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Vous en rêviez ? Nous l’avons fait. Le Virgin Breizh Diner sort de terre.
Tout d’abord il y aura le goût… Le goût d’un bon hamburger, fabriqué sur place avec des produits frais et locaux, c’est totalement différent des produits industriels. Le pain sera fabriqué en boulangerie, la viande hachée sur place, les sauces et les frites fraîches maison seront préparées par Franck.
Quand aux autres plats ils seront aussi préparés sur place avec des produits frais, il ne suffira pas d’ouvrir le sachet avec une paire de ciseaux et faire réchauffer, on en a marre de la malbouffe. Non, ici on est transparents avec vous.
2 exemples de burger, le Virgin (buns, oignon rouge, tomate, salade, cornichon, Gouda, sauce cheddar maison, bœuf haché 130 gr, œuf au plat) et le Cocorico (buns, tomate, salade, Cheddar, sauce tartare maison, poulet pané maison 130gr).
Il y a beaucoup de recettes de cuisine américaine et tex-mex, vous pourrez découvrir les fajitas à composer vous-même, des taco salades, des plats végétariens, du chili… Nous aimerions aussi vous faire découvrir la cuisine traditionnelle américaine méconnue en France. Par exemple le Jambalaya (plat typique de Louisiane), un mélange d’ingrédients surprenants et excellents (poulet, crevettes, jambon fumé, oignon, poivron, tomate, riz, herbes…).
Jambalaya poulet crevettes (Louisiane) Taco salade poulet
Dans la Taco salade tout se mange ! Même le bol. C’est une fajitas ou une tortillas croustillante dans laquelle on met salade, filet de poulet grillé (ou autre), tomate, fromage râpé, olives noires, oignon rouge, guacamole.
On en oublierait presque les dessert qui sont de vrais délices pour les papilles, que ce soit le brownie (1), le cinnamon rolls (2) petit roulé à la cannelle, la tarte aux noix de pécan (3) ou les incontournables milk-shakes maison.
Nous proposerons aussi quelques recettes revisitées à la mode bretonne, petit clin d’œil à cette région que nous adorons. Pourquoi pas un burger andouille échalotes… A découvrir au fil de la campagne dans nos actualités ou sur notre page facebook "Virgin Breizh Diner".
Après le goût, c'est l'ambiance!
Ici vous vous évaderez dans une atmosphère spéciale années 60 Américaines où Fonzie et ses potes en blousons noirs et pento sur les cheveux pourraient très bien arriver en moto.
Non sans rire, ici le dépaysement sera total. Que ce soit en salle avec les banquettes en sky ou au comptoir où vous pourrez vous restaurer tout en sympathisant avec Virginie, vous pourrez vous évader quelques heures dans l’espace et dans le temps.
La musique ce sera du rock, blues et rockabilly et bien sûr des concerts et soirées organisés pour vous.
Vous l'avez compris, nous vous proposerons une cuisine fraîche et faite sur place. Notre carte sera donc renouvelée régulièrement au cours de l'année afin de vous garantir cette fraîcheur. Nous avons déjà pris contact avec des fournisseurs locaux, car nous, on aime consommer local.
Voici quelques exemples de ce que nous voulons faire nous-mêmes :
- hacher notre viande (bœuf, poulet)
- fabriquer les panés (poulet, poisson), les sauces, les frites fraîches, les gâteaux et la crème fouettée
- travailler avec des fruits, des légumes, viandes et poissons frais
Dans la famille nous faisons très attention à nos déchets, on est des adeptes du Zéro déchets de Béa Johnson, enfin c'est surtout Virginie qui nous à entraîné là dedans!
Hors de question de changer notre philosophie avec ce restaurant, donc on cherche des solutions pour éviter les déchets et vous y participerez :
• Pas de set de table en papier
• Pour éviter le gaspillage vous pourrez repartir avec vos restes en Gourmet bag
• Les emballages proposés pour le Gourmet bag ou la vente à emporter seront consignés, compostables ou recyclables :
• Nous travaillons déjà avec nos fournisseurs pour les sensibiliser, éviter le suremballage et privilégier les emballages réutilisables. Pour nous le contenant et le contenu ont autant d’importance.
