà les explications sont terminées !

MERCI beaucoup d'avoir pris quelques minutes pour découvrir mon projet, je vous invite dès à présent  - si vous en avez envie -  de choisir d'y contribuer en sélectionnant la contrepartie qui vous conviendra le mieux  !