Nous leur avons réservé un espace pour eux afin qu'ils puissent se détendre et jouer à des jeux calmes. Nous prévoyons des ardoises magiques (pour éviter le gaspillage de papier), des livres (français - anglais), des coussins - canapés pour pouvoir s'installer confortablement et pleins d'autres surprises. Bref ce sera un petit nid douillet.
Pour les menus nous en proposerons un pour les plus petits mais il y aura aussi le choix de la demi-portion à la carte, Pour ceux qui ont très faim, ils pourront choisir comme les grands, mais attention ici pas de gaspillage, il faudra finir les assiettes ;-)
Aux Etats-Unis, à la fin du 19ème siècle le Diner est un restaurant créé dans une roulotte tirée par un cheval, ouvert 24h/24 et qui servait des sandwichs à emporter aux éditeurs de journaux qui travaillaient de nuit. Ensuite l’idée à été reprise et améliorée par des restaurateurs qui ont proposé des wagons aménagés où les clients pouvaient s’asseoir. D’où la forme historique, toute en longueur, du Diner. Dans les années 20 le Diner a bénéficié d’architecture art-déco, puis dans les années 70 du style métal, néon, formica et vinyle.
Quelques exemples de décoration !
Le restaurant se situera à la place du « Côte et Saveurs » 8 Bienheureux Pierre René Rogues à Vannes (face à Vannes et sa femme).
Les travaux auront lieu en Septembre et nous pourrons vous accueillir début Octobre 2016.
Pas encore de visuels disponibles pour la future déco mais on y travaille. Nous vous les montrerons dans les actualités et sur facebook "Virgin Breizh Diner"..
Franck et Virginie, la quarantaine, 2 jeunes filles, un chien et un chat (parité respectée)!
Mariés il y a de cela 18 ans, nous nous sommes rencontrés dans l'Est (Côte d’Or et Jura) où nous avons vécu de belles années, mais cela fait quelque temps que nous voulions revenir dans la région de Vannes où nous avons de la famille.
Franck : J'ai fais l'école Hôtelière de Poitiers où j'ai passé un BEP-CAP Cuisine. J'ai travaillé deux saisons sur l’Ile d'Oléron puis une saison en Allemagne. J’ai intégré l'Armée de Terre en 1997 où j'ai travaillé au Mess des Officiers comme commis de cuisine. Je suis passé par tous les postes et en 2006 j'ai obtenu le Graal : Chef de cuisine. J'ai eu la chance de voyager dans d'autres pays et d'y exercer mon métier. J'ai également passé mon BAC PRO et mon BTS en Hôtellerie restauration.
C'est Virginie qui m'a fait découvrir la Bretagne, j'ai hâte de poser mes valises définitivement dans cette magnifique région. Je suis fan de Rugby, de musculation, de tatouages et je suis un motard passionné!
Vous avez deviné ? C’est moi le cuistot !
Virginie : J'ai eu la chance de vivre 7 ans en Afrique pendant mon enfance, une très belle période, j'en ai de beaux souvenirs. J'ai pas mal voyagé dans ma jeunesse et cela m'a donné le goût de la curiosité. J'aime découvrir les coutumes, les paysages, les recettes du monde...et les gens. Pendant 2 ans j’ai travaillé dans un commerce sur la Presqu'île de Rhuys. J’ai beaucoup aimé le contact avec les clients. Ensuite je me suis engagée dans l'Armée de Terre en Côte d’Or avec mon DUT Logistique. J'en suis partie au bout de 5 ans pour fonder ma famille puis j'ai continué en logistique dans une entreprise d'agro-alimentaire toujours en Côte d’Or. Le poste était intéressant et l’ambiance super (petit clin d’œil aux anciens collègues) mais 18 ans loin de la Bretagne et de la famille c'est trop long! Alors nous voilà on a fait le grand saut. Je fais partie du réseau "Femmes de Bretagne", réseau social de bretonnes qui s'entraident.
J'adore lire et nager, mais pas en même temps...
Moi, je vous apporterai les bons petits
plats cuisinés par mon mari!
…acheter de la déco. Hé oui, ce style de restaurant demande un gros investissement en mobilier et déco et votre participation nous permettrait de le compléter.
Pallier des 3000€
Pour 1900€ voici un fauteuil Chevrolet avec les feux qui s'allument, nous savons déjà très bien où le placer dans le restaurant, ce sera à vous de le découvrir quand vous viendrez!
Horloge néon à 310€, feux piétons à 250€, statue à 535€ :
Pallier des 4900€
Ce superbe fauteuil Moto type Harley pour 1900€ qui pourrait tenir compagnie au premier :
Et n’oublions pas les enfants, ils auront besoin de quelques petits accessoires pour venir se détendre dans leur espace réservé !
Ici tout se fait par mail, dans un souci d’économie de papier et pour réduire les déchets. Si vous n’avez pas d’adresse mail, il faudra nous fournir votre adresse postale pour recevoir votre contrepartie par courrier. Elles sont valables jusqu'en Octobre 2018.
Tout est négociable.
Vous pouvez prendre pour 2 ou 4 personnes et venir plusieurs fois si vous êtes seul. Pour l’atelier « milk-shake » votre enfant peut venir avec une copine ou un copain.
Pour les repas merci de réserver. Nous avons créé des recettes spécialement pour vous avec des ingrédients spécifiques, pour garantir leur fraîcheur nous devrons nous approvisionner en conséquence. Nous voulons aussi prendre le temps de vous connaître un peu et que Franck puisse sortir de sa cuisine pour venir vous voir. Pour nous vous êtes de vrais VIP !
Pour les contreparties VINYLE, FONZIE et PIN'UP vous pourrez participer aux tombolas (détails dans les actualités).
Lors de l’inauguration vous pourrez mettre votre nom sur le mur du restaurant. Pour ceux qui ne peuvent pas venir, dites-le nous, nous le ferons pour vous.
Atelier réservé aux enfants (5 à 10 ans) qui seront organisés par groupes de 4 pour que tout le monde puisse en profiter, durée 1h30. Ils pourront goûter, sentir et manipuler… Les ateliers se tiendront au restaurant selon vos disponibilités et les nôtres, soit à la sortie de l’école, soit le mercredi après-midi. Les enfants seront sous la responsabilité de leurs parents. Ils pourront repartir avec leur verre.
Spécialement inventés pour vous et vous seuls (possibilité de choisir à la carte un autre hamburger ou Taco salade). Les autres clients n’auront pas le droit de les déguster !
Menu Crowd burger : Tapas, Crowd burger (buns sésame, tomate, salade, bœuf haché, Cheddar, galette pomme de terre – bacon maison, sauce marchand de vin, poêlée de champignons) frites, coleslaw, dessert à la carte.
Menu Super Crowd burger : boissons, Tapas, Super Crowd burger (buns sésame, tomate, salade, bœuf haché, Beaufort, magret de canard fumé, sauce foie gras échalote) frites, coleslaw, dessert à la carte.
Menu VIP Crowd burger : Tapas, VIP Crowd burger (buns sésame, tomate, salade, filet de bœuf au couteau, Comté, sauce aux morilles) frites, coleslaw, dessert à la carte.
Ce pack comprend un sac en coton réutilisable et une lunch box à notre logo. Vous pourrez ainsi l’utiliser pour emporter vos restes à la maison ou pour la vente à emporter.
Exemples de lunch box :
Franck se fera une joie de partager une de ses passions et de vous balader à l’arrière de sa moto. Presqu’île de Rhuys, côte sauvage, il y pleins de lieux magnifiques à découvrir dans le coin. A programmer selon disponibilités et surtout selon la météo.
Merci à ceux qui ont pris le temps de regarder notre projet et encore plus à ceux qui ont été convaincus d'y participer. Nous espérons vous voir bientôt pour passer un bon moment en famille.